白井屋ホテル株式会社のプレスリリース
©Shinya Kigure
「いいまちには美味しいパン屋がある」
そんなシンプルな思いをカタチにすべく前橋の中心市街地に「⽩井屋ザ・ベーカリー」が誕⽣します。プロデュースするのは、東京東⽇本橋でまちのパン屋として地元で圧倒的な⼈気を誇る「BEAVER BREAD（ビーバーブレッド）」の割⽥健⼀⽒。群⾺で育った割⽥⽒が、前橋の地域創⽣を掲げる⽩井屋ホテルの思いに共感してくれたことをきっかけに、このプロジェクトがスタートしました。
パンの専門家やパン愛好家が注目する割田氏初のプロデュースとなる「⽩井屋ザ・ ベーカリー」では、パン職人が心をこめて、日々、４種類の国産粉をブレンドした濃厚な味のバゲット、食べやすく酸味の効いたサワードーブレッドから菓⼦パンまで、約50種類のパンを店舗内の窯で焼いています。生産量が少なく、パン職人憧れの入手困難な北海道産の小麦粉「ザ・キタノカオリ」（群馬では初！）を使用した本来の小麦粉の香りや風味をふんだんに楽しめるやわらかくもちっとした『食パン』や、「ハルユタカ」を使ったふわっと丸い『白井屋の白パン』、話題のフィンランド映画「かもめ食堂」の舞台となったお店のレシピを割田氏が伝授され、さらに白井屋のためにアレンジした『シナモンロール』など、味と思いに自信のあるパンをご提供しながら、まちなかのパン屋として⻑く愛される、⾏きつけの店になることをめざします。
©Shinya Kigure
アートディレクションと空間デザインは、⼤阪やフランスを拠点にクリエイティブディレクションからプロダクトデザイン、空間デザインな どを多岐に活動を展開している柳原照弘⽒が⼿がけています。店舗内外からは、数多くのパンが見えるだけではなく、厨房で職人たちがパンを焼いている姿もご覧いただけます。なだたるパン職人が絶大なる信頼を寄せるツジ・キカイのオリジナル石窯「クラシカ・ポンペイCDP-4T」を導入。まるでサウナの中のように石からの輻射熱で、素材の旨味、香りを逃さず、外はカリッと、中はしっとりという理想のパンを焼き上げてくれる最高のパートナーです。朝食のトースト、お昼のサンドイッチ、おやつの菓子パン、ディナー用のバゲット、お酒にもあうパンなど、いずれもそれぞれの素材を活かして美味しさを追求したパンがたくさん店に並んで、お客様をお待ちしています。
■監修者︓割⽥健⼀⽒ BEAVER BREAD 代表
埼⽟県出⾝、群⾺県育ち。⾼校卒業後「ビゴの店（プランタン銀座）」にて修⾏をし、2006 年より 同店シェフを務める。2007 年、パンの世界⼤会第 1 回「モンディアル・デュ・パン」の⽇本代表に選抜 される。2011 年「銀座レカン」グループのブーランジェリーシェフに就任し、2014 年 12 ⽉「ブーランジェ リーレカン」開店。 2017 年 11 ⽉に「BEAVER BREAD」をオープン。 著書 『「ビーバーブレッド」割⽥健⼀のベーカリー・レッスン』(世界⽂化社)
「私が育った地元群⾺で、このような機会を頂けたことがとても嬉しく、深く感謝して います。そして、まちなかのパン屋として、多くのお客様が訪れることを⼼からお祈りし ています。これからも全⼒で応援させて頂きます。」
割⽥健⼀
■アートディレクション＆空間デザイン 柳原照弘氏 TERUHIRO YANAGIHARA STUDIO.CO LTD.
