フードテック企業MISOVATIONが北海道の味噌蔵「岩田醸造」と完全栄養食を共同開発

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• 共同開発の背景

（写真左から） 岩田醸造株式会社 執行役員 山谷歩氏、株式会社MISOVATION 代表取締役 斉藤悠斗、 岩田醸造株式会社 取締役 千歳工場長 一条史之氏

若い世代を中心に味噌汁を喫食する機会が少なくなり、味噌は年々国内需要が減少しています。国内の限られた需要に対してメーカー間の競争などで、廃業となってしまう地域の伝統的な味噌蔵もあります。国内全体では直近35年で400以上の味噌蔵が廃業したと言われています。北海道では平成7年をピーク（※国勢調査より）に年々人口が減少しており、今後の販路拡大が喫緊の課題となっています。北海道味噌を新しい付加価値で全国や世界各国に広められないか。そのようなきっかけから、味噌および味噌汁の栄養価や機能性に着目した商品開発を行うフードテック企業「MISOVATION」と、北海道を代表する味噌蔵「岩田醸造」がタッグを組み、共同で完全栄養食「CHITOSE」を開発しました。健康意識の高まりと時短ニーズが増す現代において、手軽に栄養を摂取できる手段として次世代型味噌汁である「CHITOSE」を提案していきます。
 

• 共同開発商品「CHITOSE」について

CHITOSEは北海道千歳市で作られる「紅一点 天然醸造無添加生みそ」を使用した完全栄養食です。

1) 1食に必要な31種類すべての栄養素が摂れる

CHITOSE1杯で、1食に必要な31種類の栄養素をバランスよく摂取することができます。19.7gのたんぱく質、6.5gの食物繊維、不足しがちな25種類のビタミンとミネラルに加え、味噌・甘酒・枯節といった発酵食品で腸内環境の面からも健康をサポートします。

※厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」より18~49歳男女の推奨量・目標量・推定平均必要量・目安量をもとに、通常の食生活であれば不足するリスクが低いとされている熱量・脂質・炭水化物・マグネシウム・リン・マンガン・クロム・パントテン酸・ビオチンを除き、すべての栄養素で1日分の基準値の3分の1以上を含む

2) 北海道味噌である岩田醸造「紅一点 天然醸造無添加生みそ」を使⽤

明治25年に北海道で創業し、今年で130周年を迎えた岩田醸造の「紅一点 天然醸造無添加生みそ」をたっぷりと使⽤。十勝産大豆、北海道産米を使用し、天然醸造でじっくり仕上げた味わい深い無添加生味噌です。
【岩田醸造HP】http://www.koh-itten.co.jp

3) 栄養素と美味しさを維持する瞬間冷凍製法

MISOVATIONでは豚肉・野菜・味噌などの食材をそのまま瞬間冷凍し、パウチに詰めています。レトルトやフリーズドライではなく、瞬間冷凍だからこそ維持できる「フレッシュな美味しさ」や「加熱に弱い栄養素」を、そのままお届けいたします。

4) 水を入れてレンジで6分温めるだけ

食べるときは150ccの水を加えて電子レンジ約6分温めるだけ。いつでも簡単に食べられます。

5) 安心・安全の原材料

野菜をはじめとした素材由来の栄養素を中心に開発しており、化学調味料・保存料・着色料・甘味料・香料は一切使用しておりません。安心してお召し上がりいただけます。
 

• 販売場所

■MISOVATION 公式ECサイト
【URL】https://misovation.com
【展開期間】2022年8月1日（月）〜2022年8月31日（水）

■蔵太郎

【住所】札幌市中央区北3条東4丁目3-6
【展開期間】2022年8月1日（月）〜

■OMO型無人POPUPショーケース「Serendipity OMO ポップアップショップ」

【住所】東京都千代田区大手町1丁目5番5号　大手町タワー地下2階
【展開期間】2022年8月1日（月）〜2022年8月31日（水）