【パティスリー・サダハル・アオキ・パリ】烏丸御池店

• 烏丸御池店限定スイーツは全部で6種類

京都・烏丸御池に開業するザ ロイヤルパークホテル アイコニック 京都の1階に関西初となる常設店舗「サダハル・アオキ・パリ 烏丸御池店」がオープンいたします。店舗ではブランドのアイコンであるマカロンやケーキ、軽井沢で炊き上げたコンフィチュール、手土産に最適な焼き菓子の詰め合わせなど他店舗と同様のラインナップを展開する他、京都の素材から得たインスピレーションを落とし込んだ烏丸御池店限定のスイーツも登場。フランスの古典菓子と京都の素材が織りなす唯一無二の美味しさをご堪能いただけます。
今回アオキが烏丸御池店でのみご用意するスイーツは全部で6種類。“水尾の柚子”を使用した新作「タルト ユズ ミズオ」や「パー ト ド フリュイ ユズ ミズオ」、“宇治の抹茶”を使用し定番商品をアレンジした「エクレール マッチャ ウジ」「プティ マドレーヌ マッチャ ウジ 10P」などの他、長年自身のお菓子に取り入れたいと思い続けていた“丹波の大納言小豆”を使った渾身の逸品「ミルフォイユ ダイナゴン オ マッチャ」も登場。宇治の抹茶を使用したクリームと丹波の大納言小豆を炊き上げた粒あんをパリ直輸入のパイ生地でサンドしたミルフィーユ。それぞれの素材の美味しさが見事に調和し、エシレバターの香りが優雅なひと時をもたらしてくれます。

• 商品概要

ミルフォイユ ダイナゴン オ マッチャ　　【価格】918円(税込)
長年自身のお菓子に取り入れたいと思い続けていた“丹波の大納言小豆”を使った渾身のミルフィーユ。フランス古典菓子を大胆にアレンジしつつもフランス菓子としての軸はぶれないのは、フランス菓子に精通し和素材を熟知しているアオキだからこそ成せる技。エシレバター×大納言小豆×宇治の抹茶がもたらす味わいのコントラストに驚きと感動が味わえる逸品です。

タルト ユズ ミズオ　　【価格】810円(税込)
フランス店舗で定番のタルトユズに水尾の柚子を用いた限定品。バターと小麦粉の美味しさが堪能出来るザクっと食感のタルト生地に、キュッと酸味が効いた柚子のなめらかなクリームをたっぷりと詰めました。水尾の柚子の魅力を存分にお楽しみいただけるようにシンプルな古典菓子と引き合わせました。

パート ド フリュイ ユズ ミズオ　　【価格】1944円(税込)
フルーツの美味しさを閉じ込めたフランス古典菓子“パート ド フリュイ”と水尾の柚子が出会いました。柚子の酸味や苦み、爽やかな香りがダイレクトに口の中で広がります。水尾の柚子の力強い味わいはチーズとの相性もよく、お好みのチーズに細かくちぎったパート ド フリュイを乗せればアペリティフにも活躍。

エクレール マッチャ ウジ　　【価格】529円(税込)
日本のお客様のみならずパリジャンにも愛され続けている定番商品のエクレール マッチャ。パリに店舗を構えた当初から販売し思い入れのあるこのお菓子に、宇治の抹茶を用いてアレンジしました。宇治の抹茶の美味しさを一番引き出せるレシピを再構築、定番のエクレール マッチャとは一味違う、新たなる美味しさです。

プティ マドレーヌ マッチャ ウジ 10P　　【価格】734円(税込)
コロンとしたフォルムが可愛らしいプティ マドレーヌ。抹茶の香りや味わいが優しく広がるように一口サイズに焼き上げました。お茶請けはもちろん、やわらかな印象のパッケージはプティギフトにもぴったりです。

パヴェ ドゥ キョウト　　【価格】1,500円(税込)
美しい石畳が続く京都の道なりをモチーフにした抹茶のショコラ。イタリア「ドモリ社」のホワイトチョコレートと宇治の抹茶を使用し、素材の美味しさをそのまま活かしたなめらかなショコラに仕立てました。抹茶がもたらす心地よい苦みと優雅な香りの余韻がお楽しみいただけます。

• サダハルアオキとは

パリを拠点に活躍し、いま世界で最も注目されているパティシエの一人。フランス最優秀パティシエ受賞、パリ市庁賞受賞など様々な賞を受賞する経歴を持つ。2018年には「C.C.C.」によるショコラ品評会で、8年連続となる最高位を受賞。現在パリに5店舗、日本に5店舗を構える。「お菓子を通して人を喜ばせること」を信条としている。
料理マスター受賞、パリ市庁賞を受賞。
「C.C.C.」によるショコラ品評会にて、「AWARD」を受賞。
2012年　フランストップ5ショコラティエ、トップ10パティシエに選出される。
2018年　フランスのショコラ愛好会の品評会にて、5年連続最高位、8年連続の受賞。
2019年　フランスのショコラ愛好会の品評会にて トップ オブ トップ アーティザル ショコラ& タブレット 100に選出。