期間限定“Buy 1 Get 1 Free”キャンペーン開催　新規デリバリー専門店「短角和牛専門店 TANKAKU BURGER」

■TANKAKU BURGERとは
『短角和牛専門店 TANKAKU BURGER』は、国内流通において最も希少なプレミアム和牛「いわて山形村短角牛」のハンバーガーを提供するデリバリー専門店です。当社では食のサステナビリティの取り組みの一つとして「いわて山形村短角牛」の子牛を委託飼育し、自社のレストランにて提供する取り組みを行っています。「いわて山形村短角牛」は放牧による自然交配によって健康的に育てるため、圧倒的な生産量の黒毛和牛より労力が掛かることから、最近では飼育を諦める生産者が後を絶ちません。この素晴らしい日本の伝統和牛の生産者を後世にも継承させていきたいと考え、数年前から委託飼育して実際に使用することに努めています。
レストランだけでなくより多くの方に「いわて山形村短角牛」の魅力を気軽に楽しんでもらいたい。その想いから、コロナ禍においてニーズが高まっているデリバリー専門店として『短角和牛専門店 TANKAKU BURGER』をオープンしました。
ハンバーガーは、プレミアム和牛「いわて山形村短角牛」を、和牛らしく柔らかく、甘い肉汁たっぷりのパテに仕上げ、ソースは国産野菜を使用した癖になる特製バーガーソースを3種類。その他に、独自性のあるトリュフバーガー、BBQプルドビーフバーガー、大豆ミートを使用したベジタブルバーガーや、期間限定のゲストバーガーとして、当社の各レストランシェフがプロデュースするオリジナルバーガーも販売予定です。
今後は、元麻布のデリバリー専門キッチンの出店を足掛かりに、都内で拠点を増やしていく考えです。

■「TANKAKU BURGER」3つの特徴、こだわり
 

１．プレミアム和牛「いわて山形村短角牛」を使用
「いわて山形村短角牛」は、近代的に大量生産される黒毛和牛より、圧倒的に労力が掛かることから、最近では飼育を諦める生産者が後を経ちません。当社は、この素晴らしい日本の伝統和牛の生産者を後世にも継承させていきたいと考え、生産者に委託飼育し、当社の各レストランで提供する取り組みを行っています。日本短角種という4種類ある和牛品種の一つで、江戸時代の南部藩で飼われていた南部牛をルーツにもちます。1957年に四大和牛の一つに認定され、和牛全体の0.5％しか流通されない最も希少な牛です。牛たちは、夏山冬里式という伝統的な飼い方により育てられ、春の山間の放牧地に放たれ、思うままに牧草を頬張り、子牛と母牛は一緒にのびのびと健康的に育ちます。

２．生産者と共に究極の赤身を追求
当社は短角牛の子牛の競りにも参加し、子牛の選定から肥育方法にも積極的に関わり、飼料配合や月齢肉質の検証を行いながら生産者と共に常に美味しい短角牛肉を追及してきました。一般的には月齢24～30ヶ月で屠畜しますが、当社では若牛の18ヶ月に定め、脂身が少なく柔らかい肉質を目指しています。ビールの搾り粕やトウモロコシ主体の飼料を加えることで、ジューシーで噛むごとに赤身の美味しさが広がるように仕上げています。

３．サスティナブルな取り組み
「いわて山形村短角牛」は近代的に大量生産される黒毛和牛より、圧倒的に労力が掛かることから、最近では飼育を諦める生産者が後を経ちません。当社は、この素晴らしい日本の伝統和牛の生産者を後世にも継承させていきたいと考え、生産者に委託飼育し、当社の各レストランで提供する取り組みを行っています。この取り組みは、岩手県をはじめとする行政からも高く支持していただいており、SDGsにも値するものであると自負しています。

■“Buy 1 Get 1 Free”キャンペーン
対象メニューを一つ頼むともうひとつ無料のキャンペーンを開催。
・開催期間：2021年10月1日（金）～7日(木)
・実施媒体：UberEats、出前館
・「対象のセットメニューをご注文いただくと、もう1セットが無料になります」
※詳しくは各媒体をご確認ください

■メニューの一例

ダブル短角バーガー

【短角バーガー】

• 短角バーガー　 　　　　　　1,500円 
• ダブル短角バーガー　 　　　2,300円
• トリプル短角バーガー　　　 3,200円

短角バーガーは、3種類の中からお好きな特製バーガーソースをお選びいただけます。
・茨城県産パプリカとニンニク　トマトアーモンドソース
・高知県産ゆずとアボカド 青唐辛子ソース
・特製BBQソース

ベジタブルバーガー

【その他のバーガー】

• ベジタブルバーガー　　　　 1,300円 
• BBQプルドビーフバーガー　 2,000円
• トリュフバーガー            　 3,000円

ほかにも多数ご用意しております。
表示価格は税込みです。

■店舗概要
店　　名：短角和牛専門店　TANKAKU BURGER
住　　所：東京都港区元麻布2-1-20有栖川ナショナルコート　地下1階
営業時間：11:00～21:00
定休日   ：不定休
Facebook：https://www.facebook.com/tankakuburger
Instagram：https://www.instagram.com/tankaku_burger/
LINE友達登録URL：​https://lin.ee/LOznzhm

■株式会社ワンダーテーブル
株式会社ワンダーテーブルは、 国内43店舗、 海外83店舗の飲食店を展開しています。  しゃぶしゃぶ・すき焼き専門店「MO-MO-PARADISE」やビアレストラン「YONA YONA BEER WORKS」などの自社ブランドを国内外で展開する一方、 ニューヨーク料理「ユニオン スクエア トウキョウ」、 シュラスコ料理専門店「バルバッコア」、 プライムリブ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」などの海外ブランドを誘致して経営しています。 2021年10月14日、創業130年となるニューヨーク・ブルックリンのステーキ専門店「ピーター・ルーガー・ステーキハウス」を日本初出店する予定です。