百貨店が挑戦してでも導入した、“和食の缶詰”という新提案。「和の食 / WANOSHOKU」、2026年4月22日より泉北高島屋に初登場。

日本酒売場隣接・試食あり・各日数量限定

和の食株式会社のプレスリリース

日本の食文化を缶に閉じ込めたブランド「和の食」が、泉北高島屋にて初出店いたします。通常、百貨店における新規ブランドの導入は、実績や知名度が重視されます。その中で今回、「和の食」は創業間もないブランドでありながら採用されました。

その理由は、缶詰でありながら「日本料理として成立している」点、そして日本酒売場との高い親和性です。売場担当者からも「日本酒と合わせて提案できる数少ない商品」として評価され、今回の出店が決定しました。

■ 催事情報

会場

泉北高島屋（大阪府堺市南区茶山台1-3-1）

期間

2026年4月22日（水）〜 4月29日（水・祝）

販売商品

全42種から厳選した11種類

数量

各日数量限定・売り切れ次第終了

場所

1階　味百選売場

試食

和の食スタッフ在店時にはご用意しております

■ 和の食 / WANOSHOKU とは

「和の食」は、日本の食材・日本の技術・日本の思想にこだわり、日本料理を缶詰として再構築するブランドです。

大阪・木津卸売市場（創業310年以上）を拠点に、日本全国の産地から目利きで選んだ食材を使用。主要素材には国産食材を使用し、産地は厳選して使用しています。製造工程において保存料・人工添加物を使用しない「無添加調理」を全商品で徹底。缶詰という保存食でありながら、化学的な手段に頼らず素材と調理技術だけで旨みを閉じ込めています。

製造を手がけるのは、老舗料亭「なだ万」で修業を積んだ料理人。現在は大阪・堺にて、1名8万円以上の割烹料理店「KAKUREGA」を営んでいます。その技術をそのまま缶詰に落とし込むことで、「缶詰でありながら、料理として完成された味」を実現しています。

2025年7月のオープンから約半年で来場者約1万人・販売数7,500缶・売上1,500万円を達成。1日4時間営業（8:00〜12:00）という制約の中で、多くの訪日外国人・国内富裕層から支持を得ています。

和の食の理念は「生産者・製造者・販売者・購入者、全ての人が幸福になる世界を追求する」ミッションは「日本の美味しいを世界中に届ける」です。「和の食」は、単なる缶詰ではありません。器に移すだけで完成する日本料理という新しい体験を、百貨店という場でご提案いたします。日本の食文化を持ち帰るための、ひとつの形として。

■ 今回の主力商品：真鯛の柚子ソース

今回の主力商品は「真鯛の柚子ソース」です.

使用する鯛は、国内でも評価の高い愛媛県産。活きたまま仕入れ、大阪・堺の工場まで搬送されます。その後、日本料理の技法である「塩締め」により余分な水分と臭みを抜き、さらに「アライ」によって身を引き締める工程を経て仕上げられます。ソースには無農薬の柚子を使用し、皮・果汁・ペーストを使い分けることで、香り・酸味・奥行きを最大化しています。