アースデイに合わせ、直営プラントベース・カフェ2店舗にて食品ロス削減や資源循環を体験として提案。規格外食材の再価値化や省エネ営業など、来店者とともに持続可能な未来について考える1日を創出します。
株式会社 大泉工場のプレスリリース
株式会社大泉工場（本社：埼玉県川口市、代表取締役：大泉寛太郎、以下、大泉工場）は、2026年4月22日（水）のアースデーにあわせ、運営する2つのプラントベース・カフェ「1110 CAFE/BAKERY（イチイチイチマルカフェベーカリー／埼玉・川口）」および「BROOKS GREENLIT CAFE（ブルックス・グリーンリット・カフェ／東京・南青山）」にて、食とエネルギーの循環をテーマとした特別企画を実施します。
2026年のアースデイのテーマは「Our Power, Our Planet」。このテーマは、私たちが気候変動という喫緊の課題に対し、再生可能エネルギーへの転換を加速させ、持続可能な未来を自分たちの手で創り出す「力」を持っていることを再確認するものです。
2店舗で実施する本取り組みでは、食品ロスや資源利用といった社会課題を“体験”として捉え直す機会を創出し、アースデイという節目に、来場者一人ひとりが日常の中でできる小さなアクションを考え、持続可能なライフスタイルについて考えるきっかけをご提案します。
＜実施内容＞
◾️1110 CAFE/BAKERY
廃棄食材を“おいしい体験”へと転換する「Zero Waste Dining」
アースデイ当日の夜、「1110 CAFE/BAKERY」が位置する、通常は夜間非公開の大泉工場本社敷地「OKS CAMPUS」を特別開放し、シェフ・野上耀介による規格外食材を活かした1日限りのスペシャルディナーをご提供するコミュニティ型ダイニング「Zero Waste Dining」を実施します。
本企画は、「捨てられるはずの食材を、“おいしい体験”へ転換すること」をコンセプトに、生産者の想い・料理人の技術・ゲストの感性が一体となり、価値を再定義する取り組みです。
食の「廃棄＝無価値」という認識を変えるために
国連食糧農業機関（FAO）によると、人間の消費のために生産された食料の約3分の1が廃棄・損失されているとされています。さらに近年の研究では、農場で未収穫のものなども含めると、最大で約40％に達する可能性が指摘されています（※）。
その中には、規格・見た目・流通条件などの理由で、味や栄養には問題がないにもかかわらず、市場に出回らない食材も多く含まれています。
サステナブルな消費やゼロ・ウェイストへの関心が高まる中、本イベントを通じて「捨てられるはずの食材を、“おいしい体験”へ転換する」ことを目指します。食品ロスの課題を「知識」としてだけでなく、美味しい料理を通じた「体験」として共有する場を創出します。
（※）出典：
国連食糧農業機関（FAO）：https://www.fao.org/4/mb060e/mb060e00.htm
World Resources Institute（WRI）：https://www.wri.org/insights/how-much-food-does-the-world-waste
WWF（参考：農場段階含む食品ロス）：https://www.wwf.eu/?4049841/fifteen-per-cent-of-food-is-lost-before-leaving-the-farm-WWF-report
1. パートナー農家・事業者から届く「規格外食材」の再価値化
9つのパートナー農家・事業者から届く形やサイズの理由で市場に出せない野菜を、シェフがクリエイティブなプラントベース料理へとアップサイクルします。
＜食材提供・協力パートナー（順不同）＞
妙義ナバファーム、みやた農園、キテレツファーム、Kimidori Farm、ねじめ茶寮、オーガニックパパ、自然栽培ワイルドファーム、プレマ・オーガニックファーム、エムズファーム
2. 価値を自分で決める「Pay-as-you-feel（自由価格制）」
提供する料理に対し、お客様ご自身が体験の価値を価格として決めて支払うドネーション形式を採用。価格ではなく「体験価値」に基づく新しい支払いのあり方を提案します。
3. 「作る人」と「食べる人」を繋ぐ体験型コミュニケーション
店内では、実際に活用した規格外野菜の展示や余剰食材を配布する「フードシェア」を実施。また、食品ロスをテーマにしたミニトークも行い、生産者・飲食店・お客様が共感でつながる場を形成します。
【開催概要】
日時： 2026年4月22日（水） 17:30〜20:00（出入り自由）
会場： 1110 CAFE/BAKERY（埼玉県川口市領家5-4-1 OKS CAMPUS内）
内容： 規格外食材を活用したプラントベース料理の提供（プレート＋バイキング形式）
お食事代： 自由価格制
特典： 余った野菜のお持ち帰り（フードシェア）
定員： 20名（定員に達次第、受付終了）
【シェフ・プロフィール】
野上 耀介（のがみ ようすけ）／ 1110 CAFE/BAKERY シェフ
千葉のパティスリー「レタンプリュス」でスーシェフを務めたのち、世界中からフーディーが押し寄せる「ASSEMBLAGES KAKIMOTOアッサンブラージュ・カキモト（京都・神宮丸太町）」で「パティシエ・ショコラティエ・キュイジニエ」という3つの顔を持つ垣本晃宏シェフに師事し、研鑽を積む。在籍中に姉妹店「assemblages+」の立ち上げに携わり、店長として運営・メニュー開発を手がける。
◾️BROOKS GREENLIT CAFE
都市の日常から発信する「循環アクション」
アースデイ当日の4月22日（水）に、ブランドコンセプトともなっている循環思想を可視化するため、以下の3つのアクションを通じて、お客様とともに持続可能な未来について考える時間をご提案いたします。
