シャインマスカットと巨峰の鮮やかな彩り。芳醇なぶどう2種を香り高い紅茶とあわせたお茶屋ならではの贅沢パフェが9月1日(金)から販売開始。【京はやしや・林屋新兵衛】

左）日比谷 林屋新兵衛。右）各店ごとの個性が光る盛り付けに。

9月の京はやしやの新作パフェ「ぶどうづくしの紅茶パフェ 〜シャインマスカット&巨峰〜」は、瑞々しいぶどうの魅力を存分に楽しめる一品に。

香り豊かなぶどうのシャーベットと、アールグレイを丁寧に抽出して作った自家製の紅茶アイスを合わせて盛り付けたパフェには、プリッと弾ける新鮮なシャインマスカットと巨峰の果肉をトッピング。滑らかなカスタードクリームやオリーブオイルを効かせたモッツァレラチーズと合わせ、爽やかな秋の訪れに相応しいパフェに仕上がりました。

• ▼日比谷 林屋新兵衛　瑞々しい美味しさを散りばめて

日比谷 林屋新兵衛

【構成】

紅茶アイス/ぶどう/ぶどうシャーベット/生クリーム/ラスク/チョコ飾り/タイム/クランブル/カプレーゼ/ライムジュレ/紅茶パンナコッタ/カスタードクリーム/グラノーラ/プレーン生地/ぶどうソース

ベルガモット香る紅茶アイスや生クリームの淡いカラーパレットを埋めるように、グリーンとパープルの鮮やかな果実の色味が散りばめられた林屋新兵衛のパフェ。

瑞々しいシャインマスカットと巨峰の芳醇な味わいを引き立てるよう、お茶屋らしくアールグレイと組み合わせました。

滑らかなアイス/シャーベットの口溶けとぶどうの弾けるような弾力に、サクサクのクランブルやラスクが食感のアクセントを添えます。器の中まで食べ進めると顔を出すモッツァレラチーズにはオリーブオイルをマリネしてカプレーゼスタイルに。チーズのもっちりとした食感にミルクの甘みと酸味が心地よく、最後まで味わいの変化を楽しみながらお召し上がり頂けます。

• 京はやしや 実り豊かな秋を表現

京はやしや 各店

【構成】

ぶどう/ぶどうシャーベット/紅茶アイス/生クリーム/ラスク/チョコ飾り/タイム/クランブル/カスタードクリーム/グラノーラ/カプレーゼ/紅茶パンナコッタ/ライムジュレ/ぶどうソース

巨峰のピューレやバルサミコ酢で作る鮮やかな巨峰ソースに、爽やかなライムジュレとアールグレイを使用した紅茶パンナコッタを重ね、ザクザク食感のグラノーラと、オリーブオイルを使用したモッツァレラチーズのカプレーゼを乗せています。器の上部にはカットされたシャインマスカットと巨峰を並べ、自家製の紅茶アイスと巨峰シャーベットのナチュラルな彩りに、ぶどう果実が華やかさを添えます。パティシエのこだわりを詰め込んだとびきりのパフェが、秋のはじまりを祝福します。

• 林屋茶園　ぶどうの魅力を最大限に引き出した鮮やかなパフェ。

林屋茶園 目黒店

【構成】ぶどうソース/ライムのジュレ/アールグレイのパンナコッタ/モッツァレラチーズのカプレーゼ/グラノーラ/ディプロマット/ぶどう/メレンゲ/紅茶アイス/ぶどうアイス/ラスク/タイム/チョコ飾り

秋の味覚シャインマスカットと巨峰をふんだんに使用し、芳醇な味わいに仕上げました。テーブルに届いた瞬間、甘く爽やかなぶどうの香りが広がる見た目も華やかなパフェは、ひとさじ頂くと、ぶどうの爽やかな甘みがアールグレイの味わいと絡み合う絶妙なハーモニーを楽しめます。

バルサミコ酢やモッツァレラチーズといった、一見パフェとは縁遠い素材をうまく合わせることで、葡萄の魅力を最大限に引き出しました。

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まだまだ夏の暑さの余韻を感じる9月ですが、早朝や夕暮れ時の爽やかな風が、秋の気配を届けてくれます。

季節の変わり目を楽しむ感覚は、日々の生活の中で大切にしたいもの。弾けるようにジューシーなシャインマスカットと巨峰を頂くお茶屋のパフェで、ひんやり心地よいひとときをお過ごしください。

• 京はやしやについて

至福の一服となるために

1753年（宝暦3年）創業。確かな品質と味にこだわり、お客様の「至福の一服」となるため、時代に寄り添う茶文化を提案する京都宇治の老舗茶舗です。

現在は「京はやしや」または「林屋新兵衛」として東京を中心に7店舗、香港に2店舗を構えてお客様をお迎えするほか、オンラインショップにて全国のお客様に、煎茶やほうじ茶、お茶を使ったスイーツなど魅力的なお茶の世界をお届けしております。