グランド ハイアット 東京のプレスリリース
都会の喧騒にそびえ立つダイナミックなラグジュアリーホテル、グランド ハイアット 東京（東京都港区、総支配人：スティーブ ディワイヤ）の、ベーカリースタッフ 関口 良寛が2018年10月26日（金）～10月27日（土）に開催された「第13回クインビーガーデン メープル スイーツ コンテスト」のパン部門で最優秀賞を受賞しました。
受賞を果たした「Canadian Danish（カナディアン デニッシュ）」は、2018年12月1日（土）よりグランド クラブおよびフレンチ キッチンの朝食ブッフェで一足先に提供を開始し、2019年1月12日(土）より 「フィオレンティーナ ペストリーブティック」で販売いたします。
「クインビーガーデン メープル スイーツ コンテスト」は、株式会社クインビーガーデンが主催の、メープル スイーツの新しい魅力を造り出す、プロの菓子職人やパン職人を対象にしたコンテストです。今回の開催で13回目となり、応募総数は188作品にのぼりました。「洋菓子」「パン」「和菓子」の3部門で開催されたコンテストでは、それぞれの部門でメープルシロップやメープルシュガーと、日本の優れた菓子・パンの製造技術を融合させた良質なメープルスイーツが登場。76作品の応募があったパン部門のなかで、ベーカリー スタッフの関口 良寛が出品した「Canadian Danish（カナディアン デニッシュ）」が、パン部門にて最優秀賞を受賞いたしました。
“ザクザク・サクサク・シットリ”など多彩な食感と、メープルの風味にこだわった手土産にもお勧めのこの「Canadian Danish（カナディアン デニッシュ）」を、ホテルでの朝食やご家庭でご堪能ください。
■「ザクザク」「サクサク」「シットリ」など多彩な食感と、メープルの風味にこだわったデニッシュ
<<作品のポイント>>
イタリア南部の伝統的なサクッとした歯ごたえが特徴の固焼きパン「タラッリーニ生地」の“ザクザク”感を再現したようなメープルのパンを作りたいと思ったのがきっかけでCanadian Danish（カナディアン デニッシュ）を製作することにしました。ポイントはメープルシュガーを贅沢に使ったところです。焼くと香りが飛びやすいため、デニッシュの生地、タラッリーニの生地、中のダマンドクリームにメープルシュガーを練り込むことで、一口目からメープルの味と香りが口の中いっぱいに広がるようにしました。また上にキャラメリゼしたバナナを乗せることで、ほろ苦さをプラスし全体のバランスをとっています。
【店頭販売】
販売店舗： フィオレンティーナ ペストリーブティック
販売期間： 2019 年 1 月 12 日（土） ～ 3月 31日（日）
販売時間： 9：00 ～ 22：00
商品名/価格（税別）：
・Canadian Danish（カナディアン デニッシュ） 930円
外側の「ザクザク」とした食感が特徴のタラッリーニに、デニッシュを加えることで「サクサク」した食感に仕上げます。内側には、タラッリーニとダマンドクリームを交互に重ね、最後にキャラメリゼしたバナナをトッピング。「ザクザク」した食感のタラッリーニと「シットリ」感のあるダマンドクリーム、そしてふんだんにつかったメープルの香りが楽しめる一品です。（長さ約18cm×幅約4cm×高さ約8cm）
▼公式WEBサイト
https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/fiorentina-pastry-tokyo/
店舗情報： 「フィオレンティーナ ペストリーブティック」 03-4333-8713（直通）
〒106-0032 東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 1階 ロビーフロア
営業時間：9:00 ～ 22:00 ※ケーキ・タルトの販売は10：00 ～ 22：00
【朝食提供】
ホテル館内2か所の朝食ブッフェにて、Canadian Danish（カナディアン デニッシュ）をご提供しています。ホテル館内でご提供するCanadian Danish（カナディアン デニッシュ）は、砂糖でコーティングしたバナナチップとクルミをトッピングいたします。
Canadian Danish（カナディアン デニッシュ） フレンチ キッチン＆グランド クラブ
■オールデイ ダイニング「フレンチ キッチン」
提供期間： 2018 年 12月 1日（土） ～ 2019年2月 28日（木）
提供時間： 6：30 ～ 10：30
メニュー名／料金（税・サービス料別）：
・フレンチ キッチン ブレックファスト ブッフェ 3,700円
フレンチ キッチン
人気の「フレンチ キッチン ブレックファスト ブッフェ」は旬の野菜を取り揃え、オープンキッチンを活かしてシェフが目の前ででき立てのお料理をご提供いたします。卵料理には、ブッフェでは珍しいフレンチ トーストやエッグベネディクト、ワッフルなど人気メニューを揃えました。また、フランス直輸入のチーズ、シリアルやコールドカット、ベイクドトマトなどの温かい付け合せ、約50cmの巨大なジャンボンブラン、ベジタブルなど季節の食材をつかった常時50種類すべてのお料理をお好きなだけ お召し上がりいただけるオールブッフェ スタイルです。 さらに、生絞りの フルーツジュースもご用意しております。
▼公式WEBサイト
https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/recommended/french-kitchen-breakfast/
■グランド クラブ
提供期間： 2018年12月1日（土） ～ 2019年2月28日（木）
提供時間： 7：00 ～ 10：30 （土日祝 ～ 11:00）
グランドクラブ
グランド クラブは、よりパーソナルなおもてなしを提供するために、特別に設けられたフロアでお客様専用のサービスをご用意したエグゼクティブスタイルのラウンジです。スイートルームをはじめとする一部客室タイプに ご滞在のお客様がご利用いただけます。専用ラウンジでは、チェックイン、チェックアウトをはじめ、専属コンシェルジュ、ラウンジ内ミーティングルームのご利用とコンチネンタル ブレックファスト、イブニングカクテルとカナッペ、コーヒーや紅茶などのサービスを提供しています。このブッフェスタイルのコンチネンタルブレックファストにて特別にCanadian Danish（カナディアン デニッシュ）をご用意いたします。
▼公式WEBサイト
https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/recommended/grandclub/
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■ 関口 良寛（セキグチ ヨシヒロ）プロフィール
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東京都江東区大島出身
織田調理師専門学校 調理製菓製パン科
実家がパン屋を営んでいたことから、幼い頃よりパンに触れる機会が多く、パンづくりに興味を持つようになった
その後、専門学校で学び、グランド ハイアット 東京に就職。
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「第13回クインビーガーデン メープル スイーツ コンテスト」概要
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【開催日程】 洋菓子部門・パン部門 2018年10月27日（土）
【開催場所】 学校法人東京綜合食品学園 東京製菓学校
【応募総数】 188作品（内、パン部門76作品）
【パン競技内容】 株式会社クインビーガーデン「ケベック・メープルシロップ」もしくは「ケベック・メープルシュガー」を使用した作品を5時間内に製作
【主催】 株式会社クインビーガーデン・メープルスイーツ コンテスト実行委員会
