株式会社どうとんぼり神座のプレスリリース
今までのラーメンの枠にとどまらない、まったく新しい味を提供する「どうとんぼり神座（かむくら）」（株式会社どうとんぼり神座 本社：奈良県北葛城郡 代表取締役 布施正人、以下神座）は、6月21日（木）から『おいしいラーメン 半玉(白菜増量)』を発売します。
おいしいラーメン 半玉(白菜増量)
650円(税込)～
※価格は店舗により異なります。
※写真はイメージです。
※道頓堀店、千日前店、心斎橋店、ルクア大阪店、関西国際空港店、エキマルシェ新大阪、阪急三番街、宝塚北SA店、アマスタアマセン店、イオンモールナゴヤドーム前店、新宿店、渋谷店、東京ドームシティ店、ペリエ千葉店、酒々井プレミアム・アウトレット店、アトレ川崎店では販売しておりません。
通常販売の「おいしいラーメン」の麺を半玉にし、白菜を20%（30g）増量。カロリーが大幅に減り、同時に野菜をたっぷりとることができるヘルシーなメニューです。
■低糖質ブーム
昨今は低糖質が社会のトレンドになり、外食産業ではそれを意識したメニューを発売する店舗が増えています。ラーメン業界も例外ではなく、当社では2017年にこんにゃく麺を使用した『こんにゃくラーメン』を発売。
女性のお客様や、一杯飲んだ後のお客様に好評という隠れた人気メニューになっていました。
しかし、こんにゃく麺ではもの足りず、やはり本物の麺を食べたい、かつ、低糖質の商品がほしいという声が上がったのも事実です。そこで、そうした方々の要望に応え、麺を少なくする分、白菜を増量することで満腹感を得られるようにする商品の開発に至りました。
『おいしいラーメン 半玉(白菜増量)』は、通常販売商品の「おいしいラーメン」の麺を半玉にしてあり、その分、白菜150gのところを30g(20%)も増量して180gとしました。白菜といえど、30gも増量すると、かなりのボリュームになり食べ応え十分です。
一部店舗でこのラーメンをテスト販売をしたところ、健康志向の方、低糖質・低カロリーを心がけている方、
少食な年配の方などを中心に大好評でした。そのため今回、販売店舗数を拡大することになりました。
■国産白菜使用
使用する白菜は国産で、7月〜10月までの間では、ほとんどが長野(信州産)を使用する予定です。長野県は茨城県と並ぶ白菜の産地で、国内生産量は両県で国内の4割〜5割を占めます（出典：農林水産省統計）。
冷涼な信州の気候を生かし、夏場でも品質の高いしっとり&肉厚な白菜です。
■もともとは量が多い事で好評のおいしいラーメン、「もっと量を少なく」というたくさんの女性の声に応える
もともと当社のラーメンは他社のラーメンよりも麺が多く、食欲が旺盛な男性の方にも満足できると好評をいただいておりましたが、その一方でご年配の方、女性の方からは「量が多く、残すのがもったいない」という声もいただいておりました。そうした方への選択肢としても『おいしいラーメン 半玉(白菜増量)』は好評を得ています。
今後もお客様の声を真摯に受け止め、様々な要望を受け止めて丁寧に応えていきたいと思っています。
【どうとんぼり神座（かむくら）】 公式ホームページ：http://kamukura.co.jp/
現代表 布施正人が1986年に創業しました。創業当時から看板メニューの「おいしいラーメン」は味噌でも豚骨でもない、唯一無二の味です。最初に食べたときは、これまでに食べたことのない味わいに違和感を感じることでしょう。しかし3回続けて食べるともうやめられない、クセになる味わいです。毎日でも食べられるあっさり味で、老若男女を問わずに食べられる、大阪を代表するラーメンです。
「おいしいラーメン」のスープは従業員もレシピを知らない秘伝のスープに、注文の都度フライパンで国産白菜・イタリア産ドルチェポルコポークの豚バラ肉、薬味を入れて調理し完成します。このスープの味を安定的に提供できるように、調理器具の正しい使い方、火力の調整、薬味のバランスなど20項目からなる実技試験と、調理に必要な各素材の分量などを問う学科試験からなる「スープソムリエ試験」を実施。基準点を満たした者に「スープソムリエ」の資格を付与し、この資格がない者はお客様に「おいしいラーメン」を提供できません。
「スープソムリエ」取得後も、代表自ら数カ月に1回は「スープソムリエ」取得者一人一人の味をチェックするなど高いハードルを課しています。
現在は、東京・関西を中心に47店舗を展開しており、女性が一人で入っても、安心して食事ができるような明るく清潔な店内になっています。
【会社概要】
会社名： 株式会社 どうとんぼり神座
所在地：奈良県北葛城郡広陵町安部453-7
代表取締役： 布施正人
運営ブランド： 「どうとんぼり神座（かむくら）」
「KAMUKURA DiNiNG (かむくらだいにんぐ）」
「神座飲茶樓（かむくらやむちゃろう）」
