“生食感チーズ”をコンセプトにした新ブランドオープン！チーズの可能性を追求したチーズ菓子専門店[SNOW CHEESE]が、大丸札幌店に2022年4月12日日本初出店！

• 「SNOW」に込めた想い

雪はいつか解けてなくなりますが、その情景は人の心に、様々な思い出と共にあります。誰の心にもいつまでも残る、そんなお菓子を北海道から届けていきたい。その想いからこのブランドはスタートしました。
SNOWというそれぞれの文字が表す美味しさへのこだわりを、素晴らしい人々や素材との出会い、技術の進歩と共に、このお菓子に注ぎ込みました。どうぞご賞味ください。
 

• “生食感チーズ”のチーズ菓子専門店

チーズの8割はミルクで決まると言われています。
つまり世界中のチーズの名品は、ミルクが美味しい場所で産まれているのです。
ではミルクが美味しくなるには何が必要なのか？

その答えの全てが、北海道にありました。
それらは全て、根ざした大地によって決まっていたのです。

ミルクの美味しさは、水や土、太陽の光など、大自然がもたらす恵みによって決まります。
日本の水は軟水。硬水に比べ、微生物の種類が豊富だと言われています。
さらには、土や地質の違いで牛が食む餌や牧草への栄養も変わってきます。
そして、太陽の光が良い発酵を促し、あらゆる万物を元気に育みます。

ミルクそしてその先にあるチーズは、このような様々な大自然がもたらす恵みで出来あがります。
これらは全て、監修者の方々から学びました。
素材が持つ背景や生産者一人ひとりの想いを大切に、チーズ菓子専門店として、今までに培った製菓技術を活かし、新たなチーズの可能性を追求してまいります。

• チーズの可能性をそれぞれに追求した商品バリエーション

SNOW WHITE CHEESE
スノー ホワイト チーズ

香り立つ生食感チーズチョコレート。
チーズの美味しさを凝縮した生食感のチョコレートを香ばしいサクサクの生地で包みました。
5個入 702円／8個入 1,037円／12個入 1,556円／16個入 2,074円

SNOW GOLD CHEESE
スノー ゴールド チーズ

ザクザクサブレと芳醇チーズのデュオ。
心地よい歯ごたえのサブレに、大自然の恵みが育んだミルクが香るチーズチョコレートを重ねました。
8個入 832円／12個入 1,167円／16個入 1,556円／22個入 2,139円

CREAM&EDAM
クリーム＆エダム

贅沢なチーズケーキ。
クリームチーズとエダムチーズを使ったもっちりとした
食感のチーズケーキに角切りチーズをのせました。
5個入 864円／8個入 1,296円／10個入 1,620円

• 日本そして世界を代表する北海道チーズにおける先駆者達の監修

共働学舎新得農場
宮嶋 望

十勝、新得の肥沃な大地を基盤に「自然と一体となる酪農」に取り組む。全ての生き物と調和する自然の摂理から生み出されるチーズは、様々な賞を受賞するなど唯一無二の存在として内外からの注目を集めている。
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主な受賞歴
2020「Japan Cheese Awards」金賞
2004「World Mountain Cheese Olympiad」グランド・グランプリ
 

ニセコチーズ工房
近藤 裕志

羊蹄山の麓に工房を構え、雄大な自然の中、豊かな水と新鮮なミルクを使ったチーズ作りを行う。代表するセミハードチーズ「椛」など、正統に裏付けられたバラエティ豊かなチーズは、内外で高い評価を得ている。
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主な受賞歴
2021「World Cheese Awards」スーパーゴールド
2021「オールジャパンナチュラルチーズコンテスト」優秀賞
 

しあわせチーズ工房
本間 幸雄

美しい丘陵地帯が広がる足寄町茂喜登牛にある小さな工房。ハードタイプの「幸」をはじめ、毎朝搾りたての生乳を仕入れ、昔ながらの銅釜で作るチーズは、ここでしか作れない逸品として話題を呼んでいる。
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主な受賞歴
2020「Japan Cheese Awards」グランプリ
第11回「ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト」優秀賞
 

ブルーチーズドリーマー
伊勢 昇平

「世界一のブルーチーズを作ること、江丹別を世界一の村にすること」を掲げ、2011年より「江丹別の青いチーズ」の販売を開始。家族経営の伊勢ファームで飼育する牛の生乳を使用し、フランスで習得した製法で作るチーズは、バランスの良い青カビの風味とミルクの旨味が特徴。多くのファンからの支持を受け、今や入手困難となったチーズは「幻のブルーチーズ」と呼ばれている。

• 2022年4月12日（火）、大丸札幌店に日本初となるオープン

内外の約100ブランドの「美味しい」を集めた大丸札幌店食品フロア「ほっぺタウン」に、2022年4月12日、新たな個性が加わります。地下一階に位置し、チーズ菓子の専門店として、チーズの可能性を追求したスイーツをご用意いたします。

店舗名： [SNOW] CHEESE （スノーチーズ）
場所： 大丸札幌店 地下一階「ほっぺタウン」和洋菓子売場
住所： 札幌市中央区北5条西4丁目7番地
営業： 休業日：1月1日／営業時間：10:00〜20:00

• [SNOW]CHEESE

https://snowcheese.jp/