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国産・化学調味料無添加の万能オイスターソース「OYSTER 38」が発売開始!

株式会社さかなファームのプレスリリース

美味しくて安心安全でサスティナブルな水産物を扱うブランド「CRAFT FISH」は、中華料理人菰田欣也シェフと共同でプロデュースした究極のオイスターソース「Oyster38」を自社ECサイトで販売開始いたします。

陸上養殖の産業化を目指す「養殖産業プラットフォームカンパニー」株式会社さかなファーム(所在地:東京都大田区、代表取締役社長:原 和也、以下さかなファーム)は、中華料理人菰田欣也シェフと共同でプロデュースした究極のオイスターソース「OYSTER38」を自社ECサイトで販売開始することをお知らせいたします。

『OYSTER38について』
国産・化学調味料無添加。そのまま食べても美味しい、牡蠣エキス38%のベストバランス。牡蠣本来の香りとコクを持った、最高のオイスターソース「OYSTER38(オイスターサーティエイト)」が出来上がりました。

身が大きく、風味・味・栄養すべてにおいて食べやすい播州赤穂のブランド牡蠣「サムライオイスター」を使用し、今もっとも勢いのある中華シェフの一人、菰田欣也シェフが味作りを手掛けたスペシャルなオイスターソースです。

『牡蠣本来のコクと香りを持った最高のオイスターソースを作りたい』
市販されているオイスターソースの多くは加工の度合いが高く、様々な化学調味料が添加されているものが当たり前となってしまっています。原料となる牡蠣本来の味わいや香り、コクを活かし、化学調味料を一切使用しない、ピュアなオイスターソースをお客様に届けたいという想いから、OYSTER38の開発がはじまりました。

サムライオイスターの生産者である船曳商店の船曳晶子がお客様から受けた「もっと牡蠣らしいオイスターソースは作れないか」という相談から始まり、中華の巨匠 菰田 欣也シェフに味作りをお願いして試行錯誤の末にこのOYSTER38が完成しました。
 

こだわりの「38%」万能オイスターソースの誕生
OYSTER38の開発は中華の巨匠、菰田欣也シェフ監修のもとで進められました。ポイントとなったのが牡蠣エキスの濃度。手にとったお客様にとって料理への活用を想像しやすいマイルドさを保ちつつも、一口食べただけで「美味しい!」と感じられる牡蠣本来のコクと香りあふれるソースに仕上げたい。数多くの試作を繰り返す中で牡蠣エキス38%という黄金バランスのたどり着きました。
 

菰田欣也シェフからのメッセージ
「こだわりの国産無添加のオイスターソースが出来上がりました。この『38%』の牡蠣エキスの割合が本当に美味しいくて、これが少なくても多くても駄目なんです。そのままかけても良し、炒めても良し、煮込んでも良し。万能の無添加、おいしいオイスターソースをお楽しみください。」
 

国産・化学調味料無添加。厳選された原材料を使用
OYSTER38はこだわり抜いた原材料を使用しています。牡蠣は兵庫県坂越湾のブランド牡蠣サムライオイスターのみを使用。砂糖は精製していないものを使用するなど、原材料に対してこだわりを求めるお客様にこそ使っていただきたいオイスターソースです。

OYSTER38は、美味しく・安全で・サスティナブルな魚をお届けするECサイト「CRAFT FISH」からお買い求めいただけます。贈答に適したギフトケース入りもご用意しています。

OYSTER38:¥1,620(税込)
OYSTER38(ギフトボックス入り):¥1,890(税込)

CRAFT FISHウェブサイト:
https://craftfish.jp/pages/oyster38

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