株式会社サイプレス、イオンモール川口に新業態「挽ぐるみ蕎麦とう庵」オープン

国産蕎麦粉100％の二八蕎麦を、江戸風のきりっとしたつゆと丼セットで気軽に楽しめる蕎麦専門店が4月27日（月）開業

サイプレス・ホールディングス株式会社のプレスリリース

株式会社サイプレス（本社：東京都港区）は、2026年4月27日（月）、イオンモール川口内に新業態「挽ぐるみ蕎麦とう庵イオンモール川口店」をオープンいたします。国産蕎麦粉100％を使用した二八蕎麦を主役に、厚削りの本枯かつお節とさば節を重ねた出汁による江戸風のきりっとしたつゆ、あわせて楽しめる丼セットを揃え、商業施設の中でも日常的に立ち寄りやすい蕎麦専門店として展開します。

■ 店舗情報

店舗名	挽ぐるみ蕎麦とう庵イオンモール川口店
オープン日	2026年4月27日（月）
所在地	〒333-0834 埼玉県川口市安行領根岸3180番地イオンモール川口 1階
営業時間	11:00～22:00
電話番号	048-287-9527
URL	https://cyp-jp.com/brand/%e6%8c%bd%e3%81%8d%e3%81%90%e3%82%8b%e3%81%bf%e3%81%9d%e3%81%b0%e3%81%a8%e3%81%86%e5%ba%b5/

■ 国産蕎麦粉100％の二八蕎麦を、もっと日常に取り入れやすく

「挽ぐるみ蕎麦とう庵」は、蕎麦本来の香りや味わいを日常の中で親しみやすく楽しんでいただくために立ち上げた新業態です。使用する蕎麦粉は国産100％。提供する麺は二八蕎麦で、香り・のどごし・食べやすさのバランスを大切にしています。

また、蕎麦粉は季節ごとに状態の良い国産産地を選定して使用する設計です。春は茨城県産、夏は群馬県産、秋は北海道産、冬は福島県産を目安に時期ごとの状態を見ながら提供します。

つゆは、厚削りの本枯かつお節とさば節を重ねて引いた出汁を軸に設計。蕎麦の香りを引き立てる、江戸風のきりっとした味わいに仕上げています。

■ 蕎麦を主役に、丼セットまで含めて選ぶ楽しさを提案

「挽ぐるみ蕎麦とう庵」では、蕎麦専門店としての品質を大切にしながら、商業施設でのランチや買い物途中の食事にも使いやすい商品構成を目指しました。定番のざる蕎麦、かけ蕎麦に加え、天ぷら蕎麦や鴨南蛮蕎麦など満足感のあるメニューも展開。さらに、蕎麦屋の出汁を活かしたカツ丼や天丼とのセットも用意し、その日の気分に合わせて選べる楽しさを持たせています。