グランド ハイアット 東京のプレスリリース
都会の喧騒にそびえ立つダイナミックなラグジュアリーホテル、グランド ハイアット 東京（東京都港区、総支配人： ロス クーパー）は、サステナブルな食材を積極的につかった食事や森づくりにもつながるメニューを楽しんでいただくことで、SDGsへの関心を高めるきっかけとなり、達成への貢献もできる「スプリング グリーンメニュー」を2022年4月1日（金）より順次ご用意いたします。
SDGｓへの関心を高め、達成に貢献する「スプリング グリーンメニュー」
春らしく、そして自然をイメージさせる爽やかなグリーンで彩る「スプリング グリーンメニュー」では、SDGs達成に貢献できるよう、サステナブルな食材を積極的に取り入れています。規定に満たない大きさなどで収穫された規格外のフルーツや、チョコレートを製造する過程でこれまでは破棄されてきたカカオのフレッシュな実を捨てずにカカオ豆と一緒に生産されたチョコレート「ホールフルーツチョコレート」、社会・経済・環境と3つの柱の 持続可能性の強化につながる手法を用いて生産され、「レインフォレスト・アライアンス」認証を受けたコーヒー、徹底的に管理された責任ある供給源から仕入れたサステナブル シーフードなど、環境にも地球にも優しいサステナブルな食材をつかったメニューをご用意。「緑の募金」への寄付へとつながり、抹茶やピスタチオで“森”をイメージしてつくるアフタヌーンティーをはじめ、SDGs“17の目標”それぞれのカラーをイメージしたムースケーキとスイーツを詰め合わせたアソート、春らしくグリーンで統一したメニューを少しずつお召し上がりいただけるアフタヌーンセットとアペリティーボプレートなど、レストランや春の温かな陽射しが気持ちいいテラス席、ご自宅で楽しめるメニューが揃います。グランド ハイアット 東京では、持続可能な方法で生産された食材を積極的に取り入れてご用意するメニューをきっかけにSDGsへのさらなる関心を寄せる機会をご提供するとともに、達成に向けての取り組みを今後も進めてまいります。
- フレンチ キッチン （2階 オールデイ ダイニング）
新緑の森をイメージしたフォトスポットも登場！「緑の募金」への寄付につながり、森づくりへの貢献もサステナブルな食材とピスタチオや抹茶でつくるグリーン アフタヌーンティー
伝統的なビストロ料理をスタイリッシュにアレンジしたオールデイ ダイニング「フレンチ キッチン」では、規格外フルーツをはじめ、チョコレートを製造する過程でこれまでは破棄されてきたカカオのフレッシュな実を捨てずにカカオ豆と一緒に生産されたチョコレートや、社会・経済・環境と３つの柱の持続可能性の強化につながる手法を用いて生産され「レインフォレスト・アライアンス」認証を受けたコーヒー、春らしいグリーンを感じさせるピスタチオや抹茶をつかったスイーツと、責任ある供給源から仕入れたサステナブルなサーモンやホタテなどをつかったセイボリーがお楽しみいただけるアフタヌーンティーを提供いたします。さらに、店内には、新緑の“森”をテーマとした春らしいグリーンで彩るフォトスポットが登場し、午後の優雅なひとときを爽やかに彩ります。また、このアフタヌーンティーは、売り上げの一部を森林整備などの森づくりを中心に活動している「緑の募金」へ寄付することでさらなるSDGsへの貢献へとつながるほか、環境に優しいオーガニック紅茶を扱うプレミアム オーガニックティーブランドの「ART OF TEA」の紅茶とともにお楽しみいただくことができます。
提供期間：2022年4月16日（土）～ 6月30日（木）
提供時間：15:00 ～ 17:00（ラストオーダー 16:00） ※平日2時間、土日祝90分制
メニュー名／価格（税込・サービス料15%別）：
・森のグリーン アフタヌーンティー 平日5,720円、土日祝 6,820円 （グラスシャンパン付）
スイーツ
・ショートケーキ※1
・フルーツタルト※1
・ピスタチオ マカロン※2
・ ピスタチオ ムース※2
・ 抹茶エクレアサプライズ スイーツ（抹茶アイスとベリーの入ったチョコレートの球体に抹茶ソースをおかけします）
グラススイーツ※おひとり様につき2種類をランダムでご提供いたします
・チョコレートムース※2
・コーヒーゼリー※3
・抹茶ムースピスタチオムース
スコーン
・抹茶スコーン、プレーンスコーン（ホイップクリーム、ジャム）
セイボリー
・サステナブルなサーモンのスモーククロスティーニ ブリオッシュ※4
・抹茶バンズとサステナブルなホタテのムース※4
・抹茶ブレッドのエッグサンド
・アボカドムースほうれん草と枝豆のキッシュ
紅茶
・ロサンゼルス発のプレミアム オーガニックティーブランド「ART OF TEA」の紅茶
※カフェラテ（アイス／ホット）やカプチーノ（アイス／ホット）などもお選びいただけます。
※1 規格外フルーツを使用
※2 ホールフルーツチョコレートを使用
※3 レインフォレスト・アライアンス認証のコーヒーを使用
