株式会社碗結びのプレスリリース
～ “旅するとんかつ”をコンセプトとして北海道と沖縄をつなぐ！
第1回は、北海道十勝で育つ「どろぶた」と沖縄与那国島「黒潮源流塩」を巡る ～
旅するとんかつイメージ
■イベントについて
tonkatsu.jp 表参道は、「旅するとんかつ」をコンセプトとして、2021年11月にオープンしました。
「お召し上がりいただく豚肉をはじめとした食材のご当地を、旅しているかのように感じていただきたい」。「東西南北に伸びる日本の恵まれた自然、そこで生産者の努力よって育まれた産物を味わっていただきたい」。そのような想いで、日々とんかつを揚げております。今回のイベントでは、そこからさらに足を伸ばして、tonkatsu.jp 表参道でお客様と生産者のみなさまをオンラインでつなぎます。そこで普段はなかなかうかがい知れないお話を聞きながら、とんかつをお楽しみいただきたいと考えております。そのため、このイベントに、店舗で参加いただけるお客様を若干名、募集させていただきます。
記念すべき第1回の「旅するとんかつ」では、北海道は十勝で「どろぶた」を育てるエルパソ豚牧場代表 平林英明さんと、日本の最西端、与那国島で塩を作られている与那国海塩代表 杉本和将さんのお二人を訪ねます。豚と幸せの契りを交わす平林さん。海塩を全工程において手作りされ、決して妥協を許さない杉本さん。お二人の深いこだわりを知ることで、きっと新たな美味しさを発見いただけると思います。
北海道と沖縄、まさに日本の端と端をつなぎ、日本の広さを実感しながら、とんかつをお楽しみいただければ幸いです。
■開催概要
(1)開催日時
2022年4月15日(金)18:30 – 20:00終了予定
(2)旅するとんかつ＜どろぶたをもっと知りたい編＞ 主なテーマ
・生産者紹介 エルパソ豚牧場代表 平林英明氏
1945年生まれ、北海道帯広市出身。1973年、帯広に「レストラン・エルパソ」を開店。2004年に牧場を設立。国内でも少ない放牧養豚飼育にて自社ブランド豚「どろぶた」を飼育・販売されています。
エルパソ豚牧場平林会長
・アニマルウェルフェアについて
・現地の紹介＜東京からのアクセス・十勝の環境・気候・観光・特産物＞
・十勝で、豚を育てるとどんな豚に育つの？
・どろぶたの効果(オレイン酸が多い、などなど)
・製造しているソーセージや缶詰、活動などについて
どろぶたたち
(3)旅するとんかつ＜黒潮源流塩をもっと知りたい編＞ 主なテーマ
・生産者紹介 与那国海塩代表 杉本和将氏
1996年生まれ、沖縄県与那国町出身。2代目として修行も含め6年、先代から受け継いだ製法を守り続け、日々釜と対話しながら、まさに手塩にかけた塩を作られています。
与那国海塩代表 杉本和将氏
・現地の紹介＜東京からのアクセス・島の環境・気候・観光・特産物＞
・与那国で、塩をつくるとどんな塩ができるの？
・海塩の効果
・生産している塩の説明、活動などについて
海塩の結晶
(4)お食事
与那国海塩とともに楽しむ、どろぶたとんかつ。前菜としてどろぶたのシャルキュトリもお楽しみいただきます。
(5)募集参加者
若干名
(第1回は、店舗にお越しいただけるお客様と、生産者をオンラインでつなぎます。当日の様子は後日、公式サイトなどで動画配信させていただきます。そのため、ご参加いただくにあたって、参加されるみなさまのコメントや様子などが掲載、配信されることにご了承願います。また、当日のリアルタイム配信はございません。)
(6)お申し込みについて
LINEの「tonkatsu.jp 表参道」公式アカウントから、お友だち登録(下部QR参照、または「tonkatsu.jp 表参道」で検索願います)していただき、「オンラインイベント参加申し込み」とメッセージ送付願います。その際、氏名、連絡先のお電話番号を追記願います。座席数が少ないため、満席の場合はご了承願います。申し込み結果については個別に返信させていただきます。
tonkatsu.jp 表参道 LINE公式アカウント
(7)参加費用
5,900円(お食事代、みなさまにお土産をプレゼント)
■会社概要
会社名 ： 株式会社碗結び
所在地 ： 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前2-33-5
代表 ： 代表取締役 眞杉 由美
設立 ： 2021年3月31日
業務内容： 飲食店経営・コンサルティング・WEBマーケティング
URL ： https://tonkatsu.jp/
