TVやInstagramで話題になった「100日間限定」のラーメン店が実店舗を構え「裏なんば」にGRAND OPEN！『だしかの』OPEN＆カツサンド販売のお知らせ

株式会社なおらいのプレスリリース

大阪市中央区日本橋2-5-8　営業時間11:00〜14:00、17:00〜20:00

大阪北新地の“カツサンド専門店”「なおらい」（株式会社なおらい　代表取締役　増井　脩平/所在地：大阪市北区）は、コロナ禍で飲食店が閉まる“夕方〜夜”を「間借り」して、『100日間限定』で「だしと小麦の可能性」というラーメン店を運営していました。

店主は兼ねてより「スープとパン」の食べ合わせに更なる可能性を感じ、なおらい運営の傍ら以前からの仕事で知り合った敏腕シェフやフードプロデューサーに教授頂き日々研究に研究を重ね、「出汁＝スープ」、「小麦＝麺でもありパンにもなり得る」という共通点から、「だしと小麦の可能性」というコンセプトを発案。

そして『100日限定』終了後、惜しまれるお声を多くいただいた事から、これまでの経験値をもとにメニューを改良し、2021年10月15日(金)に「だしかの」として”GRAND OPEN”致しました。

外装は敢えて看板を出さずに、オープンキッチンでスタイリッシュな内装にし、ユニフォームはコック服にワークウェアである“Gジャン”の要素を取り入れ、「だしかの」のコンセプトに合ったモダンなアイデアを形にしていただきました。更に座布団は、和モダンに身辺を賑やかに彩ってくれる静岡にある「染色工房・アトリエぬいや」の座布団を使用するなど、外装や内装も細部にまで拘り抜いています。

そして開店から１ヶ月が経ち、いよいよ店舗での「カツサンド」の販売がスタートいたしました！
「だしと小麦の可能性」を感じる事の出来る、贅沢なコラボレーションを是非お楽しみください。

＜だしかのメニュー＞
◆潮（USHIO）◆

「潮ラーメン」は旨味成分であるグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸・コハク酸・アスパラギン酸の5種類をさまざまな食材から取り入れ、うま味のバランスをとった塩ラーメンです。

特徴的な素材ではウニやドライトマトから出汁をとっています。鶏・豚・金華ハム・昆布・ドライトマトを入れたベーススープに、

蛤・干し貝柱・浅蜊・雲丹・岩塩などをブレンドした『塩かえし』を合わせました。野菜オイルや鶏油で味に深みを持たせています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　繊細なスープでありながら厚みのある旨味を感じて頂け、さらに後か
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ら店主厳選の薬味を加えて行く事でガラッと味や風味も変えて楽しん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で頂けるラーメンとなっています。

◆醤（HISIO）◆

鶏・豚・金華ハム・昆布・ドライトマトを入れたベーススープに、だしかのオリジナルブレンド醤油のかえしをあわせました。フォアグラ油を入れることで味に深みを与えています。初めて食べる方は、是非国産小麦キタホナミを使った中細麺で召し上がってください。麺がスープの香りを持ち上げます。

別皿には鶏むね肉、ローストポーク、ローストビーフ、そして『バゲット』を。ここは当店ならでは。そのまま食べても良いですが、ここ　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はぜひバゲットもスープに浸して食べてみてください。オニオングラ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タンスープのようでこれだけでも一品料理のようです。

◆和牛ヘレカツサンド◆