有限会社レインボープロダクツのプレスリリース
有限会社レインボープロダクツ（所在地：東京都世田谷区、代表：小澤 直敬）が運営する飲食店「十方 鮨（じっぽう すし）」は、月に1回以上高級寿司店を利用する人105名を対象に、「寿司ネタ漢字の読み方」に関する調査を実施しましたので、お知らせいたします
- サマリー
- 調査概要
調査概要：「寿司ネタ漢字の読み方」に関する調査
調査方法：インターネット調査
調査期間：2021年11月26日〜同年11月27日
有効回答：月に1回以上高級寿司店を利用する人105名
- 読めない人続出！読めない寿司ネタ漢字ランキング、第1位は「鱪」（しいら）
「Q1.次の寿司ネタのうち、あなたが「読める/読めた」漢字を全て選択してください。（複数回答）」（n=105）と質問したところ、「鱪（しいら）」が14.4%、「魬（はまち）」が20.2%、「障泥烏賊（あおりいか）」が21.2%という回答となりました。
Q1.次の寿司ネタのうち、あなたが「読める・読めた」漢字を全て選択してください。（複数回答）
・鯵（あじ）：70.2%
・鰻（うなぎ）：69.2%
・鮑（あわび）：68.3%
・鰹（かつお）：68.3%
・鮭（さけ）：62.5%
・鰯（いわし）：61.5%
・鯛（たい）：57.7%
・鯖（さば）：56.7%
・鮪（まぐろ）：54.8%
・鰆（さわら）：50.0%
・鱈（たら）：49.0%
・北寄貝（ほっきがい）：46.2%
・鱒（ます）：43.3%
・鮒（ふな）：42.3%
・鮹（たこ）：40.4%
・鰈（かれい）：39.4%
・小鰭（こはだ）：39.4%
・鱧（はも）：38.5%
・鰤（ぶり）：38.5%
・鱚（きす）：37.5%
・鰕（えび）：31.7%
・鮍（かわはぎ）：30.8%
・鮃（ひらめ）：30.8%
・鱸（すずき）：28.8%
・鯑（かずのこ）：27.9%
・鮎魚女（あいなめ）：27.9%
・鰊（にしん）：26.9%
・鮇（いわな）：26.0%
・鮗（このしろ）：24.0%
・栄螺（さざえ）：23.1%
・鰰（はたはた）：22.1%
・障泥烏賊（あおりいか）：21.2%
・魬（はまち）：20.2%
・鱪（しいら）：14.4%
- 好きな寿司ネタの漢字、「鰆・暖かい季節がやってくるというワクワク感がある」「鰯・弱いけどけして弱くない、団結して何よりも大きくなる姿がたくましくて好き」など
「Q2.あなたが好きな寿司ネタの漢字は何ですか？理由と共に教えてください。（例：「鰆」春という文字が入っていて可愛い。など）（自由回答）」（n=105）と質問したところ、「鰆・暖かい季節がやってくるというワクワク感がある」「鰯・弱いけどけして弱くない、団結して何よりも大きくなる姿がたくましくて好き」など87の回答を得ることができました。
＜自由回答・一部抜粋＞
・36歳：鰆・暖かい季節がやってくるというワクワク感がある。
・64歳：鰆・字とイメージが一致。
・37歳：鮑・包むと言う珍しいごろ合わせだから。
・27歳：鱈・季節感がある。
・43歳：鰯・弱いけどけして弱くない、団結して何よりも大きくなる姿がたくましくて好き。
・41歳：鰯・由来が面白い。
・54歳：鱚・よろこぶという漢字が良い。
・29歳：鯖・つよそう。
・39歳：鯵・文字で美味しさがつたわってくる。
・49歳：鮪・魚の象徴のイメージ。
・31歳：鮪・定番のおいしさが漢字に込められているから。
・44歳：鮪・右の有りがインパクトがあるから。
・60歳：鯛・縁起が良さそう。
・35歳：鰹・強そう。
・43歳：鱧・豊かな感じがいい。
・31歳：鰻・うなぎのようなまったりな感じが好き。
- 64.8%が、毎年12月12日が「漢字の日」であることを「知らない」
「Q3.あなたは、毎年12月12日が「漢字の日」であることを知っていますか。」（n=105）と質問したところ、「知らない」が64.8%、「知っている」が35.2%という回答となりました。
Q3.あなたは、毎年12月12日が「漢字の日」であることを知っていますか。
・知っている：35.2%
・知らない：64.8%
- あなたが考える「寿司」を表す漢字一字、「和・和食の神髄だと思うから」「握・寿司といえばこれ」「技・小さな一貫が芸術的」など
「Q4.あなたが考える「寿司」を表す漢字一字を、理由と共に教えてください。（例：「美」見た目が美しいから。など）（自由回答）」（n=105）と質問したところ、「和・和食の神髄だと思うから」「握・寿司といえばこれ」「技・小さな一貫が芸術的」など88の回答を得ることができました。
＜自由回答・一部抜粋＞
・45歳：和・和食の神髄だと思うから。
・57歳：和・全てが日本を象徴している。
・25歳：握・寿司といえばこれ。
・31歳：握・すべての思いが握られているから。
