アンダーズ 東京のプレスリリース
冬から春へと移り行く季節を旬の食材と共にお楽しみいただく、期間限定ランチ
日本料理の経験も豊富な「the SUSHI」料理長 中村 栄治が魅せる匠の技により至極の逸品に仕上げるお食事の数々を、52階にありながらひっそりと佇むカウンター8席限定の上質で洗練された空間にてお召し上がりいただくことで、非日常へと誘う特別な食体験をお楽しみいただけます。この期間だからこそ、ランチで気軽に楽しめる「the SUSHI」の魅力をぜひご堪能ください。
全三弾にわたり「the SUSHI」のシェフこだわりのランチをご提供いたします。
お食事後には、隣接したルーフトップ バー内の茶室を彷彿させる特別な空間にて、ペストリー シェフのスペシャルデザートをこだわりのお茶と共にお楽しみください。
■第一弾：2022年1月24日（月）～2月28日（月）
「贅沢北海道ちらし丼」or「雪室熟成牛タタキ丼」
■第二弾：2022年3月1日（火）～3月25日（金）
「だし香る山海炊き込み飯」or「雪室熟成牛タタキ丼」
■第三弾：2022年3月28日（月）～4月8日（金）
「桜ちらし寿司ランチ」
- 第一弾：2022年1月24日（月）～2月28日（月）
「贅沢北海道ちらし丼」or「雪室熟成牛タタキ丼」 メインを選べるスペシャルランチセット
北海道ちらし丼は、北海道の代表的な海産物である冬に絶品な蟹、牡丹海老、雲丹、いくら、ホタテ貝を贅沢に使用。雪室熟成牛タタキ丼は、旨味が凝縮された柔らかい雪室熟成肉に、特製の旨ポン酢、刻み茗荷などの薬味を添え、銀シャリと一緒にさっぱりとお召し上がりいただける逸品です。また、北海道産の味噌を特別に取り寄せ、海老の頭と、数時間かけて乾燥させた帆立の貝柱から作る旨味が凝縮された濃厚な出汁で作る、シェフこだわりの味噌汁もセットでご提供いたします。食後には、お茶を使ったスペシャルデザートもお楽しみいただけます。
【メニュー内容】
・グリーンサラダ 自家製梅鰹ドレッシング
・本日の小鉢二種
・メイン ※下記よりどちらかお選びいただけます。
北海道ちらし丼 （牡丹海老 ホタテ ズワイ蟹 松皮鰈 鮪 いくら 雲丹）
または 雪室熟成牛タタキ丼（＊一日限定5食）
・海鮮だし味噌汁
・季節のフルーツ
・【スペシャルデザート】ほうじ茶ブリュレ わらび餅／おちゃらか 黒糖風味ほうじ茶
価格：¥4,950（税込・サービス料別）
期間：2022年1月24日（月）～2月28日（月）
時間：12：00～14：00 （L.O.13：00）
※平日のみの提供となります。
※1日8名様限定
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。
- 第二弾：2022年3月1日（火）～3月25日（金）
「だし香る山海炊き込み飯」or「雪室熟成牛タタキ丼」 2種から選べるスペシャルランチセット
昆布と鰹節から丁寧にとった出汁で作る炊き込みご飯は、蛤、鶏肉、椎茸といった旨味が豊富な具材を加えることで、お米一粒一粒が奥深い味わいになります。人参や春を代表する筍などの具材も贅沢に使用し、さまざまな食感もお楽しみいただけます。店内いっぱいに広がる上質な出汁の香りが食欲をそそります。仕上げには、イクラの醤油漬けと香り高い木の芽を添え、見た目も華やかに彩ります。
もう一種、旨味が凝縮された柔らかい雪室熟成肉に特製の旨ポン酢、刻み茗荷などの薬味を添え、銀シャリと一緒にさっぱりとお召し上がりいただける逸品、雪室熟成牛タタキ丼からお選びいただけます。
【だし香る山海炊き込み飯】
・グリーンサラダ 自家製梅鰹ドレッシング
・刺身三種盛り（トロ 牡丹海老 本日のお魚）
・本日の焼き魚
・山海炊き込み飯（いくら 筍 人参 椎茸 蛤 鶏肉 木の芽 白ごま）
・赤出汁
・季節のフルーツ
・ 【スペシャルデザート】ほうじ茶ブリュレ わらび餅／おちゃらか 黒糖風味ほうじ茶
【雪室熟成タタキ丼】
・グリーンサラダ 自家製梅鰹ドレッシング
・本日の小鉢二種
・雪室熟成牛タタキ丼（＊一日限定5食）
・赤出汁
・季節のフルーツ
・【スペシャルデザート】ほうじ茶ブリュレ わらび餅／おちゃらか 黒糖風味ほうじ茶
価格：¥4,950（税込・サービス料別）
期間：2022年3月1日（火）～3月25日（金）
時間：12：00～14：00 （L.O.13：00）
※平日のみの提供となります。
※1日8名様限定
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。
- 第三弾： 2022年3月28日（月）～4月8日（金）
「桜ちらし寿司ランチ」 春の訪れを告げる特別ランチ
季節の桜ちらし寿司は、桜鯛や桜海老といった春が旬の魚や食材をちらし寿司にアレンジし、イクラ、雲丹など新鮮な海鮮を贅沢に加えた、春の訪れを感じるこの季節限定のランチセットです。また、料理長おまかせの小鉢も二種類ご提供いたします。さまざまな食材が織りなす食感や味わいで、春の到来をお楽しみください。
【桜ちらし寿司ランチ】
・グリーンサラダ 自家製梅鰹ドレッシング
・本日の小鉢二種
・桜ちらし寿司（桜鯛 鮪 イクラ 雲丹 桜海老）
・赤出汁
・水菓子
価格：¥4,950（税込・サービス料別）
期間：2022年3月28（月）～4月8日（金）
時間：12：00～14：00 （L.O.13：00）
※平日のみの提供となります。
※1日8名様限定
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。
- シェフ プロフィール
「the SUSHI」料理長 中村 栄治（なかむら えいじ）
寿司屋を経営していた父の影響を受け、寿司職人を志す。大学卒業後、1996年川崎・元住吉にある高級寿司割烹店にて寿司職人として働きながら和食の基礎についても幅広く学ぶ。1999年にカナダ・モントリオールへ渡り、国際的な環境での日本料理のプレゼンテーションに刺激を受ける。
帰国後、東京の数々の日本料理店にて経験を積み、2004年にザ シャーウッド 台北の和食料理長に着任、2005年シャングリ・ラ ファーイースタンプラザホテル 台北に入社し、2008年には料理長として開業にも携わり英語・中国語・日本語の三ヵ国語を駆使しチームを統制する。
2010年からはJW マリオット・ホテル深センの和食部門にて活躍するなど、15年に渡り5つ星ホテルにて研鑽を積む。2013年W広州に日本料理の総料理長として入社、ベストレストランアワードなど数々の受賞に貢献。
2020年9月よりアンダーズ 東京 the SUSHIの料理長に着任。
20年以上に渡り培った幅広い知識と技術で、記憶に残る食体験を提供する。
店舗情報：the SUSHI
東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ 森タワー アンダーズ 東京 52階
電話番号 03 6830 7739（受付時間 10：00 ～ 19：00）
予約専用メールアドレス tokyo.restaurant@andaz.com
URL andaztokyodining.com
※最新の営業時間は、ホテル公式サイト（https://www.andaztokyo.jp/restaurants/jp/the-sushi/）をご確認ください。
※ランチ営業は平日（月～金）のみ実施、祝日は営業いたします。
