星野リゾートのプレスリリース
全国に展開する温泉旅館ブランド「星野リゾート 界」では、2018年11月6日の蟹漁解禁に合わせて、翌11月7日より界加賀（石川県・山代温泉）、界 出雲（島根県・玉造温泉）の2施設で「活蟹づくし」会席を提供します。両施設ともに1人につき1.5杯もの活蟹を使用し、刺身、焼き蟹、蒸し蟹、蟹すき鍋など、計8品の料理で蟹を味わい尽くす贅沢な会席です。メインは界加賀の「蟹のしめ縄蒸し」、界 出雲の「蟹の奉納蒸し」で、活蟹の旨味を存分に感じることができ、見た目にも迫力ある名物蟹料理です。
界 加賀（石川県・山代温泉） ミシュランガイドで評価を獲得「タグ付き活ずわい蟹づくし会席」
界 加賀では、蟹刺身から始まり、締めの蟹雑炊まで、活蟹を味わう「タグ付き活ずわい蟹づくし会席」を提供します。
目玉は「蟹のしめ縄蒸し」と「蟹すき鍋」。ミシュランガイド富山・石川版に紹介された「蟹のしめ縄蒸し」は、塩水に浸した縄を、産地を保証するタグ付きの活蟹に巻きつけて蒸し上げる、ダイナミックな名物料理です。蟹の旨味をぎゅっと閉じ込め、身がふっくらと柔らかく仕上がります。「蟹すき鍋」は、昆布ダシに活蟹の脚や抱き身をくぐらせ、白菜や春菊など冬の野菜とともに味わえる一品です。締めの雑炊で、最後の一滴まで活蟹を堪能できます。
＜お品書き＞
蟹刺身 蟹のしめ縄蒸し
焼き蟹 蟹すき鍋
蟹の甲羅焼き 蟹雑炊
蟹の絹糸揚げ（揚げ物） 甘味
蟹と野菜のおひたし
■期間 ：2018年11月7日～2019年3月10日
＊2018年12月29日～2019年1月6日を除く
■料金 ：1泊2食付52,000円～（2名1室利用時の1名料金、税サ込）
■予約 ：専用プランにて5日前まで申込み
■詳細 ：https://kai-ryokan.jp/kaga/features/kani/index.html
界 出雲（島根県・玉造温泉）松葉蟹を味わいつくす「タグ付き活松葉蟹づくし会席」
界 出雲では、1人につき1.5杯のタグ付きの松葉蟹を使用した「タグ付き活松葉蟹づくし会席」を提供します。
「松葉蟹」と呼ばれる、山陰沖で採れる雄のズワイガニは、濃厚な旨みと上品な甘み、繊維が柔らかく、プルプルの触感が特徴です。
メインの「蟹の奉納蒸し」は、杉板で挟み、奉書で包んで蒸し上げ、三方に乗せて提供します。ほんのりと杉の香りをまとい、やわらかな塩気の上品な味わいです。神々への奉納をイメージし、しめ縄を添えてお出しするのも界出雲ならではの演出です。
「蟹すき鍋」は、石州瓦という石見地方で作られる瓦でできた特注の鍋で、シジミでとった出汁と、冬の野菜と一緒に活松葉蟹を味わうことができます。
＜お品書き＞
蟹刺身 蟹の奉納蒸し
焼き蟹 蟹としじみのすき鍋
蟹の甲羅焼き 蟹雑炊
蟹の絹糸揚げ（揚げ物） 甘味
蟹と野菜のおひたし
■日時 ：2018年11月7日～2019年3月10日
＊2018年12月31日～2019年1月4日を除く
■料金 ：1泊2食付49,000円～
（2名1室利用時の1名料金、税サ込）
■予約 ：専用プランにて5日前までに申込み
■詳細 ：https://kai-ryokan.jp/izumo/features/matsuba/
星野リゾート 界
星野リゾートが全国に展開する日本初の温泉旅館ブランド。日本らしさと快適性を追求した空間やサービスを提供しています。旅の醍醐味であるご当地の魅力を表現する「ご当地楽」のおもてなしと、滞在を通して地域の文化に触れる「ご当地部屋」が特徴。2018年7月に15施設目となる「界 仙石原」が箱根町仙石原に開業しました。