・43歳：技・小さな一貫が、芸術的な技だと思うから。
・57歳：技・丁寧な仕事。
・56歳：旬・その時期ごとの美味しさを楽しめるのが寿司。
・36歳：旬・鮮度の良さがあるから。
・39歳：香・ネタによりさまざまな風味があるため。
・56歳：匠・匠の技で味が変わるから。
・44歳：美・見た目が鮮やかだから。
・30歳：誇・日本で有名な食事な為。
・35歳：楽・見た目も味も楽しい。
・54歳：喜・寿司を食べると嬉しいので。
・31歳：寿・祝い事や節目で食べる国民の食事だから。
・49歳：寿・おめでたい印象。
・27歳：瞬・一瞬で解ける美味しさ。
・40歳：満・多くの食材と満足ゆく美味しさ。
・27歳：酢・酢飯が命だから。
・54歳：鮮・鮮やかな見た目と新鮮さが命。
・64歳：鮮・新鮮な魚だから。
・36歳：鮮・鮮度が大事だから。
・61歳：鮨・魚を旨く料理するため。
・44歳：鮨・魚が旨いと書くから。
・55歳：鮨・魚が主体だから。
・50歳：味・美味しいから。
- 75.2%が、毎年12月20日が「ブリの日」であることを「知らない」
「Q5.あなたは、毎年12月20日が「ブリの日」であることを知っていますか。」（n=105）と質問したところ、「知らない」が75.2%、「知っている」が24.8%という回答となりました。
Q5.あなたは、毎年12月20日が「ブリの日」であることを知っていますか。
・知っている：24.8%
・知らない：75.2%
- まとめ
今回、月に1回以上高級寿司店を利用する人105名を対象に、「寿司ネタ漢字の読み方」に関する調査を実施しました。
まず、寿司ネタのうち「読める/読めた」漢字を尋ねたところ、最も読まれたのが「鯵（あじ）」で70.2%、読めない人が続出した回答率最下位の寿司ネタ漢字は「鱪（しいら）」14.4%という結果になりました。続いて、好きな寿司ネタの漢字について尋ねたところ、「鰆・暖かい季節がやってくるというワクワク感がある」や「鰆・字とイメージが一致」という理由で「鰆（さわら）」や、「鰯・弱いけどけして弱くない、団結して何よりも大きくなる姿がたくましくて好き」や「由来が面白い」と言う理由で「鰯（いわし）」といった回答が挙げられました。
また、12月12日の「漢字の日」にちなみ、「寿司」を表す漢字一字について尋ねたところ、「和・和食の神髄だと思うから」「握・寿司といえばこれ」「技・小さな一貫が芸術的」など、日本の職人技をイメージさせる漢字の他にも、「旬・その時期ごとの美味しさを楽しめる」や「香・ネタによりさまざまな風味がある」など、寿司の美味しさを連想させる漢字が多く寄せられました。
一方で、64.8%の人は、毎年12月12日が「漢字の日」であることを「知らない」と回答。加えて、75.2%の人は、毎年12月20日が「ブリの日」であることも「知らない」と回答しました。「鰤（ブリ）」は魚へんに「師」と書くことから、12月（師走）とかけており、20日は「ぶ（2）り（輪＝0）」と読む語呂合わせから「ブリの日」とされています。12月20日の「ブリの日」をきっかけに、「脂ののった師走の魚を記念日に合わせて食べる」という通の楽しみ方はいかがでしょうか。
- 十方 鮨 店舗情報
十方鮨
伝えきる一貫。三宿の隠れ家で、旬の素材に白酢と赤酢をネタに合わせて。ブルースやジャズが流れるたった5席の贅沢な空間。鮨の道と愚直に向き合う職人の手捌きを愉しみながら一杯。鮨ネタは江戸前の王道からひと工夫した物までご用意しております。（※完全予約制）
住所 ：〒154-0001 東京都世田谷区池尻3-28-6 1stアミューズビル3F
電話番号 ：03-6804-0444（予約専用）
営業時間 ：【昼】11:00〜
【夜】一部：18:00〜
二部：20:30〜
定休日 ：日曜日
席数 ：5席（※完全予約制）
食べログ ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131705/13250471/
公式サイト：http://rainbowproducts.tokyo/jippo/
Instagram：@jippo.sushi.mishuku（https://www.instagram.com/jippo.sushi.mishuku/?hl=ja）
- 会社概要
会社名 ：有限会社レインボープロダクツ
設立 ：2003年10月
代表取締役：小澤 直敬
所在地 ：〒154-0001 東京都世田谷区池尻3-30-2 昭和ビル
事業内容 ：衣料品、家具、日用品雑貨の企画デザイン、製造、販売
飲食店の経営
広告デザイン並び服飾デザインの企画・制作
キャラクター及びブランドの企画、開発、製作、販売ならびにコンサルタント業務
URL ：http://rainbowproducts.tokyo/jippo/
