【ひらまつレストラン】フランス料理をもっと気軽におうちで楽しむ ～ポール・ボキューズのシェフ2人のレシピが公開～

このたび、株式会社ひらまつが運営する「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」料理長・鈴木啓太と「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」料理長・星野晃彦が、長引くコロナ禍でご自宅で料理をする機会が増える中、複雑で難しいと思われがちなフランス料理を、気軽におうちご飯として楽しんでいただきたいという想いから、それぞれ地方自治体や普段からお付き合いのある青果専門店と協力し、家庭で気軽に作れるフランス料理のレシピ提供を行いました。

「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」料理長・鈴木啓太が提供したレシピは、前菜の「黒さつま鶏のハツ、レバー、砂肝のサラダ、壺造り黒酢のヴィネグレット」とメインディッシュとして、フランス家庭料理の「黒さつま鶏のフリカッセ」の2種類。
ふるさと納税ポータルサイト「ANAのふるさと納税」で、鹿児島県霧島市の人気返礼品「黒さつま鶏」や「黒酢ふくず」「畑直送の旬の野菜セット」などを利用して作れるメニューとして、詳しい手順の写真付きで公開されています。
料理長の鈴木は「実際に料理を作ってみることで霧島市の素晴らしい食材を知ってもらい、さらにフランス料理を身近に感じていただければ嬉しい」とレシピ提供を行いました。
霧島市には鹿児島空港があり、⾶⾏機で東京から約2時間。⽇本で最初の国⽴公園に指定された霧島を中⼼に海・⼭・川・⽥園の豊かな⾃然が広がり、「ANAのふるさと納税」には人気の温泉宿宿泊券はじめ、⿊豚や⿊⽜、⿊さつま鶏、⿊酢、霧島茶などの魅力的な返礼品が並びます。
▽ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-daimarutokyo/

一方の「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」料理長・星野晃彦は、北海道から九州まで90店舗以上展開している青果専門店「九州屋」と東京23区の星付きレストランを含む4500店舗以上の飲食店で実際に扱われているめずらしい野菜を販売する「SENDX!」とコラボしレシピを提供、2種類の「レシピ動画付き野菜セット」が発売されました。
この野菜セットは、九州屋の中に新設された、都内のレストランで実際に使用されているめずらしい野菜を販売する「レストランの野菜コーナー」（東京・神奈川の九州屋8店舗）とオンラインショップ「SENDX!」で販売中です。
提供したレシピは、レストランで扱われているめずらしい野菜をフランスの伝統的なブールブランソースと合わせた「ミニ広東白菜・黄色人参・紫色人参の温かいサラダ　ベルギーエシャロットのブールブランソース」と、ホクホクに焼いた根パセリをバターとクミンと合わせ、シンプルながら野菜のおいしさが伝わるヘルシーな「根パセリのロースト　クミン風味」の2種類。一般の家庭ではまだ馴染みのない野菜を、気軽に食卓に並べていただけるメニューが出来上がりました。
▽ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/

①東急二子玉川店／二子玉川 東急フードショー
②東急青葉台店／青葉台東急フードショー
③東急たまプラーザ店／東急百貨店 地下1階
④東急日吉店／日吉東急avenue 1階
⑤ベジフルマルシェKYUSYUYA／小田急百貨店新宿店 ハルクB2F
⑥東武池袋本店／東武百貨店池袋本店 プラザ館B2F
⑦松坂屋上野店／松坂屋上野店 B1F
⑧アトレ吉祥寺店／アトレ吉祥寺 本館1階
※2022年1月18日現在の取り扱い店舗。今後も増える可能性はございます。

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ご取材にあたり、お料理撮影やご試食もご用意しております。
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