株式会社幸楽苑ホールディングスのプレスリリース
幸楽苑は、業績V字回復を実現した『新幸楽苑戦略』の仕掛け人、新井田 昇が11月1日（木）より代表取締役社長に就任。より一層スピード感を持って改革を進めていくとともに、『新幸楽苑戦略』の第二章として、好調な業績を維持していくための“基盤強化”を発表しました。取り組みをスタートするにあたり、新井田 昇自らアメリカのトップ飲食チェーンを視察し、小売・外食産業の“QSC”（品質・接客・清潔さ）を分析。業界の“当たり前”に捉われず、業績と社員の幸せを両立する会社を目指して取り組んでいます。
この度、テクノロジーを活用した人事評価サービスを提供する「あしたのチーム」とプロジェクトを発足。“QSC”改革に加えて、AIを活用した人事評価制度を導入することでサービスの向上、そして“外食産業のこれからの働き方”の実現に取り組んでいきます。
■AIを活用した人事評価制度
人口減少が進む現代において、外食産業においても人材の確保は、大きなテーマとなっています。
“基盤強化”を進める幸楽苑では、スタッフと企業の良好な関係を築くことこそが、質の高いサービスを提供するために最も重要だと考えています。その為の新たな取り組みが「人事評価」の改革です。
労働時間や労働環境の改善はもちろん、スタッフのモチベーション向上の為には、一人一人に正当な評価を伝え、自らに納得して働くことが重要です。しかし、多くの飲食店では、店舗スタッフに対する評価指標が確率されておらず、マネージャーの主観によって評価がなされているのが現状です。今回、「あしたのチーム」サポートのもと、2019年1月〜3月の期間で幸楽苑の働き方、評価制度を分析。分析結果をもとに、クラウドサービスとＡＩを活用した幸楽苑オリジナルの人事評価制度を構築し、2019年4月を目処にAIを活用した評価制度を運用をスタートします。
■QSCのレベルアップを目的とした改革
『新幸楽苑戦略』を進めるにあたっては、おいしさだけでなく、お客様に提供するサービスの質が重要になってきます。
11月より、各地区の責任者(DM)8名を社長直轄として選任。会社の基盤として店舗のQSC状態について密に
連携を図っていくと共に、客観的視点でQSCを把握する為に外部覆面調査を導入し、サービスの質向上と教育体制の強化を行なって参ります。また、2018年12月31日15時〜2019年1月1日は、幸楽苑64年の歴史上初めて年末年始を休業。2億円弱見込まれる売上よりも、スタッフの士気を優先することで、お客様に対するサービス向上に努めてまいります。
■好調の『新幸楽苑』戦略第2章
4月に『新幸楽苑』戦略を発表し、「味の改革」「マーケティング手法の抜本的転換」「保有資産の活用と店舗ポートフォリオの最適化」「筋肉質な経営」の4本柱を着実に実践してきた結果、4～9月期の業績は営業損益9億92百万円黒字（前年同期は1億81百万円の赤字）とV字回復し、通期業績を12億円へ大幅に上方修正しました。 “クセになるほど美味しい”だけでなく、“安心して食べられる”、そしてお客さまからも、働くスタッフからも愛されるお店づくりを目指して参ります。
■株式会社あしたのチーム会社概要
代表者：代表取締役会長 髙橋恭介
代表取締役社長CEO 赤羽博行
本社所在地：〒104-0061 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 11F
事業内容 ：・人事評価クラウド型運用おせっかい「ゼッタイ！評価®」
・人事評価クラウド「コンピテンシークラウド®」
・教育・研修事業「あしたの履歴書®」
・その他人事関連事業
資本金 ：4億1,010万円(資本準備金含む)
設立 ：2008年9月25日
URL ：https://www.ashita-team.com/
