「春色の和を感じるスイーツ、いちごと桜の愛らしい逸品を」“いちご”が主役の華やかなフルコースが、2022年3月9日(水)より登場（予約制）

いちごのフルーコース

季節のフルーツを主役に迎え、細部までこだわりの詰まったアレンジが話題を集める当店のフルコース。待ちに待った春の新作は、華やかな「いちご」を主役に構成。「ヴァシュラングラッセ（メレンゲ、クリーム、アイスクリームを合わせたフランスの伝統菓子）」「リオレ（お米を牛乳で炊き上げたフランスの地方菓子）」「パフェ」で構成される贅沢なオリジナルコースには、旬のいちごがたっぷりと登場。アールグレイやラベンダー、桜の葉など、大人の香りを効かせたこだわりのアレンジにもご注目ください。

 ※緊急事態宣言の発令などにより、提供期間が変更となる場合がございます。
最新の情報は随時、公式HP（https://www.beauty-connection.jp/news/）にてお知らせいたします。
 

• いちごのフルコース　￥4,950（税込）　提供期間：2022年3月9日(水)～2022年4月25日(月)

＜ご予約はこちらから＞
https://www.tablecheck.com/shops/bcg-fruitssalon/reserve

ヴァシュラングラッセ

1st. Plate 『ヴァシュラングラッセ』
ヨーグルトのメレンゲにバニラたっぷりのクレームディプロマット、アールグレイのジェラートを合わせた、見た目も華やかなヴァシュラングラッセ。フレッシュないちごとピンクグレープフルーツのマリネを添えて、春らしく軽やかな味と食感にこだわりました。

リオレ

2nd. Plate 『リオレ』
お米を牛乳で炊き上げた「リオレ」は、プチプチとしたお米の食感とミルキーなコクが新鮮なフランスの地方菓子。今回はいちごとフランボワーズのコンフィチュールで甘味を、桜の葉とパルメザンチーズのクロッカンで塩味をプラスし、大人っぽくメリハリのある味わいに仕上げました。

パフェ

3rd. Plate『パフェ』
「紅ほっぺ」を使用したいちごミルクのジェラートとレモンラベンダーココナッツのソルベをメインに、ローストしたいちごの香ばしさやカカオニブのほろ苦さをアクセントに効かせた春色のパフェ。グラスの中にあえて作った余白によって、食べ進むにつれて素材が混ざり合い、最後の一口まで味と食感の変化を楽しむことができます。

※3品に加えて、AmuseとDrinkをご提供いたします。

• レシピ監修／BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE　オーナー・馬場麻衣子

1977年、京都府出身。大学卒業後、海外で通訳者として活動し、帰国して飲食の世界へ転身。東京のスペイン料理店「レストランサンパウ」の立ち上げスタッフに参加し、シェフパティシエを務める。その後もパティスリーやカフェの立ち上げに携わり、独立。2010年にお菓子とパフェの店「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE」、2017年にはジェラートとベイクの店「FLOTO」をオープン。素材の持ち味をいかしたスイーツが人気をよんでいる。

馬場麻衣子氏コメント
今が旬のいちごは、やわらかな香りと甘酸っぱい味わいが何よりの魅力。「軽やかさと深み」「コクと塩味」「さわやかさと香り」という３つの特徴を、いちごが主役の３種類のデザートにそれぞれ春らしく表現しました。

• Beauty Connection Ginza Fruits Salon（ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン）について

「より美しく、健やかで、笑顔になれる、おいしい栄養を」をテーマに、栄養豊富な旬のフルーツが“フルコース”で味わえるという新感覚が注目を集める、完全予約制のフルーツフルコース専門店です。レシピは代々木上原の人気パティスリー「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE（パティスリービヤンネートル）」のオーナーパティシエを務める馬場麻衣子氏が監修。細部まで計算し尽くされた見た目も味わいも華やかなメニューを、ゆったりとした空間でお楽しみいただけます。

• 店舗概要

名　　称：Beauty Connection Ginza Fruits Salon（ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン）
住　　所：〒104-0061　東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F
営業時間：11:00～20:00
定休日：火曜
電話番号：03-6263-8392
https://www.beauty-connection.jp/fruits/