【リーガロイヤルホテル（大阪）】「鉄板焼・焼肉なにわ」新シェフ中川佳彦就任

ロイヤルホテルのプレスリリース

リーガロイヤルホテル（大阪市北区中之島、総支配人中川智子）では2023年4月1日（土）に「鉄板焼・焼肉なにわ」のシェフに中川佳彦が就任しました。新シェフの就任を記念し、2023年5月8日（月）から、シェフ中川のスペシャリテ「鱧とキャビアの冷製コンソメ仕立て」を提供しています。

　1996年、株式会社ロイヤルホテル入社。コーヒーハウス「コルベーユ」、フランス料理「レストランシャンボール」などを経て、2018年にはフランスの星付きレストラン「ラシェットシャンプノワーズ」や「ラ・マリーヌ」での海外研修に参加。リーガロイヤルホテル「オールデイダイニングリモネ」、「鉄板焼・焼肉なにわ」でのスーシェフを経験後、2020年、リーガロイヤルホテル東京「ダイニングフェリオ」シェフに就任。コーヒーハウス、フレンチ、鉄板焼など、多岐にわたるジャンルで得た経験と知識を結集し、素材の力を最大限に活かす確かな技術で新しいメニューを展開していきます。

　この度、リーガロイヤルホテル「鉄板焼・焼肉なにわ」シェフ就任にあたり、中川は、「88年の歴史を誇るホテルの伝統を継承し、シンプルにこだわりながらも、独自のエッセンスを込めたお料理で国内外のお客様に喜んでいただきたい」と抱負を述べます。

　就任記念メニュー「鱧とキャビアの冷製コンソメ仕立て」は、旬の鱧と、彩り野菜をコンソメ仕立てのジュレで合わせ、キャビアと金箔を添えた贅沢な一品。さっぱりとした味わいに深みのあるキャビアの旨みが鱧の風味を引き立てます。

＜シェフプロフィール＞
中川佳彦（なかがわよしひこ）
1977年1月19日生まれ／京都府出身
1996年4月　株式会社ロイヤルホテル　入社　
2001年5月　リーガロイヤルホテル（大阪）調理部コルベーユ
2005年10月　同調理部シャンボール
2009年10月　同調理部サプライホット
2012年9月　同調理部ベラコスタ
2013年7月　同調理部リモネ
2015年11月　同調理部リモネスーシェフ
2018年6月　海外料理研修（フランス）
　　　　　　シャンパーニュ地方ラシェット・シャンプノワーズ [三ツ星レストラン]　　　　　　ブルターニュ地方ラ・マリーヌ [三ツ星レストラン]2018年12月　リーガロイヤルホテル（大阪）調理部鉄板焼なにわスーシェフ
2020年4月　リーガロイヤルホテル東京調理部フェリオシェフ
2023年4月　リーガロイヤルホテル（大阪）調理部鉄板焼なにわシェフ

■就任記念メニュー概要
【期間】 2023年5月8日（月）～
【メニュー】鱧とキャビアの冷製コンソメ仕立て
【料金】 6,325円（税金・サービス料を含む）

※写真のワインは商品に含まれておりません。