JR東日本ホテルズのプレスリリース
ホテルメトロポリタン エドモント（所在地／千代田区飯田橋、総支配人／松田秀明）は、「メトロポリタンホテルズの味をご自宅で！」をキーワードにホテル自慢の料理やスイーツ等を、JR東日本が運営するECサイト「JRE MALL」で販売しています。新商品として「鶏の煮込み バスク風」を2022年5月12日より販売開始いたします。
バスクはピレネー山脈をはさみスペインとフランスにまたがるエリアで、2つの国の文化が根付き、世界屈指の美食の街として注目されています。バスク風とは、にんにく、パプリカ、トマトなどを用い、素材の旨味をじっくり味わうバスク地方様式の料理のこと。
エドモントのパーティ料理として受け継がれてきたレシピを、今回のEC商品化にあたりアップデートしご提供いたします。
厳選した国産の鶏もも肉を皮目がパリっと焼色がつくまでソテしてから、トマトソースで軽く煮込みます。トマトソースにはパプリカとひよこ豆、オリーヴに加え、旨みとコクを出すイベリコ豚のベーコンと、隠し味にナンプラーを使用しました。
湯煎してお皿に盛り付けるだけで豪華なメインディッシュが完成。パンにのせて、パスタにからめて、バターライスに添えても、様々に活躍する一品です。また暑い日には冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。冷製カッペリーニと合わせたり、バゲットにのせてカナッペにすればおもてなしにも最適です。
- 商品概要
■商 品： 鶏の煮込み バスク風 3袋入り
■料 金： 3,800円（消費税込み）／ 送料別途783円
■内容量： 1袋 約130g（1食分）
■JRE MALL「メトロポリタンホテルズ」ショップ
https://www.jreastmall.com/shop/g/gS093-G5020021/
■お問合せ（読者）：Tel.03-3237-7119 パティスリー エドモント
- 商品監修
総料理長 岩崎均
ホテルメトロポリタン エドモント
総料理長 岩崎 均（いわさき ひとし）
大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、1987年ホテルエドモント（現ホテルメトロポリタン エドモント）へ入社。宴会調理を経験した後、フレンチレストラン「フォーグレイン」にて中村勝宏に師事。
2004年「第2回JRホテルグループ料理コンテスト」で優勝。
2007年 ホテルメトロポリタン丸の内Dining & Bar TENQOOの料理長に就任。
2008年「北海道洞爺湖サミット」晩餐会に、中村勝宏の指揮のもと料理スタッフとして参加。
2012年 8月から6カ月、フランス・ヴィエンヌの二つ星レストラン「ラ・ピラミッド」とアヌシーの二つ星レストラン「ル・クロ・デ・サンス」にて研修。
2015年 クルーズトレイン「TRAIN SUITE 四季島」の総料理長に就任。
2017年 ホテルメトロポリタン エドモントの総料理長に就任。
2019年4月 TRAIN SUITE 四季島の料理監修者に就任。
2019年6月より 日本ホテル株式会社 執行役員 ホテルメトロポリタン エドモント総料理長に就任し、現在に至る。
