株式会社MIHORIのプレスリリース
山口市に本社を置く外食企業、株式会社MIHORIは和食ファミリーレストラン「みほり峠」をはじめとして多業態を展開（＊１）、24店舗とセントラルキッチン１を擁している（2022年4月末現在）。コロナ前の年商は約30億円。
■注釈（＊）の解説
＊１：みほり峠、和み家、とんかつ一丁、えんず、焼肉みほり峠、珈琲舎 珈紋、炭火ステーキ 炉舎、いきなり！ステーキ、唐揚げ専門店 みほり峠、高級食パン みほり、仕出し みほり、等。
創業の業態、和食ファミリーレストラン「みほり峠」
＊２：コロナ禍にオープンした店は以下の通り。2020年7月「焼肉みほり峠」宇部店、2021年1月「焼肉みほり峠」徳山店、2021年3月「唐揚げ専門店みほり峠」山口店、4月「高級食パン工房みほり」山口店、7月「仕出しみほり」、10月「高級食パン工房みほり」防府店、「焼肉みほり峠」山口店。これらの多くは不振店をスプラップアンドビルドしたもの。各店舗とも業績は好調で、特に「焼肉みほり峠」山口店は120坪で年商２億円のペースで推移している。2022年9月、新山口駅近くに高級食パン、焼肉、とんかつ３店舗による複合店舗（180坪）をオープン予定。
2021年、本社近くにオープンしたテイクアウト専門店
＊３：2016年7月、農業法人の株式会社みほりファームを設立。山口県防府市内に１haの有機野菜農場「みほりファーム」を開設した。同社の理念である“誠実”“安心・安全”“お客さま発想”を形にして、にんじん、ジャガイモ、かぼちゃ、しょうが等を生産。自社のメニューに活用するほか、店舗内でも野菜を販売している。2018年10月に農林水産省登録認定機関の北海道有機認証協会より「有機農産物の生産工程管理者」の認定を授かる。
2016年に開設された「みほりファーム」では有機野菜を栽培
＊４：みほりファームで生産された有機野菜をペースト化。「酵素分解」の技術を有して裏ごしをする必要がない粒子の小さなペーストをつくる。持ち込みの野菜・果物をペースト化して委託先に納品する事業も行っている。これらはソフトクリーム、プリン、ケーキ等に活用される。今後はこの事業を、料理人、菓子店、道の駅、ソース会社、農業法人等に発信していく。
MIHORIで製造したペーストを素材としてプリンに使用している事例
＊５：1978年よりOEMで生産を開始し、2019年には自社製造に切り替えてから積極的に拡販に取り組み、山口県下で展開するスーパーでは定番商品となっている。また、さまざまな小売業からのオファーが増えてきている。MIHORIの各店舗で販売しているほか、ECでも販売。また、業務用として飲食店、ホテルなどで同商品を活用する事例が増えてきている。
今や地域の小売業で定番の商品となっている「みほり峠 から揚げの素」
＊６：広島市内にある洋菓子店「無花果」は創業者が一代三十数年間で育て上げた名店。多くのパティシエが育ち、年商2億円を売り上げている。これから新業態や山口名物の「ういろう」に並ぶ銘菓の企画製造にも意欲を見せる。
昨年10月洋菓子店を事業承継して業態開発等の構想を描いている
■株式会社MIHORI
・住所：〒753-0252 山口県山口市大内中央1-8-1
・創業：1975年7月
・設立：1983年3月
・代表：代表取締役会長/藤井公（あきら） 代表取締役社長/藤井一正
・総店舗数：24、セントラルキッチン１
・主な業態：みほり峠、和み家、とんかつ一丁、えんず、焼肉みほり峠、珈琲舎 珈紋、炭火ステーキ 炉舎、いきなり！ステーキ、唐揚げ専門店 みほり峠、高級食パン みほり、仕出し みほり 等。
・売上高：30億円
・従業員数：正75人、PA700人
■株式会社フジコーホールディングス
・住所：〒753-0252 山口県山口市大内中央1-8-1
・設立：2017年3月
・代表：代表取締役社長/藤井公（あきら）
・事業会社：株式会社炉舎、株式会社MIHORI、株式会社みほりファーム、有限会社無花果、株式会社いちただ（2022年8月設立予定）
