セブンイレブン『一風堂監修 博多とんこつラーメン』発売

★大反響★『サンドイッチの発想と組み立て』待望の第2弾!! 今度はなんとまるごと一冊、「卵とパンの組み合わせ方」をご紹介!!

株式会社誠文堂新光社のプレスリリース

株式会社誠文堂新光社(東京都文京区)は、2019年2月4日(月)に、『卵とパンの組み立て方』を刊行いたします。

サンドイッチに使う食材の中でも、人気の高い「卵」
その卵をテーマに、パンの楽しみ方が広がる新しい切り口のパンの本です。

ゆでる、焼く、湯煎にするといった調理法や、黄身と白身を混ぜるか否かで全く異なる味わいの、

ゆで卵一つをとっても、半生~半熟~固ゆでまで、分刻みで食感や味が変化し、切り方、つぶし方、和え方、はさみ方によって異なったおいしさを見せてくれます。
本書は、それぞれの調理によるおいしさの違いを細かく説明。食材を「卵」に絞ることで、より深くおいしさの理由を探求していきます。

基本のゆで卵サンドから、卵焼きだし巻き卵の和風サンド、卵を使った世界のサンドイッチ、パンの食べ方デザートに至るまでを幅広くカバー。各メニューの調理法を丁寧に紹介します!

ベーカリー、食材メーカーなどのメニュー開発のアイデアBOOKとして、パン業界の方はもちろん、家庭でも再現できるレシピが満載です。

卵にまつわる豆知識や定番の卵メニューのおいしさの理由を掘り下げたコラム、卵を楽しむグッズも掲載。
卵とパンが生きるシンプルなスタイリングと、外国の料理書のような美しいビジュアル
ぜひ、卵とパンの世界を堪能ください。

 

【目次抜粋】
01 パンに合わせる基本の卵
ゆで卵、卵サラダ、サワークリーム卵サラダ、煮卵サラダ、卵焼き、だし巻き卵、オムレツ、オムレツ【 生クリーム入り】、スクランブルエッグ【フライパンタイプ】、スクランブルエッグ【湯煎タイプ】、目玉焼き、ポーチドエッグ 、卵の基礎知識、卵の道具、サンドイッチの基本 野菜の扱い方、マヨネーズ、オランデーズソース、カスタードクリーム、ザバイオーネ、マスカルポーネ&カスタード、生クリーム&カスタード

02 パンに卵をはさむ
ゆで卵×食パン、卵焼き×食パン、だし巻き卵×食パン、オムレツ×食パン、オムレツ【生クリーム入り×食パン、スクランブルエッグ×食パン、目玉焼き【ターンオーバー×食パン】

03 パンに卵をのせる・つける
04 パンを卵にひたす
05 卵に合うパンの種類と組み立て方
06 卵が名脇役・世界のサンドイッチ
07 パンに合う世界の卵料理
08 パンと卵のデザート

【著者プロフィール】
ナガタユイ
食品メーカー、食材専門店でのメニューおよび商品開発職を経て独立。サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネートなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル、中医薬研究会認定中医国際薬膳士、ル・コルドンブルー・グランディプロム取得。著書に『サンドイッチの発想と組み立て』(誠文堂新光社刊)『テリーヌ&パテ』(河出書房新社刊)などがある。

【書籍概要】
書 名:卵とパンの組み立て方
著 者:ナガタユイ
仕 様:B5変判、192ページ
定 価:本体2,200円+税
配本日:2019年2月4日(月)
ISBN:978-4-416-61840-0

【書籍のご購入はこちら】
紀伊國屋書店:https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784416618400
楽天ブックス:https://books.rakuten.co.jp/rb/15729522/
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honto:https://honto.jp/netstore/pd-book_29409140.html
オムニ7:https://7net.omni7.jp/detail/1106954769

【書籍に関するお問い合わせ先】
株式会社 誠文堂新光社
〒113-0033 東京都文京区本郷3-3-11
ホームページ:http://www.seibundo-shinkosha.net/
フェイスブック:https://www.facebook.com/seibundoshinkosha/
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