株式会社 食文化のプレスリリース
鮮烈なレモンの風味と生ホタテの甘味で大人気「ホタテのレモンクリームパスタ」と、イカの身の代わりに、フカヒレをほぐした金糸が入る「フカヒレとイカスミのタリアテッレ」。リストランテ アクアパッツァの料理について詳しくはwebへ https://www.umai-mon.com/user/collection/1600
リストランテ アクアパッツァの定番メニュー「ホタテのレモンクリームパスタ」
ホタテのレモンクリームパスタは、イタリア南部のレモンの名産地ソレント半島で食べられていたパスタを日髙良実シェフ流にアレンジして生まれました。レモンの爽やかな酸味と香り、生ホタテと生クリームの甘さのコントラストが素晴らしく、今やリストランテ アクアパッツァを代表するパスタと言ってもいいほどの人気メニューです。
国産のホタテとレモンをたっぷりと使っています
一人前のパスタソースに生ホタテが4個、レモンは半個分使っています。レモンの果汁がたっぷり入っているので爽やかなクリームパスタになります。
麺は、クリーム系のパスタソースによく合う淡路麺業のタリアテッレです。もっちりとして弾力があります。
温かい器でアツアツをお召し上がりください
ご家庭で供する際は、あらかじめお皿を温めておき、できたての熱いうちにお召し上がりください。
レモンの風味、ホタテとクリームのまろやか甘みが存分に感じられます。
ワインと合わせるなら、甲州のような柑橘系の香りをもつ爽やかな白ワイン、もしくは樽香の効いたシャルドネがアクアパッツァのソムリエがおすすめするペアリングです。
気仙沼産フカヒレとイカスミのタリアテッレ
イカの身の代わりに、フカヒレをほぐした金糸が入る贅沢なパスタです。
イカスミの香ばしさがある深い味わいに、フカヒレの食感がプリプリッと主張してくる楽しいパスタです。ゆでたてのパスタに温めたソースをかけてお召しあがりください。
バターを和えてからイカスミソースをかけると、よりリッチな、レストランでの味わいに近づきます。
リストランテアクアパッツァ 日高良実シェフのご紹介
「Ristorante ACQUA PAZZA」は1990年に西麻布でオープンしました。オーナーシェフの日髙良実さんは、20代の時にイタリアの北から南まで計14軒のお店で修業しました。その際に南イタリアで、地元漁師が獲れたての魚介を海水で調理する“アクアパッツァ”に出会いました。自身が感銘を受けた料理からお店の名前を付け、日本の食材を生かして独自のイタリア料理を提供しています。
リストランテ アクアパッツァの「ホタテのレモンクリームパスタ」「フカヒレとイカスミのタリアテッレ」
お料理について詳しくはwebへ https://www.umai-mon.com/user/collection/1600
名店の看板料理は、別格の美味しさ！日髙良実シェフの「天然真鯛のアクアパッツァ」も好評です
https://www.umai-mon.com/user/collection/1515
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うまいもんドットコム「名店の味」特集 https://www.umai-mon.com/user/collection/888
問い合わせは、 株式会社食文化へ https://www.shokubunka.co.jp/
