梅をベースに大葉・茗荷・香味野菜を丸ごと包み、“サクッ、ふわっ、爽やか”を実現。揚げ物離れが進む夏に、“軽やかに食べられるフライ”を提案。
株式会社Gardeniaのプレスリリース
東京・自由が丘の『食事処GOEN』では、
2026年初夏より、夏限定商品「鯵の香味野菜包みフライ」の提供を開始いたします。
近年、飲食業界では、
夏場の“揚げ物離れ”が大きな課題になっています。
「暑い日に揚げ物は重い」
「食欲が落ちる」
「さっぱりしたものが食べたい」
そんな声が増える中、
GOENでは、
“夏でも食べたくなる揚げ物”
夏でも食べたくなる揚げものをテーマに、何度も新商品の開発を行いました。
今回開発したのは、
自家製の梅生姜味噌をベースに大葉・茗荷・香味野菜を包み込んで揚げる、
新感覚のアジフライ。
サクッとした衣の香ばしさに加え、
噛んだ瞬間に広がる香味野菜の爽やかさ、
そして鯵の旨味が重なり、
「揚げ物なのに軽い」
という、これまでにない食体験を目指しています。
夏の揚げ物”を再定義する新製法
GOENでは、
一般的なアジフライとは異なり、一度開きにしてから
香味野菜を包み込んで揚げることで、
後味の軽さと清涼感を実現。
さらに、高温でさっと火入れする独自の揚げ工程によって、
・鯵のふっくら感
・香味野菜の香り
・衣の軽さ
を両立しています。
また、フライにさっと自家製の梅酢を吹き掛ける事で一口目に梅の爽やかな酸味、食べるごとに広がる梅味噌と香味野菜の香りで2度、爽やかを味わえる細部にもこだわりを。
今回のアジフライは
【断面まで計算した“映えるフライ”】
今回の商品は、
断面の美しさや立体感にもこだわりました。
包み揚げにすることで、
大葉や茗荷の鮮やかな彩りが断面から現れ、
動画やSNSでも視覚的なインパクトを楽しめる仕様になっています。
【“暑い時期でも行きたくなる店”を目指して】
自由が丘エリアでは、
夏場になると飲食店全体の客足が落ち込む傾向があります。
GOENでも、
「暑い時期にどうすれば揚げ物を楽しんでもらえるか」
を課題に感じていました。
そこで今回、
“重い揚げ物”ではなく、
“夏に食べたくなる揚げ物”
をテーマに、
新たなフライの形を模索。
とんかつ専門店として培った揚げ技術を活かしながら、
香味野菜による清涼感を掛け合わせることで、
夏でも軽やかに楽しめる一皿を完成させました。
商品概要
商品名：
鯵の香味野菜包みフライ
御膳 ¥2,580
単品 ¥1,550
販売期間：
2026年5月〜夏季限定
販売店舗：
食事処GOEN
所在地：
東京都目黒区自由が丘2-8-8 ルシェルブルー201
店舗紹介
“人とのGOEN（ご縁）を最幸の時間に”
をコンセプトに価値あるお客様の外食の時間をより良いものにするべく、味、サービスだけでなく体験、感動、空間にもこだわりを追求しております。
創業者横瀬純也は大学卒業後、とんかつレストランで5年間経験を積んだ後、個人事業主として間借りランチ”創作とんかつGOEN”を創業。
祐天寺→三宿→神泉と拠点を移し2年間運営。
その最中、YouTube番組「令和の虎」への出演をきっかけに、多くの支援を受けて目黒区自由が丘に”食事処GOEN”を開業。
ランチタイムは間借り時代と同じく御膳スタイルで提供。
ディナータイムで新しくルイビ豚で食事もお酒も楽しめるスタイルで営業しております。
現在も動画をきっかけに来店するお客様がおり、“実際に食べて確かめたい”という声が広がっています。
現在は、
箸でほどける限定メニュー
「白絹ロース」も人気を集めています。
↑こちらは事前ご予約で取り置きも可能！連日1時間での即完売の人気メニュー。
食べログから取り置き可能です。
食ベログ
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131703/13307660/
https://www.instagram.com/tonkatsu_goen?igsh=MTdwdzdnNnh4aTZqZA%3D%3D&utm_source=qr
x
https://x.com/goen_yokose?s=21
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