腸に効く！美肌を作る！体にいい！発酵食パワー「麹」を使ったおかずをラインナップ。『レタスクラブかんたん発酵食シリーズ vol.1　麹のおいしいおかず』が6月28日（木）発売！

株式会社KADOKAWAのプレスリリース

免疫力UP 、腸内環境改善、アンチエイジング、代謝UPなど、いいことずくめの「発酵食」を毎日食べよう！

かんたんなのがうれしい、万能調味料の「塩麹」「しょうゆ麹」の作り方と、
その「塩麹」「しょうゆ麹」を使ったメインになるおかず、サブおかずを多数ご紹介。

そして、大人気の“飲む点滴”と呼ばれる栄養たっぷりの「甘酒」の作り方とドリンク、スイーツも。発酵パワーをすぐに体に取り入れられる、おいしいレシピを揃えました。

発酵学の権威・小泉武夫先生（東京農大名誉教授／農学博士）監修。「麹のキホン」について、
わかりやすい解説も掲載しています。

掲載しているレシピを一部ご紹介します！

まずは、手作り甘酒。米麹と米、そして水だけでおいしい甘酒がかんたんに作れます。夏は冷やして、冬はあたためて、一年中栄養たっぷり、元気をチャージしましょう！

米麹由来のまろやかな甘みはスイーツ作りにも大活躍！

鮮やかな黄色のマンゴーと合わせた「甘酒マンゴー寒天」は
冷蔵庫で冷やして夏のひんやりおやつにぴったりです。

そして、万能調味料　塩麹としょうゆ麹ももちろん手作りで。
食材と合わさり、酵素が働いて発酵パワーが発揮します。

えびチリ

豚肉とたっぷり野菜の塩麹バーニャカウダ

うまみや風味がパワーUPする塩麹は塩の代わりに気軽に使える調味料。
いつもの「えびチリ」がランクアップ。免疫力UPも期待できます。
おもてなしにもピッタリの「豚肉とたっぷり野菜の塩麹バーニャカウダ」は、
豚肉のビタミンB1、赤とうがらしのカプサイシン、
アンチョビーのオメガ３脂肪酸の作用にも期待したい一品。

ダブル麹棒棒鶏