1976年生まれ。デザイナー。2002年に自身のスタジオを設立。大阪の他、2020年にArles（フランス）にスタジオとショールームを構える。現在はフランス、日本、オランダ、デンマーク、台湾を拠点に国やジャンルの境界を越えたプロジェクトを手がける。ブランドのクリエイティブディレクション、アートディレクション、プロダクトデザイン、インテリアデザインなど包括的な提案を行う。2022年、神戸に新たな創出の場としてVagueというショールームを運営予定。
「国内外のアート、デザイン関係者が注目する白井屋ホテルに計画された白井屋ザ・ベーカリーは、主役であるパンを引き立てるようにシンプルな素材で構成された空間です。空間だけでなく、フランスのフォトグラファー
Pierre Girardinと協働したアートワークやグラフィックもTY Studioが手がけました。」 柳原照弘
■店舗情報
名称：⽩井屋 ザ・ベーカリー （SHIROIYA the BAKERY）
⽤途：パン、調理パン、コンフィチュールなどの販売店 テイクアウトのみ
所在地：群⾺県前橋市本町 2-2-15 ⽩井屋ホテル （⾺場川通り沿い）
電話：027-231-2020
URL：https://www.shiroiya.com/dining_and_foods/bakery
INSTAGRAM：@shiroiya_the_bakery
営業時間：08:00-18:00
定休⽇：⽉曜⽇定休 （祝日月曜日は営業、翌⽕曜⽇が定休）
オープン：2021 年 11⽉ ３ ⽇（祝・水）
商品価格：パン180円から
延べ床面積：77.3m２
監修：割田健一
アートディレクション&設計：TERUHIRO YANAGIHARA STUDIO
アートワーク：TERUHIRO YANAGIHARA STUDIO / Photography by Pierre Girardin
アクセス：JR 前橋駅より徒歩約 15 分、東京から新幹線利⽤で約 1.5 時間、⾞で約 2 時間
運営会社：白井屋ホテル株式会社 www.shiroiya.com
ベーカリースタッフ：12名
■商品種類：
パン約50種類（ハード系、食パン、菓子パン、調理パン、サンドイッチなどを含む）
※30種以上を陳列し、入れ替えて販売します。
オリジナルジャム、コンフィチュール（巨峰とカシス、紅玉、青りんご、洋梨とバニラ）
オリジナルミルククリーム（ミルク、キャラメル、いちごミルク、チョコレート、利平栗）
乳製品（東毛酪農牛乳、エシレバター、ヨーグルト）
パン切り包丁
オリジナルバッグほか
パンドミー（食パン）（左）、白井屋の白パン（中）、シナモンロール（右）©Shinya Kigure
オリジナルミルククリーム、コンフィチュール（左）、パン切り包丁（中）、オリジナルバッグ（右）©Shinya Kigure
白井屋ザ・ベーカリーの焼き立てパンは、白井屋ホテルのメインダイニング「ザ・レストラン」、オールデイダイニング「ザ・ラウンジ」にてもご提供いたします。
前橋市の中心街に面した馬場川通り沿いに「⽩井屋ザ・パティスリー」「ブルーボトルコーヒー ⽩井屋カフェ」「⽩井屋 ザ・ベーカリー」の３店舗が軒を連ねることになり、白井屋ホテルでは、これらの３店舗がまちなかで暮らす⼈々の⽇常のさまざまなシーンを彩るとともに、集い、憩える場となるよう、前橋のまちなかの活性化に貢献していきたいと思っています。
※⽩井屋ホテルでは、新型コロナウィルス感染拡⼤防⽌のため、ホテル館内の感染対策（アルコール消毒・ソーシャルディスタンスの確保・ 換気）、従業員の健康状態の確認、お客様へのご協⼒のお願い（マスク着⽤・検温・アルコール消毒・健康状態の確認など）を⾏い、 安⼼してご利⽤いただけるよう適切な感染対策を実施しています。当⽇健康や体調に不安がある⽅は、来館、来店をお控えください。来館、来店くださいます際は、対策へのご協⼒をお願いします。
- お問い合わせ先
■メディアお問い合わせ先
pr@shiroiya.com
070-3858-7580 (PR担当：守田美奈子)
■白井屋ホテルお問い合わせ先
info@shiroiya.com
027-231-4618 （代表番号）
