デイブレイク、「アートロックフリーザー」をはじめ特殊冷凍機器の今期受注金額が過去最高の10億円を突破

国内唯一の特殊冷凍機専門商社として2013年に立ち上がったデイブレイクは、創業から8年間、代理店としてメーカー各社の特殊冷凍機を販売してきました。そして昨年10月、これまでに吸い上げた顧客の声と独自の研究データを全面踏襲した自社開発特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を、満を持して発売。メーカー転向後は、冷凍機の販売にとどまらず、食べ手が美味しく召し上がるまでの5つの工程（食材選定、前処理・加工、凍結、保管、解凍）の意識改革を提案する「スマートフリーズファクトリーモデル」を構築・販売しています。さらに、商品開発や販路構築のアフターサポートや、次世代冷凍ビジネス研究コミュニティ「デイブレイクファミリー会」での業界活性化など、顧客と共に高品質な冷凍食品が流通する世の中を創ることに向き合ってまいりました。

これらの特殊冷凍を軸とした「Freezing as a Service® （Faas®）」のビジネスモデルが評価され、今期の「アートロックフリーザー」をはじめとする特殊冷凍関連機器の受注金額が、過去最高の年間10億円を突破。特殊冷凍業界のリーディングカンパニーとしてのポジションに近づいたと言える結果となりました。これを受け、代表木下は以下のようにコメントしています。

■デイブレイク代表取締役社長木下昌之コメント 
国内の特殊冷凍機・急速冷凍機の市場は年間100億円程と分析していますが、今期はそのうちの10%（10億）をおよそ10カ月で達成できました。大変名誉な結果で、デイブレイクに共感・賛同してくださるユーザーの皆様に、心より感謝いたします。

デイブレイクは、「冷凍できるのか。どうやったら美味しく冷凍できるのか」という入り口から、冷凍機の正しい使い方、商品開発、売り方までを徹底的にサポートする、顧客との伴走スタンスを創業当初から変えていません。各セクションでの専門人材も揃い、組織の熟成によってこの姿勢が属人化せずに仕組み化できたことによる結果が、今回の10億円突破だと考えています。

 顧客に寄り添う一方で、食材研究も怠らずノウハウを磨き続ける一気通貫した姿勢が、メーカーになって一層評価いただけるようになりました。10期目は、高品質な冷凍食品（食材）を生み出す組織作りをより強化し、特殊冷凍機のIoT化や海外展開も具体化。特殊冷凍でできる課題解決に一つひとつ挑みながら、日本で評価されたことを世界に広げる元年にしたいと考えています。

■特殊冷凍とは
急速冷凍に凍結媒体ごとの特殊な技術を踏襲することで、さらに高品質な冷凍を実現する技術です。一般的な冷凍の場合、細胞内の水分が氷に変わる温度帯（氷結晶生成温度帯：-1℃～-5℃）の通過時に、氷結晶が大きく歪になることで細胞が損傷。一方急速冷凍は、急速かつ均一に冷却することで氷結晶が小さく生成され、細胞の損傷を極少化でき、うまみ成分の流出を防ぎます。さらに特殊冷凍では、冷風の湿度や冷風の当て方などの特殊技術が加わり、形状維持や調理済みのあたたかい食品の急速冷凍を実現。これまで困難とされていた食材の急速冷凍を可能にするとともに、従来を上回る高品質な冷凍食材を生み出します。

■デイブレイク株式会社について
「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」をミッションとして掲げ、特殊冷凍機に特化した国内唯一の専門会社として2013年創業。食品事業者（飲食店や食品メーカー、生産者など）への特殊冷凍機の販売および導入支援、特殊冷凍食材「アートロックフード」の流通事業など、特殊冷凍テクノロジーを活用した「Freezing as a Service®（Faas®）」を展開。2021年10月には、自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を発売し、3ヵ月で注文件数100件を達成しました。デイブレイクは、これらも特殊冷凍のパイオニアとして、食品流通のあらゆる課題を解決する事業を展開・推進してまいります。

※「特殊冷凍™」「アートロック®」「アートロックフード™」「Freezing as a Service®」「FaaS®」は、デイブレイク株式会社が商標登録または商標登録出願中です。