食べログ評価最上位の予約困難店「日本橋蛎殻町 すぎた」と山下PMC代表の対談記事を公開

株式会社山下PMC（本社：東京都中央区、代表取締役社長：川原秀仁、以下山下PMC）が運営する情報提供サイト「週刊 施設参謀」にて、人気寿司店「日本橋蛎殻町 すぎた」の店主 杉田孝明さんへのインタビュー記事を公開しました。

▼神は細部に宿る 仕事の“守破離” | 杉田孝明氏×川原秀仁対談
https://www.ypmc.co.jp/topics/talk/6379/

食べログ評価最上位の予約困難店「日本橋蛎殻町 すぎた」と山下PMC代表の対談記事を公開

「日本橋蛎殻町 すぎた」は、The Tabelog Award 2018 Goldも受賞し、日本で最も予約困難な寿司店の1つ。
今回は、同店主 杉田さんの握る寿司に惚れ込み、修業時代も含めて、10年以上通い続ける山下PMC 川原のリクエストにお応えいただき、対談が実現しました。

昨今、ユネスコ無形文化遺産への登録等、寿司に代表される日本の食文化への注目はますます高まっています。本記事では、インバウンド需要増大や少子高齢化等、時代・環境が移り変わる中で、味とサービスを進化・洗練させ続ける杉田さんの仕事・人財育成の考え方について語っていただきました。二人の会話を通して、食と建築系コンサルタントという分野の違いを超え、それぞれに共通する視座・哲学についてご紹介しています。

建築の世界にとどまらず、多様な分野・技術・人とのインテグレーションを生み出し、社会の課題解決にチャレンジしている山下PMCでは、今後も、各回のイノベーターとの対談等、様々な企画を通じて、メッセージを発信し続けていきます。

【山下PMCについて】
1997年創業、日本初のPM（プロジェクトマネジメント）/CM（コンストラクションマネジメント）専業会社。製造、R&D、物流、オフィス、ホテル、商業、スポーツ、文化、医療、学校、庁舎等、様々な施設の建築・運営プロジェクトを支援。事業主の利益の最大化を図るためのBtoBサービスを展開しています。
昨今では、ファイターズ新球場「北海道ボールパーク」、「フラット八戸」、エイベックス新本社、横浜市新市庁舎、丸の内二重橋ビル等、数百億円規模のメガプロジェクトも多数推進しています。

・北海道日本ハムファイターズ新球場「北海道ボールパーク」
https://www.ypmc.co.jp/info/news/6313/
・「フラット八戸」
https://www.ypmc.co.jp/info/news/6233/
・「丸の内二重橋ビル」東京商工会議所専有部
https://www.ypmc.co.jp/info/news/6343/
・エイベックス　本社ビル
https://www.ypmc.co.jp/stories/story15/
 
【お問い合わせ】
山下PMC　広報担当：小掠／鎌田
Mail：info@ypmc.co.jp