セブンイレブン『一風堂監修 博多とんこつラーメン』発売

食べ慣れた家庭料理が「人生最高!」のひと皿に! 『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』全国書店にて1月30日発売!

株式会社主婦の友インフォスのプレスリリース

ごく当たり前の食材と道具で、食卓を簡単にアップデート! タイミング、温度、量。ほんの少しの調理のポイントで、料理は驚くほどおいしくなる。

『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』

 

 

 インスタグラムのストーリーから生まれた「Mr.CHEESECAKE」(リンク:https://mrcheesecake.official.ec/)が「人生最高のチーズケーキ」と話題になったことでも知られる注目の若手料理人・田村浩二の初の著書『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』1月30日(水)、全国書店にて発売されます。

 第1章の掲載レシピは、肉じゃが、カレー、ハンバーグなど、身近な家庭料理ばかり。フランス料理のシェフが作る、日本の家庭料理には、フレンチの「料理をおいしくする秘密のテクニック」が詰まっています。

 

『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』

 

例えば、肉じゃがの場合。
 

『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』

① 塩をして水分を抜き、しっかり焼き色を付けて、素材のうまみを閉じ込める。

 

『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』

② 醤油をこがして香り立たせる。

いずれもフレンチの技術。ちょっとしたポイントで、びっくりするほどおいしい肉じゃがに。

また、おしゃれな本格アレンジレシピも充実。

基本の肉じゃがの牛肉を鶏肉に変え、生クリーム煮にすることで、「チキンフリカッセ」になります。

『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』

 

カレーで作った飴色玉ねぎを利用して、本格オニオングラタンスープに。

『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』『フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが』

ほかにも、料理をおいしくする最大の秘密「塩」の4つの働きや、野菜を炒めて水分を抜き、味を引き立たせる方法、肉の脂を分離させないための温度管理など、フランス料理のテクニックが満載。しかも、材料は簡単に手に入る、ごく普通のものばかりなのも魅力。今すぐ真似したくなること間違いなし!

「週末、料理に挑戦したい」「腕を上げたね、と言われたい」そんなあなたに必見の一冊です。

<目次>
Part1 人生最高の家庭料理
・焦がししょうゆの香りを楽しむ肉じゃが
・飴色玉ねぎのカレー
・オーブン仕上げのハンバーグ
・ハーブとスパイスのミートソーススパゲッティ
・なめらか卵の焼かないオムライス
・こんぶのうまみの五目ごはん
・玉ねぎと卵の味噌汁
・きゅうりとミョウガの漬け物
・一度は作りたい究極のチーズケーキ
・雪の食感ブランマンジェ

Part2 フレンチシェフが作るアレンジレシピ
・クルミの洋風肉じゃが
・チキンフリカッセ
・オニオングラタンスープ
・二度づけ卵のメンチカツ
・パテ・ド・カンパーニュ
・ノルチーナ風パスタ
・3段重ねの黄金ドリア
・きのこのリゾット
・にんじんポタージュ
・太陽の香りのブイヤベース
・いろんな香りのピクルス
・ラベンダーと洋梨のブランマンジェ
・ラズベリーのクレームダンジュ
 

<書誌情報>
フレンチシェフが作る「人生最高!」の肉じゃが
著者:田村浩二
発売日:2019年1月30日
価格:1,404円(税込)
ISBNコード:9784074352128
発行:主婦の友インフォス
発売:主婦の友社

 

Follow Twitter Facebook Feedly
SHARE
このページのURLとタイトルをコピー
お使いの端末ではこの機能に対応していません。
下のテキストボックスからコピーしてください。