イオン株式会社のプレスリリース
イオンリテールは３月２日（水）より、「イオン」「イオンスタイル」等約３６０店舗にて、当社総菜部門で売上一番の看板商品「唐揚げ唐王(からおう)」をリニューアルします。
巣ごもりや家飲み需要が高まる中、総菜は依然として時間がない方に人気の商品です。「唐揚げ唐王」は２０１９年「誰からも愛される唐揚げの王道」「肉感溢れる薄衣」「ジュワっとジューシー大粒サイズ」の３つをコンセプトに誕生し、当社の総菜部門でＮｏ.１の売上を誇る看板商品です。中でも“肉感溢れる薄衣”を最大のこだわりとしています。
当社では、お客さまによりおいしい商品をお届けできるよう２０２０年より、グループのプロセスセンターとして生鮮・総菜の製造・加工を担う「イオンフードサプライ株式会社」との共同開発を推進しています。お客さまに高い支持をいただいている本商品においても「イオンフードサプライ」の活用により、冷蔵のまま店舗に原料を納品するなど肉の鮮度向上を実現し、さらに、抑えたコストを新たな香味野菜の使用や新製法に配分することで、さらなるおいしさを実現しています。
- 「唐揚げ唐王」のリニューアルのポイント
①５種の“香味野菜・果物”をふんだんに使用
従来の生姜やにんにくに加え、玉ねぎ、りんご、ねぎ油を新たに追加した香味野菜・果物、計５種をふんだんに使用しています。「にんにく感を抑えてほしい」というお客さまの声を反映し、にんにくの量を減らした代わりに生姜を２倍に増量しています。さらに玉ねぎの甘味で生姜の風味を際立たせているほか、国産りんご１００％のすりおろしの甘味や爽やかさ、ねぎ油のコクのある後味を感じる逸品に仕上げています。
②新たな配合で深い旨味とコクを感じるタレ
塩麹の発酵の旨味と、昆布出汁のグルタミン酸、鶏肉のイノシン酸の相乗効果、さらに従来の漬け込み製法から揉み込み製法を２回に追加することで、深みのある旨味とコクが染みた唐揚げを楽しめます。
③３段製法でサクッとしたさらに軽い食感の薄衣を実現
打ち粉や衣生地を３段階に分けてまぶす新製法で、衣の比率を従来の１５％から１３％に変更し、さらに薄衣となっています。打ち粉には保水性を高める特殊な粉を使用することで、「中はジューシー、外はサクサク」の食感を実現しています。
- 販売概要
商品名：「唐揚げ唐王」
発売日：２０２２年３月２日（水）
展開店舗：「イオン」「イオンスタイル」※１等約３６０店舗
価格：１００ｇ当たり 本体 １７８円（税込 １９２.２４円）※２
規格：一粒 約４０ｇ
※１：北陸信越・関東・東海・近畿・中四国エリアの店舗。
※２：軽減税率（８％）対象商品です。単品で購入した場合、税込価格は小数点以下が切り捨てになります。
- 「唐揚げ唐王」開発者コメント
イオンリテール デリカ商品部 唐揚げ唐王開発担当 元持毅則
唐揚げ唐王のコンセプトである「誰からも愛される唐揚げの王道」「肉感溢れる薄衣」「ジュワっとジューシー大粒サイズ」はそのままに、原料をすべて見直し納得いくまで試作と試食を繰り返して、おいしさ、安全安心をさらに追求しリニューアルしました。
お客さまのアンケートから「生姜感をもっとアップしてほしい」「少し塩味とにんにくが強い」「冷めたら衣が固くなる」といった声を多くいただきましたので、今回のリニューアルではその点を改善するため、特にこだわりました。
生姜は工場での漬け込み製法を追加し１回目の漬け込み時と２回目の漬け込み時のそれぞれ原料を取り出す際の、２度加えることで風味をアップさせています。塩味を落とし、にんにくを押さえる代わりに玉ねぎ、りんご、ねぎ油を追加しコクと風味のある味付けに変更することで、何個でも召し上がっていただけるバランスの良い味付けにしています。衣は２回の漬け込み時と店内で丁寧に衣付けした３段製法で薄衣に。衣付けから少し時間をおいて揚げることでサックサクの衣を実現しました。
食べていただいた方に「わざわざ買いに行ってでもまた食べたい」「知人や友人にも紹介したい」と思っていただけるような、“冷めてもジューシー”“サクサク感”“旨味”を感じられるひと品に仕上げていますので是非お楽しみください。
以上
