株式会社Mizkan Holdingsのプレスリリース
株式会社ZENB JAPAN（ゼンブ ジャパン）（愛知県半田市、以下 ZENB）は、発酵デパートメント（東京都世田谷区、運営：発酵デザインラボ株式会社）にて、2022年6月1日（水）から期間限定でポップアップショップを展開します。普段オンラインでしか手に入らないZENB商品の販売や新商品「ZENBヌードル細麺」と発酵デパートメントの取扱い商品を使った、これからの暑い季節にぴったりなコラボ冷やし麺メニューを提供します。
- ZENB×発酵フェア概要
各地のユニークな発酵食品・食材やお酒など、発酵のことならなんでもそろう発酵デパートメントにて、まるごと豆や野菜をつかったZENBのおいしさ×発酵食品のコクや深み＝カンタンなのにおいしくて、健康にも嬉しいごはん！お家でもカンタンにできる、ZENBと発酵食品の最強の組み合わせをご紹介します。
予定期間
＜商品販売＞
2022年6月1日（水）～ 6月30日（木）
＜メニュー提供＞
2022年6月1日（水）～ 8月31日（水）
住所
東京都世田谷区代田2-36-15 BONUS TRACK内
営業時間
＜物販＞
平日 11:00～18:00／土日祝 11:00～19:00
＜飲食＞
ランチ 11:00～17:00（16:30 LO）／ディナー 18:00～21:00（20:30 LO)
*火曜、水曜はディナー休業 *6月22日（水）は店舗休業日です。
*変更となる場合があります。最新情報は（https://hakko-department.com/pages/openhours）にてご確認く
ださい。
- 商品販売
ZENBの商品を毎日の食卓に楽しく継続的に取り入れてもらうために、発酵デパートメントがZENBとの相性の良さを考え厳選した、お店で人気の調味料も一緒に店頭でご紹介します。
販売商品
ZENBペースト コーン／ZENBペースト 枝豆／ZENBヌードル／ZENBヌードル細麺／ZENBマメロニ／ミニトマトの濃厚ソース／野菜だしみそスープ／ごま担々スープ／パッタイソース
- メニュー提供
牛バラと発酵トマトの冷やし和え麺（お好み小鉢付き） 1,500円
「ZENBヌードル細麺」を使った発酵デパートメントのオリジナルコラボメニューです。トマトをふんだんに使い、自家製甘酒やニンニクを加えじっくり醸したトマト麹ソースは深く贅沢な味わい。色とりどりの夏野菜を戸塚醸造「心の酢」でマリネし、甘辛に炒めた牛肉には谷川醸造「いしる」を使用し、さっぱりとした冷やし麺に仕上げました。体に染みる「ZENBヌードル細麺」の豆の旨味×発酵の旨味！今年の夏は旨味のコラボ麺で決まり！！
＜メニュー開発監修・三原寛子のコメント＞
麺自体に豆の旨みがあるので、いしるなどの発酵感や麹の甘さ、トマトや酢の酸味など発酵の風味や味を組み合わせても負けず、むしろ引き立てるように感じました。個人的にも普段「ZENBヌードル」をいただいていますが、いつもは麺が優しい味なので麺を活かすようにソースも割と優しい味を合わせがちなのですが、細麺＋冷製だとさっぱりおいしいのは発見でした。そのため「パスタの代わりに」という発想よりも、より「ZENBヌードル」自体の味わいとのマリアージュを追求しての開発になりました。
冷た～い発酵ベジ担々麺（お好み小鉢付き） 1,200円
麺を「ZENBヌードル細麺」と「米麺」からお選びいただけます。スープの決め手はチーズの風味がする「小池糀店」の味噌。「かんずり」と「ゴマ」をプラスし味を整えました。具材には「たまり醤油」を使い、濃厚な味わいに。旨味が重なり合い、ベジだけど満足感のある発酵担々麺です。最後はミツカン純酒粕酢「山吹」をかけて味変をお楽しみください。
＜本件に関するお問い合わせ先＞
ZENBお客様センター：電話 0120-133-309
お問い合わせフォーム：https://support.zenb.jp/hc/ja/requests/new
- 参考資料
ZENBブランド
ZENBは、植物を可能な限りまるごと使い、おいしくてカラダにいい、人と社会と地球の健康に貢献する、ウェルビーイングな食生活を提案するブランドです。野菜や豆、穀物といった植物のおいしさと栄養を、可能な限りぜんぶ閉じ込めました。動物性原料は使わず、添加物に頼らない味づくりで、素材そのもののおいしさを活かしています。まるごと野菜とオリーブオイルだけで作った「ZENBペースト」、まるごと野菜にナッツや果汁を加えた「ZENBスティック」、豊富な食物繊維と植物性たんぱく質の新主食「ZENBヌードル」「ZENBマメロニ」などを販売しています。
ZENBサイト：https://zenb.jp
発酵デパートメント
「世界の発酵みんな集まれ！」を合言葉に、各地のユニークな発酵食品・食材やお酒など、発酵のことならなんでもそろうデパートメントです。醤油やお味噌の定番から、その土地にしかないユニークなお漬物やお酒など、発酵にまつわる幅広い商品を扱っています。来るたびに発見があって、日々の食生活が豊かになるお店を目指しています。発酵デパートメントは発酵文化を継承し、未来に発展させていくための運動体としての場所です。
サイト：https://hakko-department.com/
