USAライス連合会 日本代表事務所のプレスリリース
6月15日(木)～7月13日(木)の期間に開設される「cotta」の特集ページに於いて、カルローズの特長を活かしたスイーツをご紹介します。
お菓子・パン・お料理のスペシャリストとして多方面で活躍するcottaオフィシャルパートナー&cottaパートナー計4名の方々が、カルローズを使用した3種のスイーツ、ムース・ジェラート・ケーキとライスサラダ作りを通して、その使用感やレシピをレポートいたします。レシピを参考に、是非カルローズのスイーツ作りに挑戦してみてください。
同サイトでは、「カリフォルニア産カルローズ 300g」(販売元：千田みずほ株式会社／神奈川県横浜市保土ケ谷区) が購入できます。
●「cotta」カルローズ特集ページ：https://www.cotta.jp/special/ingredients/calrose.php
おコメが主食でない欧米では、ライスは野菜感覚で様々な料理に利用される他に、ライスプディングに代表される家庭の定番デザートにも使われています。軽い食感で、茹でても煮崩れしにくく粒感が残るカルローズは、生コメをそのまま茹でたり煮たりして手軽に使うことができ、スイーツ食材としても活躍します。
USAライス連合会は、「これからのおコメ料理」を提案しており、カルローズを使った新しいおコメのデザートや、世界で人気のおコメスイーツなどをご紹介していきます。グルテンフリーのおコメは、これからの菓子・スイーツ需要にもマッチする食材、この分野でも、新食感のカルローズならではのレシピ開発を推進していきます。
USAライス連合会のホームページにデザートページを開設いたしました。おコメの新感覚デザートレシピを随時更新していきます。
●カルローズのデザートページ：https://www.usarice-jp.com/recipe/recipe_sweets.html
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カルローズのデザートが食べられるお店
一流パティシエによる、カルローズの “リ･オ･レパフェ”が人気！
カルローズを使用した本格デザート「リ･オ･レなマンゴーパフェ」が、レストラン「EMMÉ」(エンメ)で提供されています。
カルローズのリ･オ･レ(フランス語のライスプディング)と国産のマンゴー、紅茶のエキゾチックなアイスとココナッツの香りのハーモニーが楽しめる繊細なデザートです。
マンゴーの季節に合わせて5月初旬から開始、7月中旬まで提供されます。
ワインバーとアシェットデセールのお店「EMMÉ」(エンメ)
〒150-0002 東京都渋谷区渋谷2-3-19 ローゼ青山1
TEL：03-6452-6167
https://www.emme-wine.com/
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■ カルローズとは？
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カルローズはカリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの中粒種です。
カルローズは、日本米に代表される「短粒種」と「長粒種」の中間にあたる「中粒種」で、双方の良い部分を併せ持っています。軽い食感でオイルとの相性も良く、ドレッシングやスープに合わせてもべとつかず、粒感が損なわれないため、サラダやリゾット、チャーハンやカレーなど様々な料理に活用されています。
▶カルローズの詳細はこちら https://www.usarice-jp.com/about/rice.html
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USAライス連合会(本部：米国バージニア州アーリントン)は、米国のコメ産業界の中核4団体で構成されている全国組織です。米国農務省の管轄のもとで活動を行う、非営利の外郭団体です。米国で生産されるおコメについての正しい理解の促進と拡販のために、各種販促活動やサポート活動をしており、輸入・販売などの商取引は一切行っておりません。
USA Rice is an equal opportunity employer and provider / USAライス連合会は機会均等の雇用主であり、雇用提供者です
