株式会社 食文化のプレスリリース
若い世代の方にも本物の和食体験を！
小室光博さんの思いを、美味しいお料理に託して届けます。4月の懐石小室は京都の塚原たけのこ尽くし。花山椒鍋、炊き込みごはん、酒肴セットでお楽しみいただきます。
「塚原たけのこがダントツにうまい」と、主人の小室光博さん。
季節になると毎日のように届くのは、透き通るようなみずみずしさの朝掘りです。
香り高く、色白で繊維もやわらかく、甘いたけのこです。
小室さんの和食が自宅で楽しめる4月限定の「卯月の酒肴」
「塚原たけのこと天然猪の花山椒鍋」と「塚原たけのこと北寄貝の炊き込みごはん」
「卯月の酒肴」セットには、塚原たけのこと墨烏賊の木の芽味噌和え、たけのこと鳥貝などの木の芽和え、たけのこの桜葉蒸しが入ります。
「花山椒鍋」は、懐石小室の春の名物料理です。
塚原たけのこと天然猪の花山椒鍋をお届けします。猪は、島根県産です。脂のくどさ、肉の臭みとはまったく無縁の、きれいな風味の美味しい猪です。
花山椒鍋は、例年、しゃぶしゃぶ用の和牛リブロースを使って、塚原たけのこと供していましたが、今年は素晴らしい天然の猪と出会えたため、この鍋を作りました。
ご自宅で名店の味わいを堪能できます。
東京・神楽坂「懐石小室」の小室光博さんの京都・塚原たけのこ料理
詳しくはWebへ https://www.umai-mon.com/user/collection/1574
東京・神楽坂 懐石小室のご紹介
店主の小室さんが「これぞ！」という本物の食材を見つけ、その素材の持ち味が一番光る料理を出しています。
日本料理は四季の食材に恵まれ、海のもの、山のもの、里のものの幸に恵まれ、そのそれぞれの季節のお知らせである食材を、自然な形で奥深い味をお伝えしたいと、料理を作ります。
うまいもんドットコム「名店の味」特集 https://www.umai-mon.com/user/collection/888
問い合わせは、 株式会社食文化へ https://www.shokubunka.co.jp/
