鮨職人が握る淡路島の本格鮨処「すし富」と淡路ハイウェイオアシスのメインダイニングお食事処「みけ家」より淡路島3年とらふぐを使った冬限定数量メニューが新登場！

ユーアールエー株式会社のプレスリリース

淡路島の玄関口に位置し、明石海峡大橋を眺めながら旬の食材を味わえるレストランや、特産品のショッピングを
楽しめる淡路ハイウェイオアシス(運営：ユーアールエー株式会社／所在地：兵庫県淡路市岩屋)の、鮨職人が握る淡路島の本格的鮨処「すし富」と、オアシス館内2Fお食事処、メインダイニングのレストラン「みけ家」では、
2021年12月2日(木)より冬季限定の季節の新メニューを提供いたします。

■すし富　数量限定・冬季限定メニュー：「淡路島3年とらふぐ」　 6,500円 (税込)

小　鉢３年とらふぐてっぴ
焼　物３年とらふぐ白子焼
揚　物３年とらふぐ唐揚
鍋　　かぶのみぞれ鍋
（３年とらふぐ、レタス、菊菜、舞茸、金時人参）
お　鮨本日のおすすめより五貫
　　３年とらふぐ二貫
水菓子季節のデザート

■みけ家　冬季限定メニュー：「淡路島3年とらふぐうどん雑炊セット」　2,100円（税込）
　　　　　　　　　　　　「淡路島3年とらふぐうどん(単品)」　1,800円（税込）

身の引き締まった淡路島３年とらふぐをポン酢出汁仕立てのうどんに仕上げました。
残ったふぐ出汁で雑炊を楽しめる「雑炊セット」を是非お楽しみください。

「淡路島3年とらふぐうどん雑炊セット」2,100円（税込）

＊「淡路島産蛸天丼」　 1,380円（税込）
淡路島産の蛸を食べやすいように細かく隠し包丁を入れ、野菜と共に天丼に仕上げました。
珍しい赤酒を使った自家製のタレでお召し上がりください。

「淡路島産蛸天丼」　 1,380円（税込）

■『鮨処「すし富」』　淡路島の旬に職人技が光る、圧倒的に本物の一貫

「淡路島の寿司をもっと知ってもらいたくて」と、こだわりのネタを提供している鮨処『すし富』。
沼島の鱧や由良の赤雲丹、福良の淡路島3年とらふぐといった淡路島近海ものを中心に、その時々の旬が、
しっかりと堪能いただけます。
またシャリの赤酢は、昆布と塩とレモンで1カ月熟成させ、さらに塩と砂糖を加えて仕上げることで、とても
まろやかな味わいに。丁寧かつ手間ひまかけた淡路島だけの一貫をお楽しみください。

【淡路島3年とらふぐ】

『淡路島３年とらふぐ』の養殖が行われている福良港では30年ほど前からトラフグの養殖に取り組んでおり、
当初は出荷する前に死んでしまうこともありましたが、試行錯誤を重ね、20年ほど前から実績もあがるように
なってきました。他の養殖場では、リスクの少ない2年間育成された800g以下のものが多く出荷されていますが、『淡路島３年とらふぐ』は、1年間長く育て生存率の下がるリスクを負いながら1.2～1.8kgにまで育てられ出荷
されます。1.2kg上になると、養殖魚特有の黒いすじも消えて、身がしまり、天然のトラフグとほとんど変わら
ない美味しさになります。