株式会社東急ホテルズのプレスリリース
ヤマサちくわ本店前にて左より調理長鶴田、佐藤社長、総料理長福田
詳細はこちら： https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/event/yamasa_chikuwa/91039/index.html
セルリアンタワー東急ホテル（東京都渋谷区、執行役員 総支配人 八木進午）では、8月28 日（日）、日本料理「Japanese Cuisine 桜丘」（2F）にて、ヤマサちくわ株式会社（愛知県豊橋市、代表取締役 七代目社長 佐藤元英）とのコラボレーションで「穂の国とよはし・東三河の歴史と食文化のランチセミナー」を開催いたします。ヤマサちくわ 佐藤元英氏によるレクチャー、デモンストレーションの後は、ヤマサちくわおよび豊橋市の厳選食材、東三河の日本酒にて、夏の昼下がりの心地よいひとときをお過ごしください。開宴正午、1名さま6,000円（料理・飲物・サービス料・消費税込）。後援＝愛知県豊橋市。
Japanese Cuisine 桜丘
日本料理「Japanese Cuisine 桜丘」は、昨年6月28日、美食を通して渋谷・桜丘より世界に誇る日本文化を発信すべく開店し、間もなく1周年を迎えます。このたび、文政10年（1827）創業より、約200年に亘り本物の味を追求してきた、水産練製品製造・販売の老舗ヤマサちくわ株式会社とコラボレーションし、ランチセミナーを開催することとなりました。
Japanese Cuisine 桜丘 エントランス
イベント開催にあたっては、ホテル 総料理長 福田順彦と桜丘 調理長 鶴田敬が豊橋市のヤマサちくわ本社を訪問。日によって異なる気温、湿度、揚がる魚種を、熟練スタッフが”塩梅”で練り加減を見極め調整している現場を視察。“鉛は金に変わらない”をモットーに、原料、人、技術、すべてにおいてこだわり、“本物の味”を追求する同社の精神を体感してまいりました。今回のランチセミナーでは、同社七代目社長佐藤元英氏に、ちくわの発祥から現代までの伝播の歴史や東三河の食文化について、すり身を竹に巻くデモンストレーションを交えながらレクチャーしていただきます。ご参加の皆さまにも、ちくわの焼き上げ体験をお楽しみいただきます。
焼き立てのちくわ
また、同社が本社を構える愛知県豊橋市は、市名に”豊”とあるように、土壌、陽光、河に恵まれた肥沃な土地であり農産物の宝庫です。このたびは豊橋市より後援をいただき、総料理長 福田、調理長 鶴田選りすぐりのヤマサちくわの練り製品に加え、”穂の国とよはし”の山の幸にてこの日限りのランチメニューを仕立てます。福井酒造、関谷酒造など東三河地方おすすめの日本酒も取り揃え、美食で文化を発信する一日といたします。（お酒を召し上がらない方にはノンアルコールドリンクもご用意しております。）夏休みの旅行にも兼ねてお越しいただけるよう特別価格での宿泊プランもございます。
スタンダードフロア スーペリアツイン
「Japanese Cuisine 桜丘」では、“美食を通した文化発信基地”となるべく、今後も日本酒やワインなど定期的なイベント開催を予定しています。
【企画概要】
■イベント名称
ヤマサちくわ＆Japanese Cuisine 桜丘「穂の国とよはし・東三河の歴史と食文化のランチセミナー」
■開催日時
2022年8月28日（日） 受付11:30～ 開宴 正午
■会場
日本料理「Japanese Cuisine 桜丘」（2F）
■料金
1名さま 6,000円 ※事前予約制・当日予約も可
■内容
佐藤元英氏によるレクチャー、ちくわ焼き上げ体験、日本料理コースメニュー、日本酒2種（orノンアルコールドリンク）サービス料、消費税
■出演
ヤマサちくわ株式会社 代表取締役 七代目社長 佐藤 元英氏、セルリアンタワー東急ホテル 総料理長 福田順彦、桜丘 調理長 鶴田敬
■協力
ヤマサちくわ株式会社
■後援
愛知県豊橋市
■宿泊プラン
イベント当日限定 1室1名さま 21,000円、1室2名さま32,000円※スタンダードフロア19～30F