※4 責任ある供給源から仕入れたサステナブル シーフードを使用
緑の募金について
昭和25年以来「緑の羽根募金」運動を進め、平成7年に戦後50年を契機として制定された「緑の募金法」に基づき「緑の募金」を通じたボランティアによる森林づくりが国内はもとより地球規模で進められています。企業、地域、学校、職場から善意の寄付を募り、森林ボランティアやNPOなどを通じて国内外の森林づくりや人づくりをはじめとした様々な取り組みを行っています。
レインフォレスト・アライアンスについて
レインフォレスト・アライアンスは、1987年に設立された国際的な非営利環境保護団体です。環境保全や農園労働者の生活向上など厳しい基準を満たした農園に、レインフォレスト・アライアンス認証が与えられます。多様な団体と協力し、レインフォレスト・アライアンスは森林を保護し、生産者と森林コミュニティの暮らしを改善し、彼らの人権を推進し、大胆かつ効果的な方法で彼らが気候危機を緩和し適応するための支援をします。
www.rainforest-alliance.org/lang/ja
ART OF TEAについて
アメリカ・カリフォルニア州ロサンゼルスのプレミアムティーブランドです。厳選された最高品質のオーガニック茶葉やオーガニック ボタニカル(植物）を、世界中の生産農家の方々とそれぞれに深い関係を築きながら直接仕入れています。フェアトレード認証を受けて、農薬や化学肥料に頼らない、オーガニックの素材をふんだんにつかい丁寧にハンドブレンドされた茶葉は、多くの有名ホテルやレストランで愛飲されています。
店舗情報：「フレンチ キッチン」 03-4333-8781（直通）
https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/recommended/french-kitchen-tokyo/
※最新の営業時間に関しては公式WEBサイトをご確認ください。
- フィオレンティーナ ペストリーブティック （1階 ペストリーブティック）
ピクニックやホームパーティーにも最適なSDGs“17の目標”のカラーをイメージし、サステナブルな食材でつくる限定50台の鮮やかなスイーツアソート！
世界の洋菓子大会での優勝、受賞歴を持つパティシエたちのペストリーチームによるスイーツを取り揃えた「フィオレンティーナ ペストリーブティック」では、サステナブルな食材をふんだんにつかい、イタリア語で“地球”や“大地”を意味する「Terra（テラ）」と名付けた特別なアソートスイーツを50セット限定で販売いたします。アソートスイーツの上段には、SDGｓ“17の目標”に使われているさまざまなカラーをイメージした彩り豊かなムースケーキを詰め合わせます。マンゴーやグレープフルーツ、キウイフルーツなど、その日に仕入れる規格外フルーツをつかったフルーツムース、ホールフルーツチョコレートやレインフォレスト・アライアンス認証のコーヒーをつかったムースケーキなど、全9種類のムースケーキを敷き詰めます。下段には、ピスタチオヌガーケーキをはじめ抹茶タルトレットや抹茶アーモンドチョコなど、全9種類のさまざまなスイーツを詰め合わせました。合計18種類のスイーツを少しずつお楽しみいただける欲張りなアソートは、春のピクニックやホームパーティーでご家族や ご友人と一緒に皆さんでお召し上がりいただきながら、SDGsへの関心を深めていただくことができます。
提供期間：2022年4月18日（月） ～ 限定50セットに達するまで
販売時間：10：00 ～ 21：00
商品名 / 価格（税込）：
・Terra（テラ） 12,000円
※限定50セット、要3日前予約
※公式WEBサイトからオンライン事前決済にて予約可
上段
・チョコレートムース※1
・チョコレート バナナブラウニー※1、※3
・“レインフォレストコーヒー”ムース※2
・フルーツムース3種※4
・ピスタチオムース
・抹茶ムース
・抹茶ケーキ
下段
・タルトレット ショコラ※1
・コーヒー タルトレット※2
・アーモンド チョコレート※1
・オペラ※1、※2
・マルキューズ※1
・ピスタチオヌガーケーキ
・タルトレット ピスタチオ
・抹茶アーモンドチョコレート
・抹茶タルトレット
※1 ホールフルーツチョコレートを使用
※2 レインフォレスト・アライアンス認証のコーヒーを使用
※3 規格外バナナを使用
※4 規格外フルーツを使用（フルーツの種類は入荷状況により異なります）
店舗情報：「フィオレンティーナ ペストリーブティック」 03-4333-8713 （直通）
https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/fiorentina-pastry-tokyo/
※最新の営業時間に関しては公式WEBサイトをご確認ください。
- フィオレンティーナ （1階 イタリアン カフェ）
