株式会社サンパークのプレスリリース
【京赤地鶏の水炊き】 凝縮された旨味の京赤地鶏と手間暇かけた自家製ぽん酢で存分に
京都の地鶏「京赤地鶏」を使用し、昆布と鶏で一日かけて煮出したスープで作る水炊きは、鶏肉の旨味を存分に味わい尽くす八起庵自慢の一品です。一度食べると、きっとまたもう一度食べたくなる、そんなお客様の言葉に支えられてきた京都の味わいです。１ヶ月手間暇かけて作るぽん酢は最後まで味が薄まることのない八種類の柑橘を配合した八起庵オリジナルぽん酢。大きくカットされた鶏肉に骨はなく、がぶりとそのままかじりついていただくと、もっちり柔らかで、あふれでる旨味に思わず唸りが出るほどです。さっと噛みきれる柔らかさと、もっちりとした食感をあわせもち、上品でありながらもしっかりと凛としたうまみをもった鶏料理はまさに京の鳥どころ八起庵の代名詞。八起庵の鶏肉を是非お召し上がりください。お野菜は京野菜とこだわりの国産野菜を使用し、白菜は葉の部分だけを使用し柔らかい味わいに。しめには鶏のコクと野菜の甘みがぐっと増したスープで作る絶品雑炊を是非に。どんなにお腹がいっぱいでも食べれてしまう至福の一杯です。最後は宇治の桑原善助商店のほうじ茶と八起庵オリジナルの玉子アイスで、ほっと懐かしさも感じて頂き、大満足で家路についていただけること必至の京の一品です。
【京鴨なんば】京鴨の柔らかな旨みとしゃきしゃきの九条葱の甘みと京の山椒で仕上げる八起庵名物
八起庵の“鴨なんば”は、弾力のあるふくよかな味わいの京鴨を使用し、鴨のお出汁がしっかり出たつゆの中には、柔らかな京の細うどんと、シャキシャキの京の九条葱をたっぷりと入れております。京の七味屋本舗から仕入れる山椒はこの上なく絶品のしびれるアクセントとなり、これぞ”八起庵の鴨なんば”といわしめる一品です。他ではなかなか味わえず、一度食べるともう一度もう一度と通いたくなるしびれる京鴨なんばです。甘みのある鴨の脂と相まって、熱々のおうどんをすすり、寒い季節に心もからだもぽかぽかになる京の一品。お持ち帰りや配送もしているため、全国のファンの皆様に愛される八起庵の京鴨なんばをぜひ東京・神楽坂でご賞味ください。
【京赤地鶏の親子丼】 全国丼グランプリ【金賞】の八起庵の親子丼
全国丼グランプリで金賞に選ばれた八起庵の親子丼は、こだわりの玉子をふんだんに使用し、仕上げに卵黄をもう一つ。こだわり玉子を３個使用した贅沢極みの親子丼です。こだわり玉子の卵黄は色も味わいも濃く、火の通った玉子と旨味が凝縮された鶏肉に生の玉子を絡めていただく丼は、お互いが相まって非常に幸せな気分にさせてくれる八起庵自慢の一品です。
【京鴨と九条葱のすき焼き】鴨肉の柔らかくしっかりした味わいと九条葱の甘みをこだわりの有精卵でどうぞ
鍋からこぼれ落ちそうなほどに盛り込まれた京の伝統野菜”九条葱”の上に、花開くようにたっぷりと鴨が盛り込まれた京鴨のすき焼きは、その見た目にテーブルでは歓声があがるほど。八起庵オリジナルの割下を入れた鍋が、くつくつと煮え始めると、鴨肉にはさっと火を通し、柔らかい食感のままこだわりの玉子をたっぷりつけて召し上がっていただきたいお品です。九条葱は最初はしゃきしゃき、あとの方ではくたりと甘みが増して何ともとろける美味しさがあり、また京のお麩も最後は柔らかくしっかりと出汁をすい、玉子と相まって取り合いになるほどの美味しさです。八起庵のたまごは農家から取り寄せのこだわり有精卵。最後のおうどんは鴨と葱の甘みがたっぷり出た割下でしめのおうどんをお召し上がりください。少々山椒をきかせ、こだわり有精卵をたっぷり絡めたら、至福の一杯をお納めください。帰り道には必ずこころほっこり満足いただけるすき焼きです。
【本店外観】
本店は京都の丸太町にあり、観光地とは少しばかり離れた京の隠れ家的存在です。大将一代で築き上げ、太秦の映画俳優方や、数多くの著名人が訪れる京都では知られたお店。神楽坂で気に入っていただけましたら、京都へ来られた際には是非ご予約を頂けましたら幸いです。
【 東京・神楽坂の表通りではんなりと 】
個室のご用意もございます。
大事な方とのお食事や、大事な日の特別なお食事にも、
ご利用いただけましたら幸いです。
その際は御予約を頂戴できましたら
お待たせせずにご用意いたします。
また、カウンターの席もございます。
おひとり様でもどうぞお気軽にお越しくださいませ。
＊＊＊店舗情報＊＊＊
【京の鳥どころ 八起庵 神楽坂店】(12/10 17時開店)
東京都新宿区神楽坂5丁目1-2 神楽坂TNヒルズ
電話：03-5579-8653
営業時間：11：00～15：00（14：15ラストオーダー）
17：00～23：00（21：30ラストオーダー）
URL : https://www.hachikian.com/
【京の鳥どころ 八起庵 京都本店】
京都市左京区川端丸太町上ル東丸太町8
電話：075-761-5470
FAX：075-761-4855
ランチ：11:30～14:00
ディナー：17:00～21:00（20:00ラストオーダー）
※御予約承ります。
定休日：月曜日
URL: https://www.hachikian.com/
【京の鳥どころ 八起庵 北新地店】(11/5開店）
大阪府大阪市北区堂島1-3-20 阪口ビル1F
電話：06-6344-1010
営業時間：18:00～翌3:00(翌2:00ラストオーダー)
※御予約承ります。
定休日：日曜・祝日
URL: https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27090072/
【京の鳥どころ 八起庵 京都タカシマヤ】
京都市下京区四条通河原町西入真町52番地
京都タカシマヤ 7階ダイニングガーデン京回廊内
電話：075-221-8811
営業時間：11:00～21:30(20:45ラストオーダー)
定休日：タカシマヤに準ずる
【お問い合わせ先】株式会社サンパーク 広報担当：中尾
TEL：06-6388-0389（代） E-mail : h-nakao@sunpark.ne.jp