1. 廃棄素材を再価値化する「パルプ・ブリスボール」の限定配布
店頭で販売しているコールドプレスジュースの製造過程で日々発生する「パルプ（搾りカス）」に着目し、本来廃棄されるはずの素材を新たな価値を持つスイーツへとアップサイクルしました。パルプをベースに、デーツ、カシューナッツ、ピーナッツバター、グラノーラ、ココナッツフレークのみで作り上げた、素材の栄養が詰まったスイーツです。当日はラッピングを施してプレゼントいたします。
◾️配布時間：8:00〜 ※なくなり次第終了いたします。
2.店内消灯（8:00-15:00）
自然光を活かした営業を行い、エネルギー消費について考える機会とともに地球の未来について改めて意識を向けるきっかけを創出します。
3.資源の適正利用に向けたお声がけの実施
資源の適正利用を促進することを目的に、ストロー・ドリンクカップの蓋・おしぼりなどの無意識に使用してしまう消耗品について、改めて「必要か否か」を意識していただき、お客様とともに資源を大切に使うライフスタイルの実践を目指します。
店舗概要
◾️「1110 CAFE/BAKERY」について
コンセプトは、「自然」「生活」「身体」3つの環境が「○（まる）＝美しくなる」。こだわりの素材を独自の組み合わせでつくるプラントベースのお食事と、ひとつひとつ丁寧に窯で焼き上げた出来たてのパンをお楽しみいただけるカフェベーカリーです。物流倉庫が軒を連ねる埼玉県川口市の領家地区。その一角に突如現れる3000坪のガーデンに「1110 CAFE/BAKERY」はあります。四季の移ろいを感じる様々な草木があなたを歓迎します。日常を忘れ、自然に包み込まれる特別な時間をお過ごしください。
■店舗情報
店舗名： 1110 CAFE/BAKERY（イチイチイチマルカフェベーカリー）
所在地： 〒332‐0004 埼玉県川口市領家5‐4‐1
TEL： 048‐229‐1085
営業時間： 平日 10：00～17：00、土日祝日 8：00～17：00（L.O 16：00）
定休日： 月曜日
席数： 44席 (店内席／テラス席 含む) ※テラス席はペット同伴可 / Free Wi-Fi／電源利用可
HP： https://1110cafe-bakery.com/
Instagram： https://www.instagram.com/1110_cafe_bakery
◾️「BROOKS GREENLIT CAFE」について
自然と調和する、地球にも身体にもやさしい都会のオアシス。
自然の恵みと環境への配慮を大切にしたプラントベース（植物由来）の料理や飲み物、心地よい空間、ウェルネスな体験をご用意しています。小川のせせらぎのように自然の流れに逆らわず、地球にやさしい選択肢をご提案します。
「自然を味わい、自然に寄り添う」という理念のもと、気負わず楽しく、サステナブルな未来への第一歩をここから始めてほしいという願いを込め、目の前に広がる公園の緑とやわらかな陽射しが心地よい開放的な空間で、プラントベースのサンドイッチ、KOMBUCHA、スムージー、コールドプレスジュースなど身体にやさしい料理と飲み物をご提供しています。
＜コンセプトは「GREENLIT」＞
店名にもなっている「GREENLIT」は、「青信号になる」「GOサインが出る」という意味で使われています。
GREEN =自然の恵みを大切にし、環境に配慮した私達の取り組み。植物由来の食材。
LIT =「素晴らしい」「最高」「超盛り上がっている」等の意味を持つスラング。
私たちの描く「GREENLIT」には、プラントベース（GREEN）を肩肘張らず、遊び心を持ち洗練されたスタイルで広めていく（LIT）という意図も含んでいます。
＜店舗情報＞
店舗名 ： BROOKS GREENLIT CAFE（ブルックス・グリーンリット・カフェ）
所在地 ： 〒107-0062 東京都港区南青山1-7-12 MIDORI.so 1F
TEL ： 03-4400-1662
営業時間 ： 8:00-18:00
席数 ： 30席 ※ペット同伴可／Free Wi-Fi／電源利用可
HP ： https://www.brooks-greenlitcafe.com/
Instagram： https://www.instagram.com/brooks_greenlit_cafe/
株式会社大泉工場について
株式会社大泉工場は「地球を笑顔で満たし、素敵な環境を創造する」というパーパスのもと、人と自然が調和する未来を目指し、持続可能な社会の実現に貢献するため、発酵スパークリングティー「_SHIP KOMBUCHA」の製造・販売、プラントベース・カフェの運営、ファーマーズマーケットの企画・運営など、ウェルネス・環境配慮を軸に多岐にわたる事業を展開しています。
会社名 ： 株式会社大泉工場
代表者 ： 代表取締役 大泉寛太郎
本社所在地： 埼玉県川口市領家5-4-1
設立 ： 1938年3月（1917年3月創業）
資本金 ： 20,000,000円
URL ： https://www.oks-j.com/
お問合せ ： https://www.oks-j.com/contact
事業内容：
_SHIP KOMBUCHA（コンブチャの製造・販売）／ 1110 CAFE/BAKERY ／ BROOKS GREENLIT CAFE ／ CAMPUS（スペースレンタル・OKS CAMPUS MARKET等のイベント企画運営）／ Goodnature（コールドプレスジュースマシン販売・修理）／ FUTURE FUN FOOD（ポップコーンマシンの販売・修理）／ Food Products 事業 ／ 不動産管理
※本プレスリリースに記載されている内容は、発表日現在のものです。予告なく変更される場合がありますので、あらかじめご了承ください。