オムニポークやサステナブル シーフードでつくるアフタヌーンセット＆アペリティーボプレートが登場！気持ちの良いテラスでスパークリングワインや赤・白ワインのフリーフローも
オーセンティックかつ旬の素材を活かしたイタリア各地のお料理をお楽しみいただけるモダンなイタリアン カフェ「フィオレンティーナ」では、責任ある供給源から仕入れたサステナブルなエビやタラといったシーフードのほか、大豆や椎茸などの植物由来の食材でつくる代替肉「オムニポーク」を取り入れたアフタヌーンセットとアペリティーボプレートが登場いたします。スイーツとセイボリーをワンプレートでご用意し、春の陽射しが気持ちのいいテラス席でもお楽しみいただけるアフタヌーンセット、そして、本場イタリアで親しまれている夕食の前に食前酒と軽食を楽しむアペリティーボのように、ワンプレートに盛り付けた軽食とともにお好きなだけお召し上がりいただけるスパークリングワインや赤・白ワインをお楽しみにいただけるアペリティーボプレートは、どちらも旬の食材をつかい、春らしいグリーンの色合いが目を惹きます。SDGsへの関心を深めながらホテルで過ごす優雅な時間をお過ごしいただけます。
提供期間：2022年4月1日（金） ～ 5月31日（火）
提供時間：グリーン アフタヌーンセット 15：00 ～ 17：00
グリーン アペリティーボプレート 17：00 ～ 20：00
メニュー名／価格（税込・サービス料15％別）
・グリーン アフタヌーンセット 4,950円
ティラミスなどのスイーツのほか、植物性由来の食材でつくられた代替肉「オムニポーク」のポルペティーニ、責任ある供給源から仕入れたタラのブランダードコロッケなどのセイボリーをワンプレートに盛り付けました。コーヒーや紅茶などと一緒に優雅な午後のひとときをお楽しみいただけます。
スイーツ
ティラミス／本日のタルト／本日のフルール
セイボリー
オムニポークのポルペティーニ ジェノベーゼソース／サステナブルなタラのブランダードコロッケ／北海道産帆立のレモンハーブマリネ／春野菜のフリット 木の芽のレムラード／グリンピースピューレのリコッタチーズと春野菜のタルトレット
・グリーン アペリティーボプレート 6,600円
責任ある供給源から仕入れたエビやタラ、植物由来の食材でつくる代替肉「オムニポーク」をつかった3種類の軽食と春が旬の食材をつかった3種類のメニューをワンプレートに盛り合わせます。イタリア産のスパークリングワイン「スプマンテ」や赤・白ワインのフリーフローとともにディナー前のアペリティーボをお楽しみください。
※フリーフロードリンクは90分、お席のご利用は2時間制とさせていただきます。
メニュー
サステナブルなエビとフルーツトマトのブルスケッタ／サステナブルなタラのブランダードコロッケ／オムニポークのポルペティーニ ジェノベーゼソース／北海道産ホタテのレモンハーブマリネ／春野菜のフリット 木の芽のレムナード／グリンピースピューレのリコッタチーズと春野菜のタルトレット
ドリンク
スパークリングワイン、赤ワイン、白ワインのフリーフロー（90分）
店舗情報：「フィオレンティーナ」 03-4333-8713（直通）
https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/fiorentina-italian-restaurant/
※最新の営業時間に関しては公式WEBサイトをご確認ください。
＜グランド ハイアット 東京の感染拡大防止対策＞
グランド ハイアット 東京のレストランではお客様と従業員の安全と健康を最優先事項と考慮し、ハイアットの新衛生対策「グローバルケア＆クリーン」に基づく感染拡大防止対策を講じております。
全てのお客様と従業員に対し、入館の都度体温測定を実施しています。また、館内各所に手指消毒剤を設置し、パブリックスペースの高頻度接触部分の消毒強化などに加え、レストランは、ソーシャルディスタンス確保の観点から席数を減らし、ペストリーブティックでは入店人数に制限を設けております。そして、ご来店のお客様にはアルコール（75%）消毒パッドをご提供しており、お食事の直前に手指の消毒ができるようにしております。メニューは消毒しやすいラミネート加工をしたものやQRコードでご覧いただけるよう変更。厨房もよりこまめに消毒し、従業員はマスクとグローブを着用、一定時間ごとに手洗いうがいを実施しているほか、カトラリーもナプキンにくるんでご用意するなど様々な対策を講じており、衛生対策からの指示により今後もアップデートしてまいります。
なお、グランド ハイアット 東京は安心・安全にお食事をお楽しみいただけるよう、食品安全マネジメントシステムの国際規格 ISO22000:2018を取得しております。
※提供方法は変更する場合がございますのであらかじめご了承ください。また、食材や内容、料金も変更する場合がございますので、ご掲載いただく際は事前にお問い合わせください。
※写真はイメージで、実際と異なる場合があります。あらかじめご了承ください。
