株式会社スーパースイーツのプレスリリース
素材探しから新作完成まで、クリエイティブな生き方に迫る！
ポスタービジュアル
みんなに笑顔と幸せをもたらす、“チョコレート”。その一粒の向こう側には、私たちの想像をはるかに超える、奥深い人間の営みがあります。
本作の主人公は、パティシエとして世界一の称号を手にした辻口博啓。彼が今、情熱を傾けているのはチョコレートです。フランス・パリで開催される世界最大のチョコレートの祭典『サロン・デュ・ショコラ』。その大舞台で結果が発表される品評会において、これまで5年連続で最高評価を獲得。さらに『外国人部門最優秀賞』の栄冠を2度手にしています。それでもなお、辻口は2018年の品評会に新作ショコラを出品。そこには常に進化を求め続ける、辻口のひたむきな信念がありました。
彼が目指しているのは、“日本の食文化＜発酵＞×世界のカカオ＜発酵＞のマリアージュ”――。カカオという果実が持つ底知れない可能性を追求し、日本独自の素材と掛け合わせることで、世界一のチョコレートを生み出そうと構想しているのです。本作では、エクアドルでカカオを巡る旅や日本の発酵技術をテーマにした素材探しの旅に密着。そこで出会ったのは10年以上熟成させた味噌や、500年以上続く製法で作られた「塩」など、職人のこだわりが詰まった和の素材でした。
辻口がチョコレートと和の素材を見事に融合させる様子を、ドローンや超ハイスピードカメラ等、最新の撮影技術を使い、圧倒的な映像美でとらえていきます。さらにはパティシエの枠を超えた実業家としての顔、果てなき夢まで…“人間・辻口”の素顔と力強い生き様に迫ります。
この『LE CHOCOLAT DE H』は、世界から熱い注目を集めるショコラティエ・辻口博啓に密着し、彼のクリエーションのすべてを初めて明かす、“ショコラ・ドキュメンタリー”。バレンタインデーに向けて、チョコレートを愛するみなさんに贈る、辻口博啓からのプレゼントです！
■見どころ
【辻口博啓のルーツ～『紅屋』】
辻口の実家は、石川県七尾市内の有名和菓子店『紅屋』。和菓子店の跡取りとして生まれた辻口が、なぜパティシエの道を選んだのか…。そのきっかけを再現ドラマとインタビューで構成。辻口少年役を大人気子役、横山歩くんが演じます。
【素材探しの旅・チョコレートの向こう側～エクアドル・カカオ農園】
今、ショコラ業界の新たな潮流は“Tree to Bar”――カカオ豆を厳選することだけでなく、良質なカカオ豆の栽培を自らマネージメントすること。辻口はその先頭を走るサンティアゴ・ペラルタ氏の案内で、カカオを巡る旅へと出発します。
【素材探しの旅～和を以て世界を制す】
香り豊かなカカオと、日本の食材を掛け合わせ、いかに新しいショコラを作るか――。いよいよ辻口の挑戦がはじまります。日本に戻った辻口は和の素材を求め、長野県の美麻高原にある味噌蔵、愛知県碧南市のみりん蔵、石川県の揚浜式塩田などを訪れます。
【故郷・能登半島への愛～育まれた感性】
辻口が18歳まで過ごした故郷・能登半島に広がる「能登の里山里海」は、2011年に日本で初めて『世界農業遺産』に認定された地。日本の原風景ともいえる美しい風景の中で、自然と調和した農業や人々の営みが受け継がれています。辻口少年の感性を育んだ、神秘的な風景の数々をたどります。
【新作ショコラ誕生～サロン・デュ・ショコラ・パリ】
チョコレートと和の素材をどう融合させ、どんな新作ショコラを作り上げるのか…。2018年、辻口が打ち出したテーマは、『陰翳礼讃』。谷崎潤一郎の随筆のタイトルであり、陰翳の中にこそ美を見出す、という日本人の美意識を表した言葉です。辻口は光と陰の持つ造形美だけではなく、味覚の世界にもその意識を取り入れ、カカオの持つ“闇”に隠れた深い味わいを目指そうと考えたのです。クライマックスは、2018年のチョコレートの祭典『サロン・デュ・ショコラ・パリ』で表彰されるショコラ品評会。辻口シェフ渾身の新作チョコレートは、パリのチョコレート愛好家たちからどのような評価を受けたのでしょうか！？熱気を帯びた会場で繰り広げられる辻口シェフのデモンストレーションを撮影するほか、「チョコレートドレス」のファッションショーなど、その舞台裏も余すところなく公開します。
【感情を揺さぶる美しい映像！】
本作では、ドローンや超ハイスピードカメラなど最新の撮影技術を駆使し、食材そのものが持つ瑞々しく繊細な世界や辻口の故郷・能登半島の勇大な自然、カカオを巡る旅先で邂逅した人々の豊かな表情――全編、まるで絵画のように美しい映像で綴っていきます。
■概要
タイトル ： LE CHOCOLAT DE H
公開日 ： 2019年1月18日(金)
時間 ： 80min
劇場 ： – 2019年1月18日(金)～
石川県のイオンシネマ4館にて先行上映
(金沢・金沢フォーラス・御経塚・新小松)
– 2019年1月25日(金)～
関東・中部エリアのイオンシネマ6館にて上映
(浦和美園・シアタス調布・市川妙典・港北ニュータウン・
名古屋茶屋・津)
公式サイト ： https://chocolat-movie.com
ツイッター ： https://twitter.com/2019Le
インスタグラム： https://www.instagram.com/2019lcdh
■出演者
辻口博啓、坂井宏行、落合務、片岡護、横山歩 ほか
■スタッフ
監督 ：渡邉崇
撮影 ：長崎太資 石川寛(hue inc.) 斎藤領(acube inc.)
編集 ：高橋歩
音楽 ：加藤久貴
エグゼクティブプロデューサー：石井至
プロデューサー ：丸山佳夫 仲村政洋
制作 ：テレビ朝日映像 スーパースイーツ
配給 ：テレビ朝日映像
配給協力 ：イオンエンターテイメント
■辻口博啓 プロフィール
パティシエ、ショコラティエ。1967年、石川県七尾市生まれ。和菓子店の3代目として生まれ、高校卒業後、洋菓子職人を目指し上京。23歳のとき、当時最年少で『全国洋菓子技術コンクール』優勝。『クープ・ド・モンド』など洋菓子の世界大会にも日本代表として出場し、数々の優勝経験を誇っている。現在はモンサンクレール(東京・自由が丘)をはじめコンセプトの異なる13のブランドを展開。今もなおコンクールに挑戦しており、『サロン・デュ・ショコラ・パリ』で結果が発表されるショコラ品評会では、2013年～2017年の5年連続で最高評価を獲得している。スイーツを通した地域振興、後進の育成、企業とのコラボレーションやプロデュース、講演や著書出版など積極的に活動している。
(C)2019「LE CHOCOLAT DE H」製作委員会
