株式会社ツカダ・グローバルホールディングのプレスリリース
新感覚のヘルシー鉄板焼「匠」では「料理長 特選食材」「匠の技」「おいしい」が競演するシェフの経験と技による、色彩豊かでヘルシーな鉄板焼料理を提供。この度2019年1月21日（月）にホテル開業3周年を迎えることを記念し、2019年1月15 日（火）~2月28日（木）の期間限定で北陸三県（石川県・福井県・富山県）を中心に、旬な食材を多数取り揃え使用した『冬のごほうびディナー～北陸の恵み、旬の食材たち～』を販売いたします。
北陸の海で獲れた“真鱈”や“蟹”だけではなく、石川県の魚醤“いしる”、“能登もずく”、“加賀野菜”や“能登野菜”をふんだんにメニューに取り入れ、「その時期に一番美味しいものを食べていただきたい」という想いから料理長が厳選した食材を使用。メインのお肉料理には、肉質が繊細で柔らか、味は香ばしさとまろやかさが口中に広がり「幻の牛」と呼ばれている三重県“伊賀牛”をご用意。北陸の冬の情景をイメージした温菜など、味だけではなく見た目にもこだわりが詰まっています。大切な記念日や会食など、「匠」で特別なディナータイムをお楽しみください。
- 『冬のごほうびディナー～北陸の恵み、旬の食材たち～ 』概要
■販売期間：2019年1月15日（火）～2月28日（木）
■場所：1F/鉄板焼「匠」
■定休日：木曜日
■提供時間：ディナータイム17:30～22:00（L.O.21:00）
■料金：
【平日】14,000円※税金・サービス料（12％）別
【土日祝日】15,000円※税金・サービス料（12％）別
■メニュー内容：
[ファーストディッシュ]
おもてなしの一品「焼きトマト」匠 スタイル
▲料理長特製の季節に合わせた冷製ビネガーオードブル
[温菜]
オマール海老のグリル へしこの旨味をのせたオマール海老のソース
柑橘の香りを雪化粧に見立てて
▲レモンオイルをパウダー状にし 雪景色が美しい冬の北陸をイメージ
[魚料理] 北陸真鱈のグリル いしるともずくのアクセント
▲北陸の海で獲れた旬の“真鱈”に 石川県の魚醤“いしる”と“能登もずく”が見事にマッチ
[焼き野菜] 北陸の恵を含めた季節の焼き野菜
[メイン] 料理長 特選【伊賀牛】ロース100g－3種のつけジュレ、3種のクリスタルソルト、伊勢醤油、本山葵－
▲「その時期に一番美味しい食材を食べて欲しい」という料理長の想いからメインは幻の牛とも言われる三重県の“伊賀牛”を提供
[食事] ※下記から1品お選びいただけます
季節の炒めご飯【蟹と生姜の炒めご飯】
又は
料理長こだわりのガーリックライス
又は
カリカリ梅入りしらすと大葉の炒めご飯
▲旬の“蟹”と生姜を合わせ さっぱりとした炒めご飯はシメに最適
赤出汁と香の物
[デザート] パティシエ特製デザートコーヒー又は紅茶
- 鉄板焼“匠” 料理長 橋本 光一郎/ KOICHIRO HASHIMOTO
一流ホテルや人気レストランでフレンチの修行を積み、2006年より10年間、ベストブライダルが運営するバリ島を含む多くの結婚式場にて料理長を経験。
2016年1月より、ストリングスホテル 名古屋のオープンと共に鉄板焼“匠”の料理長として就任。
お客様の目の前で、カウンター越しに調理する鉄板焼について、“美味しいのは当たり前。お客様から信用を得られるような接客を心がけています”それぞれお客様に合わせたおもてなしを致します。
- 店舗概要
▲店内イメージ
■場所：1F/鉄板焼「匠」
■営業時間：
ランチタイム 11:30～15:00（L.O.14:00）
ディナータイム 17:30～22:00（L.O.21:00）
■電話番号：052-589-0787
■定休日：木曜日
■ＨＰ：http://www.strings-hotel.jp/nagoya/restaurant/takumi/index.html
