ジローレストランシステム株式会社のプレスリリース
WEBサイト：https://www.giraud.co.jp/machiavelli/
マキャベリでは、年4回、四季折々の食材を使ったメニューをプリフィックスコースでご提供しております。11月28日（水）から2019年2月末までの期間限定で、“冬の味覚”を使った彩り豊かな季節のコース料理をお楽しみいただけます。中でも猪や鹿を使ったメニューは、ジビエに苦手意識をお持ちの方にもぜひ召し上がっていただきたい一品です。当店で使用している猪や鹿は、愛知県にある「奥三河高原ジビエの森」から直送しております。奥三河高原ジビエの森とは、奥三河の猪や鹿など鳥獣類を加工する施設で、農作物への獣害対策も担いながら、ジビエの美味しさを伝えています。猪や鹿は、徹底した衛生管理のもと素早く処理されているので、ジビエ特有の臭みがなく美味しくお召し上がりいただけます。シェフ自ら現地に足を運び、美味しさや品質に感動し自信を持ってご提供しております。
シェフおすすめの奥三河産のジビエは、ランチメニュー、ディナーメニューにラインナップしております。冬は特に脂がのって美味しいとされているジビエを、ぜひこの機会にご堪能ください。
※12月20日～12月25日の期間、ディナータイムはクリスマスコースのみの実施です
■奥三河高原のジビエメニューをご紹介
（ランチ）奥三河高原ジビエの森より 鹿ロース肉のロースト アグロドルチェソース
（ディナー）奥三河高原ジビエの森より 猪ロース肉の備長炭火焼き
【ランチ（11:00～15:00）】
＜パスタ＞
・「パッパルデッレ 奥三河高原ジビエの森より 猪のトスカーナ風ラグー」⇒猪肉を赤ワインでじっくりと煮込んだトスカーナ風ラグーソースです。極幅広麺「パッパルデッレ」と相性抜群です。
＜メイン＞
・「奥三河高原ジビエの森より 鹿ロース肉のロースト アグロドルチェソース」
⇒柔らかく焼き上げた鹿肉を、スパイスと蜂蜜を効かせた甘酸っぱい赤ワインソース「アグロドルチェソース」でお楽しみください。
【ディナー（17:00～22:30）】
＜前菜＞
・「奥三河高原ジビエの森より ジビエのテリーヌ 干し柿のジャム添え」
⇒鹿と猪のテリーヌをトリュフの風味で仕上げました。干柿ジャムの甘さを味わいのアクセントにどうぞ。
＜パスタ＞
・「パッパルデッレ 奥三河高原ジビエの森より 猪のトスカーナ風ラグー」
⇒猪肉を赤ワインでじっくりと煮込んだトスカーナ風ラグーソースです。極幅広麺「パッパルデッレ」と相性抜群です。
＜メイン＞
・「奥三河高原ジビエの森より 猪ロース肉の備長炭火焼き」
⇒猪ロース肉を炭火で香ばしく焼き上げます。脂身まで旨みたっぷりです。
■コースについて
マキャベリのランチコースは3,000円～、ディナーコースは5,100円～となっており、前菜・パスタ・メイン・デザートまで、お好きなものを選択できるプリフィックスコース形式です。
※価格はすべて税込価格です ※別途サービス料10％頂戴します
■シェフのご紹介
高瀬シェフ
高瀬 智之（Tomoyuki Takase）
1973年、埼玉県生まれ。自宅は料理店で、祖父も父もともに料理人という環境に育ち、幼少より店の手伝いも経験。ごく自然にこの世界に入る道を選択した。川崎郊外にある一軒家レストラン「リストランテ アベーテはるひ野」、表参道「カフェ ラントマン青山」で料理長を歴任、「トラットリア ロマンツァ銀座」の立ち上げを担当、その後「マキャベリ新宿」の料理長に就任。第8回イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2017」準優勝。日本の素材を活かしたトスカーナの伝統料理をご提供いたします。
■マキャベリについて
6世紀初頭に「君主論」を著したことで有名なフィレンツェの政治思想家、ニッコロ・マキャベリのファミリーが所有していたワイナリーが運営するレストランの日本1号店です。伝統的なトスカーナ料理をはじめ、滋味豊かなイタリア各地方のお料理をご紹介しています。
■店舗情報
内観
店舗名：リストランテ マキャベリ新宿店
住所：東京都新宿区西新宿1-1-3 小田急百貨店本館13F
電話番号：03-3345-8735
営業時間：11：00～22：30（L.O.21：30）
座席数：店内：58席 テラス席：33席
ＷＥＢ：https://www.giraud.co.jp/machiavelli/
■会社概要
会社名：ジローレストランシステム株式会社
所在地：東京都渋谷区渋谷2-12-24 東建長井ビル4F
電話番号：（代）03-6418-5200
URL：https://www.giraud.co.jp
代表者：代表取締役社長 佐藤治彦
創業：1955年10月 有限会社ジロー
設立：1973年8月11日 ジローレストランシステム株式会社
資本金：1億円
事業内容：レストラン経営による飲食事業、洋菓子・パンの製造販売事業
