株式会社ニュー・オータニのプレスリリース
ホテルニューオータニ
西洋料理 ベッラ・ヴィスタ『東京野菜のサラダバー』
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/saladbar/
ホテルニューオータニ（東京）では、西洋料理 ベッラ・ヴィスタにて、”美味しさだけではない、健康な食体験”を提供したいという想いを込めて、地産地消の新鮮な「東京野菜」を使用したサラダバーを提供いたします。
■安心、安全、健康で美味しい！東京野菜を使用したサラダバー登場！
食への関心が高まる中、ホテルニューオータニでは美味しさにプラスして、安心・安全・健康な食の提供を目指し、様々なメニュー開発に取り組んでいます。その一環としてこの冬、地産地消の新鮮な「東京野菜」を使用した極上のサラダバーが、地上40階ダイニング「ベッラ・ヴィスタ」に誕生しました。
東京23区及びその近郊で生産された野菜をさす「東京野菜」。手掛けているのは、一つ一つの野菜を丁寧に大切に生産される専業農家の方々です。農薬をできる限り使わずに野菜を育て、東京という立地を活かして野菜が収穫されてからすぐに出荷されホテルに届けられるため、鮮度は抜群。そんな生産者こだわりの「東京野菜」の中から、目利きの効いた熟練のホテルシェフがさらに野菜を厳撰。美味しくて質の高い野菜を毎日お客さまにお届けしています。
■20種類の生野菜に28種類のドレッシング！自由にカスタマイズして野菜を堪能して
常時20種類の生野菜に加え、新鮮な野菜を使用したマリネやサラダを味わえる「東京野菜のサラダバー」。ラム酒で漬け込んだレーズンやクルミの蜂蜜漬けをはじめとしたコンディメント（付け合わせ）もご用意しているので、自分だけの味付けや組み合わせを楽しめるのもポイントです。さらにドレッシングには、野菜本来の美味しさをお楽しみいただける自家製ドレッシングをはじめ、ヴィネガーやオイル、香辛料など、その数はなんと28種類！様々な産地と種類の調味料やドレッシングが並ぶ様はまさに壮観…どの組み合わせを試そうか、心躍ること間違いなしのサラダバーです！
■野菜リスト
※季節や仕入れ状況によって予告なく変更となる場合がございます。
《東京野菜》
ブロッコリー、チェリートマト、キュウリ、フルーツパプリカ、ビーツ、かぼちゃ、赤玉葱、茄子（マリネ）、ゴーヤ、ごぼう、モロヘイヤ、馬鈴薯（マリネ）、アボカド
《葉物》
ミックスリーフ（うえのはらハーブ）、ロメーヌレタス、サラダケール、カイワレ（スプラウト）
《惣菜》
茸のマリネ、白菜のマリネ、キヌアとJシリアルのサラダ、オリーブ（緑・黒）、ガンバルゾーのマリネ
《コンディメント》
レーズン（ラム酒漬け）、ゴールデンベリー、クルミ（蜂蜜漬け）、アーモンドスライス、煎り胡麻、パルメザンチーズ、クリスピーベーコン、アンチョビペースト、クルトン、オニオンフライ
《ヴィネガー》
富士山伏流水仕込み 心の酢（山梨県）、梅べに酢（京都府）、黒豆酢（京都府）、紅芋酢（京都府）、林檎酢（京都府）、無花果酢（京都府）、バルサミコ酢（イタリア）、ホワイトバルサミコ酢（イタリア）、タラゴン入り白ワイン酢（フランス）、赤ワイン酢（フランス）、白ワイン酢（フランス）
《オイル》
オリーブオイル（プロヴァンス地方）、ハーブオイル、玄米油、亜麻仁オイル、ピスタチオオイル、アーモンドオイル
《調味料》
ヒマラヤ岩塩、藻塩、燻製塩、ホワイトペッパー、グリーンペッパー、燻製ブラックペッパー
《ドレッシング》
レモンドレッシング、赤酢フレンチドレッシング、イタリアンドレッシング、シーザードレッシング、ガーリックドレッシング、スパイシードレッシング
■旬を詰め込んだ冬のスペシャリテ！『上海蟹と完熟トマトのパスタ』
美味しい野菜を愉しんだあとは、シェフ自慢の一品を堪能。地上40階の絶景ダイニング、西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」が誇る冬の新作スペシャリテ、『上海蟹と完熟トマトのパスタ』は旬を迎えた濃厚な上海蟹を贅沢に使用した、料理長・小出裕之の自信作。上海蟹のほぐし身を、オマール海老の風味を利かせた芳醇なトマトソースと合わせ、国産雑穀をブレンドしたホテルニューオータニオリジナルのＪシリアル麺でお召し上がりいただきます。
¥4,000 (税金・サービス料別)
■ステージキッチンの心躍る音に耳を傾けながら、ホテル最上階の特等席で過ごす優雅なひととき
イタリア語で”美しい眺め”を意味する「ベッラ・ヴィスタ」。夏の日差しを受けて緑が美しく映える街並みを一望できる開放的なダイニングは、都会の喧騒から離れたゆったりとした時間が流れています。店内の中心部に位置するステージキッチンからは、備長炭グリルのほのかに立ち上る炭火の香りや、旬の素材が焼きあがる音、シェフの華麗な調理風景など、そこはまさにライブステージさながら。ご家族やご友人とのお食事はもちろん、窓際の席で都内屈指の眺望を楽しみながら、大切な人との特別な時間をお過ごしいただくもオススメです。
■西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」概要
[時間] ランチ 12:00～14:00(土・日・祝～14:30)
ディナー 17:30～21:00
[料金]
〇ランチ 平日¥3,800～/ 土・日・祝 ¥5,500～
〇ディナー ¥10,000～
※税金・サービス料別
[ご予約・お問合せ] Tel. 03-3238-0020 (ベッラ・ヴィスタ直通)
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/bellavista/
