株式会社バルニバービのプレスリリース
株式会社バルニバービ(本社：大阪市西区、代表取締役会長 佐藤裕久) が運営する「GARB MONAQUE（ガーブ・モナーク）」（所在地：大阪市北区大深町4-1 グランフロント大阪 うめきた広場 1F ）では、7/25（月）〜8/31（水）までの期間限定で、淡路島の「都美人酒造株式会社」（以下、都美人酒造）の日本酒４種と、日本酒にも合う夏メニュー４種の提供を開始致します。日本酒離れが進んでいると言われる中、イタリアンメニューとのペアリングを提案することでその間口を広げ、飲み慣れていない方にもお試し頂くきっかけになればという思いで始まった都美人とのコラボ企画です。
また、”梅田ゆかた祭り”初日の7/30（土）には、山内杜氏にもご来店頂き、店頭にて直接お話を聞きながらお好みの日本酒を気軽にお試し頂けます。
日本酒とのペアリングを楽しめる夏メニュー4種
- 日本酒とのペアリングを楽しめる夏メニュー4種
シンプルな調理法が多いイタリアンは、ワインはもちろん、同じ醸造酒の日本酒との相性も良く素材の味を引き立てます。
飲み慣れていない方には敷居が高いと思われがちな日本酒ですが、和食とは違ったペアリングをお試し頂くことでより多くの方に日本酒の味わいと汎用性を楽しんで頂けるよう、今回は夏の食材を使った４種のイタリアンメニューをご提案致します。
「イチジクと水牛モッツァレラ 生ハムのサラダ」 1,300円
●「イチジクと水牛モッツァレラ 生ハムのサラダ」 1,300円
旬のイチジクと生ハム、とろけるような食感とコク深い味わいを持つ水牛モッツァレラを、ザクロ果汁、塩、エクストラヴァージンオリーブオイルで和えてシンプルに仕上げました。
■おすすめのペアリングは…
「ミラクルローズ 山廃純米 おりがらみ 生原酒」600円（90ml）
やわらかくキュートな甘味と輪郭のはっきりとした酸味とのバランスがとても心地よい味わい。
【原料米/五百万石】
キンキンに冷やした甘みのある冷酒は、イチジクのフルーティな甘みを引き立て、ザクロドレッシングの甘酸っぱさとの相性も抜群です。
「真鯖のマリネ 水ナスと柑橘のサラダ仕立て」1,000円
●「真鯖のマリネ 水ナスと柑橘のサラダ仕立て」1,000円
柑橘類を発酵させた”カラマンシービネガー”で酢じめした真鯖を、みずみずしい水なすや小夏などの柑橘フルーツ類と盛り合わせ、みょうが・穂じそなどの和ハーブと共に召し上がり頂きます。
■おすすめのペアリングは…
「ラファール 山廃純米原酒」600円（90ml）
キリッと爽快感のあるみずみずしい甘みが口中にふんわりと広がり、きめ細やかな酸味がスッキリとした後口に仕上げてくれます。
【原料米/山田錦】
柑橘の酸に、歯切れのよいキリッとした冷酒がよく合います。
キレの良い味わいながらも、原酒の持つパワフルさが存在感のある和ハーブの味わいや香りにも寄り添います。
「淡路産ハモのフリット」680円
●「淡路産ハモのフリット」600円
肉厚な淡路島産のハモは、サクッとフワフワな食感。ケイパーや玉ねぎの入った自家製タルタルソースをたっぷり付けて召し上がりください。
■おすすめのペアリングは…
「星 山廃純米吟醸 原酒」600円（90ml）
雪解けのようなとろける甘みが口中にゆっくりと広がり、クリーミーな酸味が後口をビシッと引き締めてくれます。
【原料米／山田錦】
まろやかなタルタルソースとのマッチングもよく、山廃の上品な酸味により、後口が軽く仕上がります。
「カツオの炙り カルパッチョ仕立て」1,300円
●「カツオの炙り カルパッチョ仕立て」1,300円
シャキシャキした野菜の食感と、赤身魚の味わいにも負けない旨味の強いソースが特徴の”洋風カツオのタタキ”。
皮目を炙って香ばしく仕上げたカツオに、夏野菜（玉ねぎ・トマト・みょうが・水ナス）の角切りにビネガーやイタリアの魚醤”コラトゥーラ”などでコクをプラスした夏野菜ソースをたっぷりと乗せて召し上がり頂きます。
■おすすめのペアリングは…
「かい 山廃純米 熟成アッサンブラージュ」600円（90ml）
2種を酒をブランドした、少しバニラのような芳ばしい香りと深みの ある旨みとのバランスをお楽しみいただける日本酒。
【原料米／山田錦・ヒノヒカリ】
ブレンドと熟成による日本酒の深みが、香ばしいカツオとコラトゥーラ入りのソースにも負けず、より旨味を引き立てます。
※表記価格は税込みです。
※仕入れ状況により品切れ、もしくは内容に変更がある場合がございます。
- オリジナルの日本酒タグ付き
「お店で気に入ったお酒をぜひ覚えて帰って頂きたい」という杜氏の想いを受けて、日本酒は持ち帰りできるタグ付きのワイングラスで提供致します。銘柄ごとに違うカラーで提供されるので飲み比べも楽しめ、また、帰ってからもお気に入りの銘柄のリピートや購入がしやすいようひと工夫致しました。
- 「都美人酒造」について
都美人酒造ロゴ
1945年 淡路島にて創業。
山廃（やまはい）仕込のキレ味の良さを武器に、2001年には全国的にも数件といわれる「天秤搾り」を復活させ、若手杜氏の元、伝承の技と新しい技術を加え酒造りに取り組んでいる。
長さ8メートルの樫の木の天秤に1トンの石をくくり付け、テコの原理で搾る「天秤搾り」は、じっくりと加圧しながらやさしく搾るので、やわらかな味わいが特徴です。
■山内杜氏ご来店■
“梅田ゆかた祭り”初日の7/30（土）16：00頃〜、山内杜氏にもご来店頂き、店頭にて直接お話を聞きながらお好みの日本酒を気軽にお楽しみ頂けます。当日は上記４種の他、この日しか飲めない銘柄もご用意致します。
※30日雨天の場合は、店頭販売、及び杜氏のご来店は中止とさせて頂きます。
※状況により、イベント内容が変更になる場合がございます。ご了承をお願い致します。
- SHOP INFORMATION
内観
「GARB MONAQUE」(ガーブ モナーク)
グランフロント大阪の駅前広場にある、モーニングからバータイムまで１日中使えるオールデイダイニング。
TEL：06-6359-5180
住所：大阪市北区大深町4-1 グランフロント大阪 うめきた広場 1F
営業時間：
MORNING / 7:30 – 10:00（l.o.）
LUNCH / 11:00 – 15:00（l.o.）
CAFE&BAR / 7:30 – 24:30（l.o.）
DINNER / 17:00 – 23:00（l.o.）
席数: 全130席
URL: https://garbmonaque.com