（1泊室料、イベント参加費ご人数分、サービス料、消費税込。東京都宿泊税別途）
■ご予約・お問い合わせ
電話またはインターネットにて TEL.03-3476-3420（Japanese Cuisine 桜丘） 11:30～22:00
URL:https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/event/yamasa_chikuwa/91039/index.html
※宿泊プランのご予約・お問い合わせは03-3476-3000（代表 9:00～18:00受付）またはインターネットにて承ります。
※法令によりお車を運転される方、20歳未満のお客さまへのアルコールの提供はお断りいたします。
※仕入れの都合により料理の内容を変更させていただく場合がございます。
※席数には限りがあり、満席になり次第ご予約を締め切らせていただきます。
※食物アレルギーをお持ちのお客さまは、予めホテルスタッフにお申し付けください。
※政府及び東京都からの要請により、内容が一部変更となる可能性がございます。最新の情報はホテル公式ウェブサイトをご確認ください。
※席の指定は承りかねます。
※写真はすべてイメージです。
【 日本料理「Japanese Cuisine 桜丘」 概要 】
素材そのものを活かした季節の料理を五感でお楽しみいただける会席料理のほかサテライトキッチンから専用カウンターへ提供する天婦羅メニューをご用意。四季折々の美しさや日本が誇る文化の本質を、日本料理を通じて表現いたします。
店名 日本料理「Japanese Cuisine 桜丘」（ジャパニーズキュイジーヌ さくらがおか）
席数 84席（個室4室2～8名さま、半個室1室3～6名さま）
営業時間 ランチ 11:30～15:00（14:00L.O.）
ディナー 17:00～22:00（21:00L.O.）
無休
公式ウェブサイト https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/restaurant/sakuragaoka/index.html
【「ヤマサちくわ株式会社」概要】
会社名 ヤマサちくわ株式会社
設立 文政10年（1827）創業
資本金 1億円
代表者 代表取締役 七代目社長 佐藤元英
本社所在地 〒440-0086 愛知県豊橋市下地町橋口30-1 Tel:0532-52-7139（代）
本店所在地 〒440-0894 愛知県豊橋市魚町97 Tel:0532-53-2211（代）
事業内容 水産練製品の製造・販売 飲食事業
公式ウェブサイト https://yamasa.chikuwa.co.jp/
【「愛知県豊橋市」概要】
豊橋市徽章 千切（ちぎり）マーク
豊川水系など豊かな自然の恩恵を受け、露地から施設栽培、畜産まである全国有数の農業地帯。豊橋市が発祥である施設栽培では、和食に彩を添える「つまもの」類の生産量は日本一を誇る。
市長 浅井由崇
豊橋市役所所在地 〒440-850 愛知県豊橋市今橋町1番地
面積 261.86km2総人口 371,322人（2022年6月1日現在）
市の木 くすのき
市の花 つつじ
市の歌 豊橋市歌
公式ウェブサイト https://www.city.toyohashi.lg.jp/
【プロフィール】
ヤマサちくわ株式会社 代表取締役 七代目社長
「豊・食・人 GEN-B」 主宰
佐藤 元英（Motohide SATOU）
1959年、愛知県豊橋市生まれ。
1982年、慶應大学法学部卒業。
大学在学中にヤマサちくわへ入社。
2005年、ヤマサちくわ代表取締役七代目社長就任。
豊橋商工会議所副会頭や東三河広域観光協議会会長など、社外団体での業務にも日々取り組む。
『一食入魂』をモットーに、日夜『美味しい』にこだわり、味を想像し、食材探しなど仕事と趣味の境目がない食いしん坊（※三河弁で「げんびぃ」と言う）生活を送る。
つい最近まで、「箱根を越えず、比叡を越えず」と東海4県だけでの販売だったが、現在は『美味しい』を共有できるお客様とのご縁を大切に販路拡大中。
＜団体役員＞
豊橋商工会議所 副会頭
愛知県東三河広域観光協議会 会長
