6ishiki Art and Saunaでは、京都で食の可能性を追求するレストラン/スタジオFarmoon主宰のシェフ料理家 船越雅代をゲストに招き、一夜限定のガストロノミー体験を提供します。
株式会社Qe to Hareのプレスリリース
レストラン/スタジオ「Farmoon」主宰の料理家 船越雅代は、今回の特別ディナーのため、畑、山々、などを直接訪れ、亀岡のさまざまな食材を料理家自ら採取、サステナブルな食と民俗学・文化人類学・アート・デザインを融合した独自の活動を行う船越雅代ならではの視点で、「6ishiki（ムイシキ）」滞在の夜のためだけに作られる特別コースを、サウナでととのい、クリアになった味覚と身体で体験していただくイベントです。この場でしか体験できない特別なガストロノミー体験をお届けします。
▪️6ishikiのサウナと早春の新鮮な食材を使った料理で身体をととのえる
今回の特別ディナーでは、畑、山々、などを直接訪れ、亀岡のさまざまな食材を料理家自ら採取し、サステナブルな食と民俗学・文化人類学・アート・デザインを融合した独自の活動を行う船越雅代ならではの視点で、6ishiki滞在の夜のためだけに作られる特別コースをお届けします。
▪️3月初旬は6ishikiのある亀岡の山々では草木、田畑では野菜が春を迎え始めます
草木たちは冬に蓄えたエネルギーをゆっくりと放出しながら、透き通った空気のなかでのびをするように、芽吹いていきます。開催日の3月9日は二十四節気の啓蟄（けいちつ）にあたり、土中で冬眠していた生き物たちが、目を覚ますとされる時期でもあります。6ishikiは京都府亀岡市に位置し、周囲は山でかこわれ、ゆったりとした時の流れを感じる、閑静な住宅街にあります。体をととのえゆっくりと新鮮な風を感じ、冬と春の気配を合わせた船越氏の料理とともに、暖かい季節に向けてのエネルギーを感じてみませんか
▪️詳細
日時：2024年3月9日 チェックイン16:00 ディナー：18:30〜
料金：6ishiki宿泊料＋￥22,000円（税・サービス料込み）
※アルコール又はノンアルコールペアリング付
※宿泊料は人数によって変動します。（宿泊料参考￥18,000〜/1人）
※宿泊料にサウナ利用料は含まれます。
▪️予約サイトリンク
▶︎https://6ishiki.jp/dinner-event/
※定員を超え次第、ご予約は抽選となります。
ご予約確定のご連絡は2月23日の返送メールを持ってご予約確定となります。
※希望される棟「本館」と「hanare」をお知らせください。
※通常のホテル予約サイトからはご予約不可です、ご注意ください。
※1組あたり2~4名でのみご予約可能となります。
※食事のみの予約希望も若干名応募可能となっています。
注意事項：
・アレルギー食材がある場合は、お申し込み時にご記入ください。
・子ども料金、キッズメニューなどの設定はございません。お席の用意が必要な場合は、通常料金が必要となります。
▪️プロフィール：船越雅代
▪️プロフィール：船越雅代
料理家。Pratt Instituteでアート(彫刻)を専攻後、料理に表現の可能性を見出しNYの料理学校に入学。卒業後「Blue Hill」をはじめとするNYのレストランに勤めた後、ヨーロッパからアジアを放浪。オーストラリア客船のシェフとして大平洋を巡り、バリの老舗ホテルのシェフ、2018年より京都で食の可能性を追求するレストラン/スタジオ「Farmoon」主宰。国内外各地でサステナブルな食と民俗学・文化人類学・アート・デザインを融合した活動を展開中。東
アジア文化都市2016奈良市食部門ディレクター、土祭2018招聘アーティスト、山口夢回廊博覧会2021招聘アーティスト。
Instagram：@farmoon_kyoto , @masayofunakoshi
▪️6ishiki art and sauna
京都府亀岡市は「霧の街」とも呼ばれ、360度美しい山並みに囲まれたのどかな盆地の風景、穏やかな時間が流れる閑静な住宅街に建つ「6ishiki（ムイシキ）」は、築100年の古民家をリノベーションし、2022年にオープンした一日一組限定の貸別荘スタイルの宿です。「6ishiki」は「“六根”と呼ばれる、五感と意識、6つの感官能力を研ぎ澄ませ、マインドフルネスな瞬間を体験してほしい」というコンセプトから名付けられた。オーナーであるアーティスト田中英行氏による仏教や自然崇拝をテーマにした作品が展示されており、施設と体験を含めたアート作品としている。
【6ishiki 概要】
所在地：〒621-0013 京都府亀岡市大井町並河2-737
アクセス：JR山陰本線 並河駅より徒歩5分
WEBサイト：https://6ishiki.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/6ishiki_hotel
運営会社：株式会社 Qe to HARE （http://www.qetohare.com/）
