ニッコー・ホテルズ・インターナショナルのプレスリリース
大阪 心斎橋のホテル日航大阪（大阪市中央区西心斎橋1-3-3、代表取締役社長・総支配人：呉服 弘晶）は、2022年4月1日（金）より鉄板焼「銀杏」（3階、席数：23席、料理長：喜多 康則）にて、和牛の魅力と奥深さを広める活動を行う、一般社団法人Masters of Beef Association（マスターズ・オブ・ビーフ・アソシエーション、以下MoBA、東京都渋谷区、代表理事：竹本 国夫）推奨の和牛肉を使ったコースメニューの提供をホテルでは初めて開始いたします。
MoBAは、独自の和牛評価基準を定め、飼料や肥育方法など高い畜産技術とこだわりを持った生産者が育てる和牛（黒毛和種）の、ほかにはない美味しさを伝える活動や、優れた生産者育成を行うため2020年に設立され、農林水産大臣賞や天皇杯（農林水産省と公益財団法人日本農林漁業振興会が共催する農林水産祭にて、農林水産大臣賞受賞者の中から選ばれる最上位の賞）などの受賞経験もある8つの牧場が現在登録されています。
副総料理長であり鉄板焼「銀杏」料理長を務める喜多康則がいち早くその高い品質に着目し、MoBAが認定した和牛「Masters of Beef」の味に感銘を受け、「どうしても当店のお客様にご賞味いただきたい」と感じたことがきっかけとなり、このたびの導入に至りました。メニューにはあえて魚介類は含まず、低温調理したロイン、フィレ肉の鉄板焼などすべて牛肉を使った内容とし、シンプルな味付けで召し上がっていただくことで丁寧に育てられた稀少な肉の「味の醍醐味」を感じていただきたいと考えております。
- 【Masters of Beefメニュー 概要】
提供期間： 2022年4月1日（金）～通年
提供店舗： ホテル日航大阪 鉄板焼「銀杏」（3階）
提供時間： ランチ 11：30～14：30、ディナー 17：30～21：00（L.O.20：30）
メニュー・料金： お一人様￥20,000 ※メニューは4月の一例です。
・ホタルイカのマリネとオニオンキャラメリゼ エスプーマソース
・マスターズオブビーフ ロインの低温調理スライス ジャポネソースと香味野菜のサラダ
・オックステールコンソメスープ 牛テール肉を詰めたラヴィオリ入り
・マスターズオブビーフ フィレ肉 80g ※お肉は50g単位で追加いただけます（追加料金）
・温野菜
・ご飯、またはパン、または寿恵卵を使ったマスターズオブビーフと茸類のガーリックライス（追加￥1,300）
・シェフのおすすめデザート
＊表示料金はサービス料・消費税を含む総額表記となります。
＊同伴のお子様は小学生からご入店いただけます。
一般社団法人Masters of Beef Association公式サイト https://mastersofbeef.org/
- 【Master of Beef 生産者紹介】
※「銀杏」にて使用する和牛の生産者は、日によって異なります。
鉾田牧場（茨城県） 中川 徹さん
農林水産大臣賞８回受賞など受賞歴多数。
全国100以上の生産者に使われるエサである「名人」を開発。エサの開発や飼養管理技術の研究に取り組むとともに、牛の観察に留意し、牛にストレスを与えない環境で育てている。
鉾田牧場（茨城県）
ドリームファーム（茨城県） 佐藤 宏弥さん
天皇杯受賞（農林水産大臣賞受賞者の中から日本一を決める農林水産祭での最上位の賞）
母牛に子牛を産ませ、その子牛を肥育するという、通常であれば「繁殖農家」「肥育農家」と二つの過程をすべて自家で行っている。牧草や稲わらなども自ら生産。牛たちができる限りストレスを感じず快適に過ごすことで「人も牛も、幸せを感じられる」経営を目標としている。
ドリームファーム（茨城県）
予約・お問い合わせ： 鉄板焼「銀杏」 直通TEL.06-6244-2468
営業時間 11：30～14：30、17：30～21：00（L.O.20：30） 月曜定休（祝日を除く）
https://www.hno.co.jp/restaurant/icho/masters-of-beef.html
ホテル日航大阪では衛生ガイドラインに基づき、安心してご利用いただけますよう様々な対策をおこなっております。マスク着用、入店時の検温、アルコール消毒液による手指消毒、ソーシャルディスタンス確保、マスク会食、少人数でのご利用など、皆様のご理解とご協力を何卒お願い申し上げます。当ホテルの新型コロナウイルス感染症拡大防止ガイドラインについてはこちらをご覧ください。https://www.hno.co.jp/other/covid-19.html
【ホテル日航大阪について】
開 業 ：1982 年（昭和57 年）9 月4 日
所在地：542-0086 大阪市中央区西心斎橋1-3-3
アクセス：大阪メトロ御堂筋線・長堀鶴見緑地線「心斎橋」駅⑧号出口直結
施設紹介：地上32 階、地下4 階。客室数603 室、料飲施設9 店舗、大小13 の宴会場、チャペル、エステティックサロンなどを備える総合施設。テイクアウト、およびオンラインショップでの商品販売も行う。
ユニバーサル・スタジオ・ジャパンのアライアンスホテル。
ホテル日航大阪公式サイト https://www.hno.co.jp
