滋賀県のプレスリリース
滋賀県は、琵琶湖八珍(はっちん)(※)をはじめ、セタシジミなども含む琵琶湖産魚介類を『びわ湖のめぐみ』とし、これらの魅力を多くの方に知ってもらい、味わってもらうため、『びわ湖のめぐみ』を使ったメニューを県内全域で提供する『びわ湖のめぐみ』おもてなし食堂フェアを平成31年1月11日（金）から平成31年2月28日（木）の期間で実施します。
本イベントでは、びわ湖岸に立地する４つのホテル・旅館が「おもてなし食堂」として、びわ湖の風景とともに、『びわ湖のめぐみ』を使った特別メニューを提供します。
また、県内外172の店舗を「街角食堂」として、より身近に『びわ湖のめぐみ』を食べる・買う・泊まるなどの体験を提供します。
フェア期間中、「おもてなし食堂」で料理人によって作り出された逸品を体験していただき、その魅力を発信していただくモニターを募集するとともに、参加店舗にて食事やお買い物をされた方には、抽選で『びわ湖のめぐみ』オリジナルロングタオルをプレゼントする企画も実施します。
※琵琶湖八珍は、びわ湖の特徴的な魚介類であるビワマス・コアユ・ハス・ホンモロコ・ニゴロブナ・スジエビ・ゴリ・イサザの8種で構成しており、平成25年末、県立安土城考古博物館が来場者への湖魚料理人気アンケートを基に、供給量などを考慮して選定したものです。
■『びわ湖のめぐみ』おもてなし食堂の概要
《期間》平成31年1月11日（金）～平成31年2月28日（木）
《内容》
（１）おもてなし食堂による特別なコースメニューの提供
①～奥琵琶湖から湖を望む～ 『2019 冬のランチコース』
提供場所：ロテル・デュ・ラク（長浜市西浅井） https://www.lhotel-du-lac.com
②～湖北から湖を望む～ 『びわ湖のめぐみ 特別メニュー』
提供場所：長浜太閤温泉 浜湖月（長浜市公園町） http://hamakogetsu.co.jp
③～沖島と湖を望む～ 『びわ湖のめぐみ 特別コース』
提供場所：休暇村 近江八幡（近江八幡市沖島町） https://www.qkamura.or.jp/ohmi/
④～大橋と湖を望む～ 『ウィンターグリルディナー』
提供場所：琵琶湖マリオットホテル（守山市今浜町 https://www.biwako-marriott.com
（２）街角食堂（172店舗）による身近に体験できるメニューの提供等
※詳しくは（琵琶湖八珍サイト）https://shigaquo.jp/hacchin/info/fair201812.html
■琵琶湖八珍をはじめとするびわ湖のめぐみ～それぞれの特長～
①『ビワマス』 ～きめ細かな食感、マス類の女王～
「琵琶湖の宝石」ともいわれる滋賀を代表する魚。産卵期には雨が降ると川へ遡上することから、
雨の魚（あめのうお）とも呼ばれる。
②『コアユ』 ～今が旬！香りとさわやかな苦み、小さくても成魚～
琵琶湖で育つアユは体長10cm程度にしかならず、コアユと呼ばれる。また冬に獲れる稚魚は、
透明な身体で氷魚（ひうお）と呼ばれ冬の贅沢な味覚となっている。
③『ハス』 ～上品で淡泊な白身、素朴な湖の味わい～
コイ科の中では珍しく魚を食べるが、歯がないため口が「へ」の字に曲がり、
捕まえた魚を逃さない仕組みになっている。
④『ホンモロコ』 ～今が旬！ほのかな甘み、野趣あふれる湖国の美～
姿が美しく、高級魚として扱われるホンモロコ。琵琶湖には数種のモロコが生息しているが、
その中でもホンモロコの姿焼きは絶品。
⑤『ニゴロブナ』 ～香りと酸味とコク、まさに発酵食品の王様～
3種類のフナが琵琶湖には生息し、中でもニゴロブナは、卵と身のバランスがよいことから、
その多くは、近江の味を代表する「ふなずし」に使われる。
⑥『スジエビ』 ～今が旬！甲殻類の濃厚なうまみをたっぷりと～
滋賀の伝統食「えび豆」の材料に使われるスジエビ。透明の身体が美しく、黒いスジ模様が見られる。
⑦『ゴリ（ウロリ・ヨシノボリ）』 ～鮮度が命、奥深いここだけの味～
夏の味覚として珍重されてきた魚。吸盤状のヒレを持ち、湖畔のヨシ（植物）にくっつくため、
ヨシノボリとも呼ばれる。
⑧『イサザ』 ～今が旬！小さな体にうま味がぎゅっと詰まる～
冬の味覚として、地元で食べられてきたイサザ。濃厚でしっかりとした出汁がとれる魚。
⑨『セタシジミ』 ～今まさに旬を迎える、希少なシジミ～
琵琶湖固有のシジミ。一般的なヤマトシジミ比べて身にコクがあり、
これからの時季は身が肥えて美味しくなることから「寒シジミ」とも言われる。
