USAライス連合会 日本代表事務所のプレスリリース
ホテルモントレ株式会社（大阪府大阪市浪速区湊町1丁目2番3号）運営の、ホテルモントレ ラ・スール大阪（大阪市中央区城見）では、レストラン「中国料理 彩雲」にて、カリフォルニア生まれの中粒種のおコメ「カルローズ」を使用したメニュー『二種カニの炊き込みカルローズ とろとろ玉子餡掛け天津飯仕立て』が、2022年4月1日（金）から提供されます。
二種カニの炊き込みカルローズ とろとろ玉子餡掛け天津飯仕立て（イメージ）
当メニューは、USAライス連合会 日本代表事務所（本部：米国バージニア州）主催の、第9回「カルローズ」料理コンテスト2021において、プロフェッショナル部門の「銀賞」を受賞しました。同レストラン岩竹宏宣シェフの作品です。
毛ガニと上海蟹の味噌の旨みをたっぷりとカルローズに吸わせた炊き込みご飯で、玉子餡を掛けて「天津飯」仕立てにした一品です。こだわりの食材をふんだんに使用しており、シェフお勧めのコース（ランチ5,000円～、ディナー10,000円～）の「しらすチャーハン 麻辣仕立ての大根おろし乗せ」からアップグレードしたい方向けの「アップセル」商品として販売されます。（アップグレード価格2,000円）
料理はイメージです／右写真：岩竹宏宣シェフ
◆商品概要◆
- 商 品 名：『二種カニの炊き込みカルローズ とろとろ玉子餡掛け天津飯仕立て』（シェフお勧めのコースの中の一品、※アップグレード商品）
- 販売期間：2022年4月1日（金）～2022年6月30日（木）
- コース料金：ランチ5,000円～、ディナー10,000円～（税・サービス料込み） ※アップグレード価格2,000円
- 販売店舗：ホテルモントレ ラ・スール大阪 2階 「中国料理 彩雲」〒540-0001 大阪府大阪市中央区城見2丁目2番22号
- 提供時間：ランチ11：30～14：30 (LO 14：00)・ディナー 17：00～21：30 (LO 20：30) ※2日前要予約【予約・お問い合わせ先／TEL 06-6944-7476】
- レストランプラン詳細 https://www.hotelmonterey.co.jp/lasoeur_osaka/restaurant/shop/33.html
USAライス連合会が主催する「カルローズ」料理コンテストは、シェフをはじめ外食・中食産業に従事する方の「プロフェッショナル部門」と、栄養・調理系の学校に在籍する「学生部門」の2部門を対象に、毎年その年のテーマに沿った作品を募集しています。昨年のテーマは「TA・KI・KO・MI(たきこみ)」でした。
2021年コンテスト結果詳細：https://www.usarice-jp.com/activity/pro_contest/2021/
「炊き込みごはん」から生まれた新発想の「TA・KI・KO・MI」は、和洋中にとらわれずに世界中にあるスープに着目し、様々なスープでカルローズを炊き上げ、混ぜる・添えるというプロセスで仕上げていきます。粒が大きくパラっとしていてスープと相性が良く、炊飯・炒める・茹でるなどの調理法に万能なカルローズは、無限大の可能性を秘めています。
当連合会では、外食産業の方々に向けたレシピブック カルローズの「TA・KI・KO・MI」を無償で提供しています。
レシピブックのお申込みはこちら：https://www.usarice-jp.com/recipe/takikomi/
第9回「カルローズ」料理コンテスト2021
◆カルローズとは？
日本米に代表される「短粒種」と「長粒米」の中間にあたる「中粒種」で、双方の良い部分を併せ持っています。軽い食感でオイルとの相性も良く、ドレッシングやスープに合わせてもべとつかず、粒感が損なわれないため、サラダやリゾット、チャーハンやカレーなど様々な料理に活用されています。
食材の旨みや香りを吸収しやすいので、炊き込み調理にも向いています。
生のまま茹でたり、炒めたり、料理に合わせた調理法で使える楽しいおコメです。
→詳しくは：https://www.usarice-jp.com/about/rice.html
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USAライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。
USA Rice is an equal opportunity employer and provider / USAライス連合会は機会均等の雇用主であり、雇用提供者です