豊橋観光コンベンション協会 会長
豊橋市スポーツ協会 理事長
豊橋ハンドボール協会 会長
愛知県経営者協会 豊橋支部 支部長
東急ホテルズ 専務執行役員 総料理長 / セルリアンタワー東急ホテル 総料理長
福田 順彦（Npbuhiko FUKUDA)
2001年、セルリアンタワー東急ホテル開業時に総料理長に就任。以来ホテルの食に関する総合プロデューサー役として料飲部門を牽引、統括。豊かな感性から生み出されている料理はアグレッシブで情熱的であり、常にチャレンジ精神を忘れず高みを目指す姿勢は顧客よりも高い支持を得ている。「文化交流」をテーマに料理界はもとより文化人・オペラ歌手・ワイン醸造家など各界の著名人との親交もあり、彼らとのコラボレーションによる食事会を多数開催。食を通じて子どもの「食の自立」と「五感の育成」を目指す食育活動にも積極的に取り組んでいる。
全国の東急ホテルズにおける食の牽引車として、また、日本を代表する食文化のオピニオンリーダーとして精力的に活躍を続けている。
2017年 一般社団法人「日本エスコフィエ協会」第7代会長就任
2018年 フランス共和国政府より 「農事功労章―オフィシエ」受章
2019年 厚生労働大臣より「令和元年度卓越した技能者の表彰“現代の名工”」受章
2021年 「フランス農事功労章協会（MOMAJ）」第６代目会長就任
同年、一般社団法人「全日本司厨士協会」卓越最高技術顧問章受章
2022年 株式会社東急ホテルズ 専務執行役員に就任
現在に至る。
＜ほか団体役員＞
日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会 日本本部 プロフェッショナル理事
一般社団法人日本食文化会議 顧問
日本米粉協会 理事
日本料理「Japanese Cuisine 桜丘」 料亭「セルリアンタワー数寄屋」
調理長
鶴田 敬（つるた・たかし）
1972年 東京都出身。
家族を手伝い台所に立つうちに料理の楽しさを知る。おいしいと言われることに喜びを感じ、料理人の道を志すことに。高校卒業後、滋賀県、石川県など各地の名店を巡り修行を積む。
2010年、ザ・キャピトルホテル 東急開業時に入社。日本料理「水簾」にてさらに腕を磨く。
2021年3月、セルリアンタワー東急ホテル 料亭「セルリアンタワー数寄屋」調理長に就任。
同年6月、日本料理「Japanese Cuisine 桜丘」調理長に就任。
「温故知新」の精神で、先人の築いてきた日本料理の伝統と時代に合った進化の融合を日々追及。おもてなしの心を季節の皿に込め、お客さまに喜んでいただくことを確たる信念としている。
【「宿泊プラン」概要】
スタンダードフロア スーペリアツイン
19～30F の「スタンダードフロア」の客室をご用意いたします。心尽くしの日本料理をお楽しみの後は、東京を一望する眺めとともに都会の喧噪を忘れごゆっくりお寛ぎください。
・ご宿泊日 イベント当日 8月28日（日）限定
・チェックイン 14:00以降 / チェックアウト 正午
・料金 1室1名利用21,000円 / 1室2名利用32,000円
ご宿泊プランのご予約・お問い合わせ
電話：03-3476-3000（代表 9:00～18:00受付）
インターネット：
https://www.rsv.tokyuhotels.co.jp/cgi-bin/ihonex/stay/search_category.cgi?hid=r_TH_CERUL&search%3Ahid=r_TH_CERUL&plan_groupcd=IBJ8SL&search=1&form=jp
※上記料金には、本イベント参加費ご人数分、サービス料、消費税を含みます。
※東京都宿泊税別途。
※事前オンラインカード決済限定。
【館内衛生強化について】
新型コロナウイルス等の感染予防および拡散防止のための館内衛生強化について、以下のように実施しています。
https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/information/60471/index.html
以 上
