食の前提をあらためて問う「未来のケータリング」へ

SFTW2026オープニングパーティにて、フードロスを考えるケータリングを実験的に実施

トヨタ・コニック株式会社のプレスリリース

トヨタ・コニック株式会社（以下、TQ）が推進するDAS LABは、2026年4月18日から開催する「SHIGA FUTUREs THINKING WEEK（以下、SFTW2026）」のオープニングパーティにおいて、フードロスを出さないことを目指した「未来のケータリング」を実験的に実施します。

本取り組みは、地域企業である一圓興産株式会社の協力のもと、同社が展開するレストラン「PIZZERIA AZZURRI」のシェフとともに開発しました。
会場近隣という特性も活かしながら、地域と連携した新しい食の提供のあり方を探ります。

なぜ、いま「未来のケータリング」なのか

DAS LABでは、未来はひとつではなく、

複数の可能性としての未来の中から、ありたい未来を選び取っていくことを大切にしています。

SFTWは、そうした考え方をもとに、いま当たり前とされている前提を見直し、試していく場です。
今回のオープニングパーティも、食のあり方を問い直す一つの試みとして位置づけられています。

「食べ残しは仕方ない」を前提にしない挑戦

宴会やビュッフェ形式では、提供された料理の多くが食べ残されるケースもあり、場合によっては半分近くが残ることもあると指摘されています。

こうした背景には、料理は余るくらいに用意することが「おもてなし」である、という考え方が広く共有されてきた側面があります。

本取り組みでは、その前提を少し見直し、意識や工夫によって、食のあり方をポジティブにより良くできないかと考えました。シェフとともに、ケータリングの設計から検討を重ねています。

「最初の一言」から始まる行動デザイン

本オープニングパーティでは、参加者の行動を変えるための設計のひとつとして、
最初に提示される「言葉」を重要な要素と位置づけています。

本取り組みでは、以下の宣言を起点に、ケータリング全体を設計しています。

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■FUTUREs CATERING
今回の SFTW2026 オープニングパーティでは「フードロスを考えるケータリング」を開発しました。パーティで提供される食事は、どうしても余ってしまいがちなもの。その問題を、いくつものアイデアや工夫で少しでも減らすことができたら。プロのシェフとDAS LABが打ち合わせを重ねて開発した、未来に向けた新たな取り組みです。

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