株式会社 サングのプレスリリース
2022年3月18日（金）、4年連続ミシュランガイドの一つ星を獲得している株式会社サング（https://sangue.co.jp/）は、全席完全個室、すべてにこだわり抜いた“うしごろ”の最高級ブランド『USHIGORO S.（うしごろエス）』の3店舗目となる『USHIGORO S. SHINJUKU』を西麻布、銀座に続き、新宿通り沿いにオープンいたします。（http://ushigoro-s.com/）
コンセプト：
様々なシーンでご利用いただける大小12の完全個室。各部屋にて専属の熟練した焼き師が、田村牧場・岡崎牧場から仕入れた極上希少部位と東京では非常に希少な近江牛を匠の技で焼き上げ、提供いたします。世界最高峰の黒毛和牛を存分にご堪能いただける『USHIGORO S. SHINJUKU』限定のコースを筆頭に、牧場・血統にまでこだわり抜いた極上焼肉コースを世界の銘酒とあわせてお召し上がりいただけます。
MENU：
A：15,500円
S：18,000円
Q：22,000円 ※SHINJUKU限定
K：31,000円 ※SHINJUKU限定
※4名様以上のご予約をおすすめしております
※3名様以下の場合、ご利用いただけるコースに限りがございます
※表示価格（税込）に10％のサービス料を頂戴いたします
- 厳選部位と子持ち昆布の手巻き 【SHINJUKU限定Qコース】
鰹出汁で漬け込んだ子持ち昆布の天ぷらを、厳選した赤身肉に添えました。子持ち昆布の心地よい食感と、赤身肉の旨みが渾然一体となった至極のひと品です。
- 厳選赤身とフォアグラの最中 キャビア添え 【SHINJUKU限定Qコース】
口どけの良いフォアグラテリーヌ、厳選した赤身肉にキャビアを添えて、サクサクの最中でサンドしてお召し上がりください。テリーヌのコクとキャビアの塩みが、和牛の凝縮した旨みを更に引き立てます。
- 牡蠣と厳選部位の土鍋ご飯 【SHINJUKU限定Qコース】
和牛白湯と牡蠣の出汁で炊き上げたご飯に、和牛と鮮度抜群のふっくらとした“牡蠣”を添えました。和牛と牡蠣の旨みが溶け出したクリーミーな新感覚の土鍋ご飯です。
- のどぐろと厳選部位の手巻き 【SHINJUKU限定Kコース】
香ばしく塩焼きした“のどぐろ”を主役に、厳選した和牛の赤身とキリッとした赤酢のシャリを、磯の香り豊かな極上海苔“こんとび”で包んでお召し上がりください。
- フカヒレと厳選ロース スッポン出汁餡かけ 【SHINJUKU限定Kコース】
特製の和出汁で2日間炊き上げた“フカヒレ”を和牛ロースで包み、特製スッポン出汁餡を注ぎます。和牛ロースと出汁が染みこんだフカヒレの旨み、上品なスッポン出汁が調和する逸品です。
- 鮑と厳選部位の土鍋ご飯 【SHINJUKU限定Kコース】
“黒あわび”と旨みの凝縮した和牛を、炊き立ての土鍋ご飯にたっぷりと敷詰めた華やかで贅沢な〆です。余熱だけでレアに仕上げたとろける和牛の旨みと、鮑の小気味よい食感をお楽しみください。
■田村牧場［鳥取］
黒毛和牛の源流、「但馬」の血統を頑なに守り続ける田村牧場。
長期肥育と牝の処女牛にこだわった、最高級の黒毛和牛を育て続けています。
■岡崎牧場［滋賀］
純血但馬牛の生産者として6代にわたる歴史をもつ岡崎牧場。
和牛にかける情熱と味への飽くなきこだわりは、日本三大和牛の一つに称される「近江牛」の中でも最高峰の評価を得ています。
USHIGORO S.
– Select ・ Special ・ Stylish ・ Smart ・ Spirit –
厳選した特別な食材 ・ 洗練された空間 ・ スマートなサービス ・ 情熱
私たちの想いを『S』の一文字に込め、名付けました
店舗名 ： USHIGORO S. SHINJUKU（うしごろエス新宿）
所在地 ： 東京都新宿区新宿3-17-10 HULIC & New SHINJUKU 11階（〒160-0022）
営業時間：12時～15時・17時～23時30分 無休
席数 ： 54席（完全個室12部屋 最大8名様）
店舗電話番号 ：03-3341-1129
※株式会社 サング（https://www.sangue.co.jp）
※メニューの表記価格はすべて税込です。
※プレスリリースに掲載されている情報は、発表日現在のものです。最新の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
