株式会社 EDGEのプレスリリース
株式会社Edge（エッジ、本社：東京都渋谷区恵比寿、代表取締役社長：高田 賢介)が運営するチーズレストラン「Cheese Tavern CASCINA（チーズ タバーン カシーナ）」は、2022年3月11日（金）より、「超極厚！熟成ベーコンと黒トリュフのカルボナーラ」のご提供を開始いたします。
- 超極厚のベーコンを豪快に炎のカルボナーラにトッピングした期間限定メニュー
Cheese Tavern CASCINA 3月の期間限定炎のカルボナーラは、超極厚の熟成ベーコンを使用したカルボナーラです。熟成によってたんぱく質が分解されアミノ酸が増加しうま味が増し、お肉の美味しさを最大限に引き出したベーコンは芳醇な香りがします。こだわりの製法で作られた熟成ベーコンを極厚にかっとして豪快にトッピングした期間限定のカルボナーラ。
この熟成ベーコンは本当に美味しいです。香り、旨味が今までのベーコンとは全く別物です。
ぜひとも一度味わっていただきたいです。
【商品詳細】
【商品名】 超極厚ベーコンと黒トリュフのカルボナーラ キタッラ ピアーヴェチーズ
【販売価格】 期間限定にて3500円 → 2900円（税込3190円）
【販売期間】 2022年3月11日（金）から2022年4月10日（日）まで
【販売時間】 ランチ、ディナーともに販売いたします。
※料理の事前予約は必要なく当日ご注文可能です。
※仕入れ状況により販売期間中でもご用意できない場合がございます。
※数量限定です。売り切れ次第終了いたします。
詳細URL ： https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13212074/dtlmenu/
- ※お席のご予約について
週末は多数のご予約を頂いている為、ランチ、ディナーともに当日ご予約無くご案内することが難しくなっております。事前ご予約をよろしくお願い致します。
- Cheese Tavern CASCINA 看板商品「炎のカルボナーラ」
Cheese Tavern CASCINA の看板メニュー「炎のカルボナーラ」はお客様の目の前で仕上げを行います。
まず、ピアーヴェチーズをフランベをしてチーズを温めチーズを溶かします。
そこに茹でたてのパスタを投入します
チーズを削りながら、より濃厚に仕上げていきます
チーズをしっかりと絡めたらお皿に盛り付けます。
最後に卵黄、胡椒、黒トリュフをトッピングして完成です。
- 炎のカルボナーラ3つのこだわりポイント
Cheese Tavern CASCINA の看板商品「炎のカルボナーラ」には３つのこだわりがございます。
こだわり１【チーズ】ピアーヴェ・ヴェッキオ・オーロチーズ
イタリアではカルボナーラには「ペコリーノロマーノ」という羊のチーズを使用することが多いそうですが、カシーナではイタリア産のハードタイプ「ピアーヴェ・ヴェッキオ・オーロ」を使用しております。12か月以上の熟成を経てアミノ産結晶がみられる生地は濃厚なナッティなコク、完熟のパイナップルを思わせる風味があります。ピアーヴェチーズを使用したソースは濃厚で旨味の強い仕上がりになります。
こだわり２【生パスタ】Cheese Tavern CASCINA オリジナル麺 キタッラ
パスタの麺にもこだわりがあり、Cheese Tavern CASCINA オリジナルで作っていただいている生パスタを使用しております。そばやうどんのような断面が角張った「キタッラ」という種類のパスタを使用しております。全粒粉を使用しているため小麦の香りが強く、コクのあるチーズソースにも負けない存在感のあるパスタです。
こだわり３【ベーコン】国産豚の熟成ベーコン
イタリアでは「パンチェッタ（豚の塩漬け）」を使用することが多いのですが、カシーナでは国産豚の熟成ベーコンを使用しております。独自の熟成法で作られたベーコンは通常のベーコンと比べ脂の旨味、香りが断然違います。その熟成香がカルボナーラソースをより一層美味しく仕上げてくれます。
- 清潔感のあるカジュアルなチーズイタリアン
木の温かみが感じられる店内で、前菜からデザートに至るまでとことんチーズにこだわったお料理の数々をお召し上がりいただけます。陽の差し込むカフェ感覚のランチタイムが一変して、ディナータイムは落ち着いた雰囲気に変わります。ご友人とのお食事や、デート、誕生日のお祝いでのお食事でぜひご利用ください。
- 〈店舗概要〉
■店舗名 ： Cheese Tavern CASCINA （チーズ タバーン カシーナ）
■ジャンル： イタリアンレストラン
■URL ： https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13212074/?lid=owner_rst-top-jitempo_pc
■所在地 ： 東京都渋谷区恵比寿南1－11－2 ダイニングイノベーションビル1F
■電話番号： 03-6412-7905
■営業時間： 平日 ランチ 11:30～15:00（L.O. 14:00） / ディナー 17:30～23:00（L.O. 22:00）
土日祝日 ランチ 11:30～15:00（L.O. 14:00） / ディナー 17:00～22:00（L.O. 21:00）
※予約状況によって閉店時間が変わる場合がございます
■席数 ： 45席
■サービス料・チャージ： なし
■定休日 ： 年中無休（年末年始除く）
■店舗面積： 50坪
■平均予算： ランチ 1,500円、 ディナー 4,500円
- ＜株式会社Edge 会社概要＞
株式会社Edgeでは、商品やサービスを通じて、お客様にGOOD EXPERIENCE＜素晴らしい体験＞を提供することをミッションに掲げております。
■会社名 ：株式会社Edge (エッジ)
■所在地 ：東京都渋谷区恵比寿南1-16-7 エビスツイン仁平ビル501号室
■電話番号：03-6412-7964
■代表者 ：代表取締役社長 高田 賢介
■事業内容：外食における店舗の企画 飲食店の経営及び飲食店運営の受託 飲食店経営指導 酒類、たばこ類の販売 新店舗展開に関する立案と市場調査 飲食店従事者の教育及び指導 広告、宣伝に関する企画ならびに制作 新商品の企画、開発および市場調査
■設立 ：2001年8月
■URL ：http://www.ed-ge.co.jp/index.html
